Kā pagatavot rostbifu?

Neviens varētu apgalvot, ka angļu zināt daudz par pārtiku.Spilgts apliecinājums tam ir cepta liellopu gaļa.Kas tas ir ēdiens, un, kā gatavot to?

Apraksts ēdieni

nosaukums "cepta", kas ņemti no angļu valodas, visi kulinārijas pasaule ir lietots tā sākotnējā formā.Tā ir kombinācija no diviem vārdiem: - ". Beef" (liellopu gaļa) ​​- «beef" "izaugsme" (cepta) "cep" unLīdz ar to ir skaidrs, ka, sagatavojot rostbifu.Lai gan daži slavenības ir darījuši to savādāk.Piemēram, Vinstons Čērčils gatavoja savu cūkgaļu un bija ļoti apmierināti ar rezultātu.Kopumā, liellopu - diezgan sarežģīts produkts, ļoti grūti un sarežģīti mašīnu.Turklāt šajā VIII gadsimtā, kad pirmais rostbifs kļuva zināms, pasaulē, tas bija dārgāks nekā jebkura cita gaļa.Anglijā, tika nolemts veikt sautējums vai maltā.Arī ļoti populāra, tad izmanto slavenā britu pīrāgus pildīti ar liellopu gaļu.Jāatzīmē, ka parasti cepetis ir 3 pakāpes cepetim.Viss ir atkarīgs no temperatūras gaļas beigās cepšana:

1. 60 grādi - "asins".

2. 70 grādi - vidēja cepetis produkts.

3. 80 grādiem - pilnīgi grauzdēti gaļa.

Kā izvēlēties gaļu

Lielbritānija, zināms, ir ļoti skrupulozi cilvēki.Īpaša uzmanība tie pievērsta izvēli izejmateriāla.Gabals liellopu gaļas būtu pietiekami liels.Šī iemesla dēļ labāk izmantot vidējo daļu atpakaļ uz ap ceturto ribas.Blakus astes gabalu gaļas ir masīvāks, bet mazāku diametru.Tāpat ir nepieciešams atcerēties vissvarīgākais noteikums: gaļa noteikti jābūt svaigiem.Lūk, pēc tam, kad dzīvnieks ir uzrādījis jāiztur vismaz 3 dienas.Šajā laikā, audi tiek veidotas īpašas vielas (enzīmi), kas palīdz procesā vārīšanas mīkstināt muskuļu olbaltumvielas, dodot gatavam ēdienam unikālu garšu un maigu garšu.Gaļa vienkārši nogalināja dzīvnieks nesatur enzīmus un cepšanai būs grūts.Tāpat nekādā gadījumā nevajadzētu lietot saldētas produktu.Tas ir labāk pirkt tirgū svaigu gaļu, ietiniet to plastmasas papīra un ļauj nostāvēties ledusskapī uz nedēļu nulles grādiem.Tad jūs varat būt pārliecināti, ka rostbifs jums.

Options sagatavojot

gatavošanas gaļa trijos veidos:

• cep;
• sautējums;
• apcep uz grila vai uz iesma.

Rostbifs - unikāls trauku.Viņam ar tādu pašu prieku var ēst karstu un aukstu, ar vai bez piedevām.Kā likums, garnīrs šo ēdienu netiek sniegta.Tā vietā, gaļas mērci un svaigi garšaugi pasniedz.Bet fantāzija par pavāru, kā mēs zinām, nezina robežas.Piemēram, Polijas pavāri ir jānāk klajā ar savu versiju dizaina iespējas.Cepta Gaļu sagriež gabaliņos 1,5 centimetru bieza, tiek izklāstīts uz šķīvja un pārlej sēņu mērci sagatavots iepriekš.Padariet to nav grūti.Lai to izdarītu, svaigs, sagriež plānās šķēlītēs sēnes apceptas sviestā.Tad pievieno sasmalcinātu ķiploku, žāvēti timiānu, sāli un pārlej ar krējumu.Kad masa sabiezē - mērce ir gatava.Parasti, cepetis izskatās ļoti svinīgi uz pusdienu galda, un izrādās parastu maltīti uz mielastu.

