Ne velti sauc skaitli "otrā maize planēta."Āzijas valstīs, kviešu un rudzu nesaņem panākumus, un ir augošs šos stiebrzāles slikti.Tik pazīstams mums tur maize aizstāj ar rīsiem.No tā ir sagatavojusi daudz dažādu ēdienu, tai skaitā desertiem.Japānā, šis produkts ir īpaši populārs.Rīspapīrs izgatavošana, pulveris degvīna.
Bet tagad mēs koncentrēsies uz zemes, bet gan, uz ruļļa.Starp citu, šis ēdiens pirmo reizi parādījās XVII gadsimtā.Tā laika pavārgrāmatas minēts ruļļos rīsu, dārzeņiem un jūras veltēm.Bet pazīstams mums no lapas uz nori ruļļos, jēlas zivs un ar dažādām mērcēm un vasabi izgudrots XIX gadsimta Tokijas šefpavārs Yohei Khan.Viņš atstājis skaidrus norādījumus par to, ko darīt, lai sagatavotos garšīgas rīsu ruļļos.
Izvēlieties kvalitātes
gadījumā locīšanas ruļļos, būtu jākoncentrējas uz izvēloties pareizo šķirnes rīsi.Galu galā, tas ir svarīgi, lai tas nav sabrukt, kā rīsi, bet tajā pašā laikā, ka viņš nenāca ārā no viskoza masas kā bērni sautējumiem.Graudu jābūt satur daudz cietes.Tad, kad vārīti tas joprojām ir pievilcīgs unibody un saņemt lipīga putru, un produkts nav sabrukt.
Kurš skaitlis ir nepieciešams, lai roll?Lielajās pilsētās nebūs problēmas ar to.Jūs dodaties uz lielveikalu un nopirkt paciņu šķirnēm "Nikishov."Uz iepakojuma bieži un tas ir rakstīts: "Par zemi."Tas rīsi ir ideāls sculpting.Nē haoss, tikai māls.Ir sava veida "japonica" un "Mistral".Viņi noapaļoti graudi un matētu.Nu, ja jūs dzīvojat laukos, prom no globalizācijas, ar saviem lielveikaliem, kas ir skaitlis izmanto roll?Neutral "Krasnodar".Viņš arī kruglozernisty.Labi, jo tas dod daudz stingrība.Tomēr viņš sliecas zaudēt formu graudu.
Veļas graudaugi
Pirms vāra rīsus par ruļļos, tā ir ļoti rūpīgi jānomazgā.Paņem lielu trauku ar platām malām.Ielej atpakaļ rīsus.Noteikums lielā bļodā mazgāšanai, strikti jāievēro pat tad, ja mums ir tikai rīsiem simts gramus.Piepildiet graudus ar ūdeni, samaisa, filtru.Iemērcot rokas jaunā partijā šķidruma un viegli sasmalcina rīsus starp plaukstām.Šī procedūra tiek atkārtota trīs vai četras reizes, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs.Tad graudu tiek izmests atpakaļ uz ekrāna.Kad viss šķidrums ir nosusināti, piepildiet to no jauna ar tīru ūdeni un atstāj uz pusstundu vai pat stundu.
Kā gatavot rīsus ruļļos
multivarka, protams, tas būs vieglāk.Bet, kad tur bija ruļļi, šo ierīču un nav nedzirdēts.Ja mēs ievērojam tradicionālā veidā vārīšanas, veikt nelielu kastrolis, izvirzīti mazgā rīsu.Aizpildiet tieši tādu pašu daudzumu auksta ūdens.Tas ir, ja mums ir glāzi graudu, mums ir vajadzīga šāda šķidruma tvertne.Advanced pavāri var likt ūdenī gabals kombu jūraszāles.
Put panna par lielāko uguns.Kad ūdens sāk vārīties, izņemt kombu, ieslēdziet liesmu līdz minimumam un segtu vāku Fig.Vāra, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis no pannas.Tiklīdz tas brīdis būs pienācis, pārslēdziet uguni uz augstu.Lai saglabātu stingru vāku slēgts apmēram piecpadsmit sekundes.Izslēdziet plīts.
Galvenais noslēpums vārīšanas rīsu pārslas ar
nav zaudējis lipīgums bija tajā laikā (kas nav mitrs un nav pārcepts), tas ir svarīgi nezaudēt nevienu podi no viena grama ūdens.Šķidrums un tvaiki jārīkojas tajā.Kad mēs pavārs rīsus par ruļļos multivarka, šī nav problēma.Mēs vienkārši ieliet graudaugu nepieciešamo ūdens daudzumu un noteikt režīmu ("rīsi, griķi") un laiku (25 minūtes).Pārklājs no ierīces procesa laikā, mēs, protams, nav atvašu.Un kā būt ar parasto pannu?Kā mēs zinām, ka viss šķidrums ir iztvaikojis no rīsu putra?
Jā, dažas reizes, lai paceltu vāku būs nepieciešams (kā arī, lai novērstu saturu ne sadedzināti).Pēc izslēgšanas uguni no paruyuschey labības tiks piešķirti kondensāta.Ka tas nav pilēšana atpakaļ rīsiem, starp vāku un sienām pannas būtu jāliek papīra dvieli.Tad, kondensāta tiks absorbēts šo rakstnieķelis, un jums ir brīnišķīgs lipīga putru.
Cooking marināde
Kā jūs droši vien ievērojuši, mēs neiesakām jums pievienot rīsiem par ruļļiem - in multivarka vai kastrolis - sāls.Līdz šim, ko mēs esam absolūti garšas putra.Lai panāktu to uz vēlamo stāvokli un gatava veikt ruļļus, mums ir mērcēt to ar marinādi.Tradicionāli, tas gatavo šādi: Lej lielu glāzi cukura un tādu pašu summu par jūras sāli, ielej 100 ml rīsu etiķi.Eiropas mērogā, šis pēdējais sastāvdaļa ir pieļaujams nomainīt balto galda vīnu.Maisījums būtu labs maisīt, līdz sausie produkti ir pilnīgi izšķīdis.Tad aplaudēt ar marinādi ledusskapī uz stundu.
impregnēšana
Nav svarīgi, kur mēs bijām vārīšanas rīsus par ruļļiem - in multivarka vai kastrolis - impregnēšanas, pēdējais posms mūsu darbā ir nepieciešama koka bļoda.Atdzisis līdz istabas temperatūrai, lai maigi novirzīt astes un viegli irbulīšiem vai koka (priekšnoteikums!) Lāpsta.Piepildiet ar aukstu marinādi.Atstājiet piecas līdz desmit minūtes.Tad lāpstiņu rūpīgi pētīta rīsus, lai novērstu jebkādus graudos.Mēs paturam vēl nav bijusi stundas ceturksnis.Tagad jūs varat samazināt gabals nori, novirzīt savu aptuvenu pusi uz augšu uz paklāja un darīt Makis vīšanas ruļļos.Put blakus bļodā ar aukstu ūdeni un regulāri tuvās viņas pirkstiem uz rīsu kaļķu rokā.
