11 Rgs kulinarijos mokyklos GUSTOMAESTRO vyko Rusijos pirmąjį ekologišką kulinarijos meistras klasė "virtuvė pilna ciklą."Italų virėjas Fabrizio Fatuchchi virti ėrienos šonkaulių su ant grotelių keptomis daržovėmis ir šviesos versija tiramisu su vaisiais.Dešiniarankiams maestro buvo Elena Badmaeva, dizainerė Sankt Peterburgo.
«mėsa mano instinktas.Aš myliu jį ir dažnai virėjas draugų - sakė Elena Badmaeva - bet su tiramisu patirtis - pirmas mano gyvenime.Negalima net bandyti, nes visą laiką aš likti saugojimo režimo formų.Bet Fabrizio pasiūlyta netikėtai lengvai variantą be kavos ir kiaušinius. "
pagrindinis patiekalas su kepimo Master Class dalyvių susidorojo 40 minučių.Po bendros degustacija dar 20 minučių praleido dėl deserto kūrimą.Fabrizio Fatuchchi staiga atkreipė dėmesį į daržovių valymo, kaulų ir vaisių duobes.Virėjas ... tiesiog iškedentas juos į kriauklę.Paaiškėjo, kad GUSTOMAESTRO - pirma gaminimo mokyklą Rusijoje, buvo perkeltas į "virtuvės visą ciklą".Dabar visi maisto atliekos smulkinamos į dispouzere ir eiti į kanalizaciją.
Receptai paruošti ant ekologinių virimo klases
Šonkauliai ėriukų su cukinijos ir baklažanai kepta
jums reikia:
šonkauliai ėrienos
cukinijos
baklažanų
pomidorai
česnakai
druskospipirų alyvuogių aliejaus
šakelėmis baziliko šakelėmis raudonėlio
šakelėmis mėtų
Paruošimas:
ėrienos šonkauliukai marinuoti alyvuogių aliejaus su rozmarinu, smulkinto česnako, druskos ir pipirų.Tada apkepkite ant grotelių.
Cukinija, baklažanų ir pomidorų supjaustyti griežinėliais.Cukinijų marinatas alyvuogių aliejaus su mėtų ir česnakų.Marinatas baklažanai alyvuogių aliejuje su česnakais ir bazilikais.Marinatas pomidorai alyvuogių aliejuje su česnakais ir raudonėliais.
Fry ant grotelių daržovėmis.Skleiskite ant plokštelės bokšto.Iš abiejų pusių eksponuoti šonkaulių kepta ėriena.
Vaisiai Tiramisu su persikais ir vyšnių
Gruodžio 5 porcijas Jums reikės:
kiaušiniai - 5 vnt.
cukrus - 80 g
sūris "Mascarpone", - 500 g
slapukai "Savoyardy" - 15 vnt.
šviežios apelsinų sultys - 500 ml
persikų - 1 vnt.
vyšnios - 100 g
Paruošimas:
atskirkite trynius nuo baltymu.Į trynius sudėkite cukrų ir įveikti su puta.Norėdami tai mes pridėti putų sūrio "Mascarpone" ir minkyti oro masę.
išspaudžia apelsinų sulčių.Slapukai "Savoyardy" praleisti gryname - taip, kad ji nėra visiškai mirkyti, ir skleisti su grietinėle sluoksnių: iš "Savoyardy" kremo sluoksniu ir tt sluoksnį
viršų papuošti vaisių skiltelės ar griežinėliais arba totorių forma (vyšnios anksčiau išvalytas nuo sėklų).