Labākajā angļu tradīciju

novērtēt šo ēdienu, ir novērtēts, ir nepieciešams gatavot tā, kā tas tiek darīts ar angļu šefpavārs.Klasisks recepte rostbifs diezgan vienkāršs un prasa ļoti nelielu produktu kopums: tā ir liellopu gaļa, un augu eļļu.Jums būs nepieciešama arī nelielu gabalu virvju parasto pārtiku.

dīvaini komplekts, vai ne?Kāds būs pārsteigums ne garšvielas, bet vienīgais veids, kā pieredze patieso garšu gaļas.Viss tiek darīts šādi:

1. tīru gaļas gabalu no papildu filmu, un pēc tam kārtīgi sasietas ar virvi, viņš pagriezās uz ovālas formas.Tātad tas būs vieglāk samazināt pēc vārīšanas.
2. Pēc tam jums ir cept gaļu no visām pusēm uz pannas karstā eļļā, līdz raksturīgu garoza.Labāk veikt panna ar keramikas non-stick pārklājumu, vai ne sabojāt produktu.
3. Fried gabals eļļots, ielieciet dziļā pannā un nosūtīt krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 240-250 grādiem 15 minūtes.Tad
4. uguns tas ir nepieciešams, lai atņemtu aptuveni 150 grādiem, nenoņemot produktu no krāsns.Šajā temperatūrā, gaļa ir stāvēt 20 minūtes gatavība parasti pārbauda ar zobu bakstāmo.Pie punkcijas vietā vajadzētu izcelties sulu gaiši rozā krāsā.Ja krāsu no spilgti sarkanā šķidruma, lai gaļa vēl nav gatavs, un gaisma norāda, ka tas ir jau pārāk sauss.
5. Next karstāks gaļa būtu wrap cieši ar foliju un atstāj uz 15-20 minūtēm, lai tā beidzot ieradās.

Pēc tam, kas jums ir nepieciešams izvietot cepta, kas plašā traukā un sagriež plānās šķēlītēs.Klasisks recepte rostbifu necieš nekāda veida garšvielas piparu vai sāls.Britu mēdz ēst to ar dažādām mērcēm, kas satur savā sastāvā sinepēm un mārrutkiem.Un kā garnīrs ir ideāli piemērots zaļajiem zirnīšiem.

mūsdienu versija sagatavošana

Daži uzskata, ka gaļa ir jāsagatavo garšvielas.Varbūt viņiem ir taisnība.Protams, garšas un aromātu piedevas aromātu produktam.Turklāt mūsdienu tehnoloģijas ļauj vienkāršot darbu mājsaimnieces.Ir recepte, kurā var pagatavot rostbifu Multivarki.Metode neparasta, bet viegli un ērti.Tas prasīs kādu liellopu sver 600 gramus, 2 ēdamkarotes augu eļļas un sinepēm, ceturtdaļu tasi sausā baltvīna, maltos piparus, rozmarīna un sāls - pēc garšas.

ēdiens tiek gatavots 4. reģistratūrā:

1. Gaļa un pipariem, apkaisa ar sāli un mētelis ar sinepēm labi.
2. Ielej vīnu un atstāj marinēties uz 40 minūtēm.
3. Put produktu kopā ar marinādi in multivarku, pievieno rozmarīnu un eļļu.
4. Close vāku un noteikt "rūdīšana".Pēc 1 stundas, vārītas gaļas var droši kalpot.

rotāt jūs varat izvēlēties jebkuru, un gaļa ir nepieciešama, lai pārlej ar karstu marinādi.

