Mūsu valstī ir ļoti daudz sugu sēnes, no kurām dažas daudzi cilvēki nekad nav pat dzirdējuši par.Bet fani "kluss medību" medībām ir jābūt uzmanīgiem, jo starp daudzām sugām, daudziem - neēdamās un indīgās sēnes.To klasifikāciju var balstīt uz struktūru, kā arī uzturvērtību.Šajā rakstā mēs sistematizēt sēnes, pamatojoties uz to uzturvērtības un garšas īpašībām.
klasifikācija sēnītes
Visas sēnes uztura īpašības var iedalīt trīs galvenajās grupās: ēdami, nosacīti ēdamas un neēdamas (indīgs).
Ēdamās sēnes, atkarībā no tā, ko viņi ir garša, parasti iedala četrās kategorijās.Nosacīti ēdami var saturēt kaitīgas vielas, bet tie nav atļauts izmantot ēdiena gatavošanai pēc īpašas apstrādes (mērcēšanas, vārīšanas).Indīga sēnes nedrīkst ēst vispār.
Ēdamās sēnes
klasifikācija šāda veida ir sadalīts 4 kategorijās:
- Pirmais - sēnes, kas ir slavena ar savu garšu un neprasa īpašu apstrādi.Tas, protams, balta sēne, īsta piena sēņu un safrānu.
- Otrā kategorija - sēnes ir arī garšīgi, ir patīkama smarža, bet zemāka garšu un uzturu kā piemēram pirmajā kategorijā.Tas ietver sviestu sēnes, Agaricus campestris, Aspen, volnushki, beka, dzeltena sēnes un apses.
- trešā kategorija parasti ietver sēnes, kuras ir vidējo patēriņu pārtikā, un savākt tos tikai laikā, kad nav vērtīgs augļi veica pēc pirmā vai otrā kategorijā.Tas ietver melnās sēnes, Mokhovikov, gailenes, Morels, daži tipi syroezhek.
- Ceturtā kategorija - sēnes ir augsts aromāts indeksiem, savāc tos tikai amatieri.Šī kategorija ietver pļavu un vasaras medu agaric, rogatik, posa, austere, mēsli.
nosacīti ēdamās sēnes
klasifikācija ir tā, ka šajā grupā ietilpst augļi, kas satur kaitīgas un rūgtās vielas.Turklāt tie var būt nepatīkama garša vai smarža.Izmantot tos pārtikā tikai pēc īpašas apstrādes, vārīšanu, mērcēšanas ar izmaiņām ūdens vārāmā ar izņemšanu buljonu.Šajā grupā ietilpst volnushki, Morels, Lactarius melns, līnijas, un daži svinushki syroezhek kurš ir rūgti.Piemēram, Russula un Morels būtu vāra piecas minūtes, tad žāvē ar buljonu, sēnes un nodzēst, cep vai pievienot zupai.
Indīgas sēnes
klasifikācija indīgas sēnes Darbības mehānisms un pakāpe saindēšanās šādi:
- Pirmajā grupā ietilpst sēnītes, kas izraisa vietējo saindēšanās.Tā, piemēram, tās var novest pie traucējumus gremošanas sistēmas.To darbība sākas apmēram stundu, un sekas saindēšanās var notikt apmēram divas nedēļas.Ja pacients ir stipri novājināta, tas var būt letāls.Šo grupu var attiecināt nepatiesu puffball, daži tipi syroezhek, blewits Tīģeris un citi.
- Otrajā grupā ietilpst sēnes, kas ietekmē cilvēka nervu sistēmu.Pirmie saindēšanās pazīmes var parādīties pēc pusstundas.Tur var būt halucinācijas, lēkmes raudāt vai smieties, traucējumi gremošanas sistēmu, kā arī samaņas zudums.Tie ietver sēnes sēņu, Govorushko, blewits un citi
- trešo grupu -. Tas sēnes plazmotoksicheskim ietekmi uz cilvēka ķermeni.Šie toksīni sāk būt to ietekmi trīsdesmit minūšu laikā, bet saindēšanās pazīmes var parādīties tikai otrajā dienā.Pat tad, ja laiks veikt visus nepieciešamos pasākumus, lai ārstētu, nāve iestājas aptuveni 30% gadījumu.Šajā grupā ietilpst bāla dūkuris, smirdošs un pavasara Amanita, volokonnitsy, žultspūslis sēnītes.
klasifikācija pārtikas īpašības sēnes ir ļoti svarīgi, it īpaši, ja persona ir iesācējs šajā biznesā.
