«kāposti jums - nedod Dievs nevienam" - bija sajūsmā par pasakot varonis vienu no iecienītākajām komēdijām.Un tas nav nejaušība: kas var būt labāks kā uzkodu laikā puse vai papildinājumus sāļš vārītiem kartupeļiem (izņemot gurķi!).Bet ko lai saka, skābēti kāposti krieviem ir īpaša nozīme.Atsevišķa tēma - ārstnieciskās īpašības produkta.Citiem vārdiem sakot, ļaut visiem zināt, kā raudzējot kāposti, tas nav liels darījumu.
tradicionālā kodināšana
Šī pamata recepte ar ilgu vēsturi, kas ir balstīta uz visiem jauninājumiem jomā novākšanas marinēti dārzeņi.Vienīgā problēma - spēja skaisti sapulcināt kāpostus un burkānus.Pēc izvēles izdarīt lielus apjomus: šo brīnišķīgo dārzenis ir pieejami visu gadu, lai jūs varētu regulāri papildināt savas rezerves.Tagad, uz leju, lai biznesā:
- Pirms rūgšanas kāposti, tas ir nepieciešams, lai sagatavotu visas sastāvdaļas: divas lielas spēcīgas galvas kāposti, burkāni iztīrīt, vidēji - aptuveni seši vai septiņi, bell pipari, lauru lapas, sāli.
- Kāpostu smalki sapulcināt.Burkāni var smalki sakapāt sloksnes, bet jūs varat sarīvē burkānus uz Koreju.
- Blakus lielu tasi kāpostiem perforētu ar sāli (5 kg - 120 g sāls liela, jebkurā gadījumā, ne papildu un ne iodized).Tiem, kam ir pieredze, kā raudzējot kāposti, zinu, ka ir ļoti grūti mīcīt tas nav nepieciešams, vai kāposti kļūst pārāk mīksts.
- Burkānus sajauc ar kāpostiem, viss viegli štancēti vēlreiz.Visbeidzot, pievienot nelielu nedaudz piparu, par sešiem vai septiņiem lauru lapu, visi jaukta.Ja vēlaties, pievienot ķimenes vai fenheļa sēklas.
- Iegūto produktu ievieto pannā, kubls, stikla burkā un labi sablīvēta.
kapacitāte un kāposti jāliek uz paplātes vai tasi, kas tiek izšķērdēta dārgo sulu, ka pieaugs par otro dienu, un varētu pārplūdes.Tas ir nepieciešams, lai savāktu un pievienot atpakaļ uz kāpostu, kad līmenis samazinās sulu.Dažas dienas ir kodināšanas telpā, un pēc tam pārnes uz vēsā produktu.Ir svarīgi, ka kāposti bija pārklāts izgulsnēts sulu.Ja tas nav pietiekami, jūs varat ieliet nedaudz sāls šķīdumu (1 ēdamkarote sāls uz litru vārīta ūdens ostuzhennoy).Līdz beigām kāpostiem būtu sadursta vairākas reizes ar nūju vai iesms out gāzi.
Kā rūgt kāpostu ziemai sālījumā
Tas ir arī populāra metode.Lai gan īstie pazinēji neatzīst tik sālīti kāposti.Pirmkārt, tur ir vērtīgs dabas sula no kāpostiem, kas pati par sevi ir zāles.Otrkārt, par ātrumu, uzlabotu garšu, saglabāšana daudz skaistu baltā krāsā tiek pievienota sāls etiķi un citas garšvielas.Tomēr tas ir arī labs veids, kā rūgt kāpostu recepti nebūs lieki.
nepieciešams sālījumā: 1 litru ūdens - 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkaroti cukura.Kāpostu sadriskāt un sajaukts ar piedevām, kā iegūt ar parastām metodēm, un ievieto fermentācijas tvertnē.Ūdens ar sāli un cukuru vārīta un ļauj atdzist.Kāds ielej verdošu ūdeni, pat, bet tad nosacījums grūtāk sasniegt kraukšķīga.Ja vien, protams, nav eksperimentēt ar etiķi, kas ir nevēlami.Divas vai trīs dienas, kāposti tika glabā istabas temperatūrā, kad putas top karoti attīrīts kāposti ievainota konusveida stienis ārā gāzes un rūgtums, jar vai pot, tad noņem pagrabā vai ledusskapī.
Noderīgi padomi par interesantu
mūsu vecmāmiņas pārliecinieties likt kāpostus par souring mizoti kātiņiem, un tas izrādījās garšīgi.Bet tagad tas ir labāk nevar darīt: tas ir vālītes savāc visu veidu nitrātu un nitrītu.Ja
maiņa kāpostiem zaļo ābolu, iegūt vēl un ļoti garšīgs marinētas ābolus.
Pirms rūgšanas kāposti, ir nepieciešams paskatīties uz mēnesi.Ja tas aug - jūs varat saņemt uz leju, lai biznesā, kāposti iegūt garšīgs un kraukšķīgs.Viņi saka, ka sievietes menstruāciju laikā nav vēlams to darīt ēdiens kāposti būs gļēvs un pelēks.