Variants garšvielas

Pastāv uzskats, ka nav nepieciešams iepriekš cept gaļu.Galu galā, tas ir tā, tad nonāk krāsnī.Bet labs spice nekad kaitējusi nekādus gaļas ēdienus.Ir vēl viens labs veids, kā gatavot rostbifu.Paies nākamo kopumu sākotnējās sastāvdaļas: liellopu gaļu 2 kilogramus - tējkarote sāls, 2 ēdamkarotes augu eļļas un pus tējkarote melno piparu, žāvēti rozmarīns, žāvēti ķiploku un sīpolu veidā smalka pulvera veidā.

gatavošanas process:

1. Atsevišķā bļodiņā, apvienot visas sastāvdaļas, izņemot sāli.
2. sagatavoto maisījumu uztriepes gaļas gabalu no visām pusēm.
3. gaļa gulēja uz cepešpannas, pārklāj ar pieguļošu plēvi un ievieto ledusskapī marinēties uz 2,5-3 stundām.
4. Aptuveni pusotru stundu pirms sākuma gatavošanas panna nokļūt līdz produktam nedaudz uzsildīts līdz istabas temperatūrai.
5. Siltuma krāsni līdz 230 grādiem un nosūtīja viņam gaļu pusstundu.
6. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un gaidīt vēl vienu stundu.Laiks ir ņemts no aprēķina: par katru mārciņu gaļas - 15 minūtes.Šajā laikā, pārliecinieties, ka ūdens gaļas sulu, kas atbilst uz cepešpannas.
7. gatavs saņemt kādu no krāsns un sezonu ar sāli.Tad
8. novirzīt to tīrā, nedaudz uzsildīts ēdiens, ietiniet folijā un atstāj šādā stāvoklī pusstundu.

Pēc visām šīm procedūrām gaļa gatava piegādāt.Garšvielas darīt savu darbu, un cepta nevienu neatstās vienaldzīgu.

Miracle no krāsns

rostbifu krāsnī var pagatavot savādāk.Komplekts standarta sastāvdaļas: 2 kg sagatavoti gaļas, rupja sāls, 3 ēdamkarotes Dižonas sinepes, garšvielas (ķiploki, rozmarīnu un piparus).

Paņēmiens nedaudz atšķirīgs:

1. gabalu liellopu gaļas stingri kaklasaiti ar auklu.Pre gaļu vajadzētu stāvēt ledusskapī uz 7 dienām, ietin to tādā cepamo papīru.
2. ķiploka daiviņas un karbonāde ar nazi kausētus taukus gaļu.Tas pievienos īpaša garša gala produktam.
3. Par rozmarīna lapām, smalki sasmalcina, sajauc ar sāli, pipariem un mazliet izmantošanu.
4. Beef maigi eļļot sinepes un slānis virs stick apaļas sasmalcinātas garšvielas.
5. Tad kā parasti.Novietojiet gaļu uz cepešpannas un nosūtīt cepeškrāsnī.Tad dod gatavajam produktam nedaudz atdzist zem slāni foliju - un mēs varam aicināt viesus.

gaļa izskatās ļoti iespaidīgi uz paplātes, tāpēc tas nav ierasts papildināt rotā.Kaut arī katrs dara, kā viņš pleases.

Custom temperatūras kontrole

Tas nav nepieciešams, lai cept gaļu augstā temperatūrā.Ja laiks atļauj, mēs varam darīt mazliet savādāk.Ir pasūtījuma recepte rostbifu, gatavošanas laiks, kad tiek palielināta vairākas reizes, bet rezultāts joprojām ir lielisks.Produkti nepieciešama vismaz: pusi kilogramu liellopu gaļas - pāris ēdamkarotes kausēta sviesta, nedaudz sāli un piparus.

gatavošanas process sākas kā parasti:

1. gaļa kārtīgi paberzē ar sāli un pipariem un cep kausētu sviestu.
2. joprojām karsts likt to uz statnes cepeškrāsnī un cep temperatūrā, kas nav augstāka par 90 grādiem pēc 2,5 stundām.
3. Izņemt cepta liellopu gaļu no krāsns, ietiniet folijā un ļaujiet atdzist nedaudz.

Savādi pietiekami, bet gaļa izrādās ļoti mīksts, konkursu un sulīgs.Un pats galvenais, ka tas ir vidū spilgti rozā krāsā, bet tai nav asins pilienu.Uz laiku, kamēr gaļa ir vārīti, jūs varat veikt dažas mērci vai cep izvēli dārzeņu kā garnīrs.Tur saimniece var izteikt savu iztēli, un tad viesi novērtēs to.