vasarā, kad lauku mājas un virtuves vidū novākšanas dārzeņiem, nesāpēs atcerēties Bulgārijas lecho.Recepte var būt dažādas sastāvdaļas, bet oriģināls ir tomātu, papriku un garšvielas.Neapšaubāmi, ēdiens ir ne tikai, lai saglabātu ziemā.To var vienkārši izmantot kā garnīrs vai mērce, nevis pamatēdiens.Tomēr ziemas novākšana ir aktuālāka.
Lecho bulgāru valodā: recepte iesācējiem
Vienkāršākais variants, lai radītu šo tradicionālo Eiropas saglabāšanu ietver izmantošanu gatavo tomātu sulas.Ar šo sastāvdaļu gatavošanas process ir ļoti vienkāršots.Šī iemesla dēļ, ir ieteicams iesācējiem.Pirms vārīšanas klasisko Bulgārijas lecho (zem viņa recepte sīki), tas ir labākais, lai praksē uz šo, vienkāršāku.
litrā tomātu sulas veikt 60 vidējos papriku, glāzi cukura un 9 procentus no etiķa, 2 ēdamkarotes sāls.Gatavot lecho ziemā, jums ir nepieciešams, lai iepriekš sterilās burkās (1 litrs vai 0,5) un vāciņu.Tad mazgājiet piparus, atbrīvot to no sēklām un sagriež šķēlītēs vidēja lieluma.Principā jūs varat karbonāde to un mazāks, bet šajā gadījumā, garša nav tik spilgts.
nākamais solis - gatavo marinādi.Tomātu sula pievieno sāli, cukuru un etiķi, apvienojot to līdz vārīšanās temperatūrai.Pēc tam to nosūta piparus un vāra, maisot 15 minūtes (dažreiz nedaudz ilgāk, tas būtu mīksta).Rezultāts ir garšīgs un smaržīgs bulgāru lecho (recepte ir patiešām ļoti vienkārša), kas tiks paplašināta attiecībā uz banku un slēgt.Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai, viņiem ir jānosūta glabāšanai vēsā, tumšā vietā.
Bulgāru lecho ziemas (klasiskā metode vārīšanas)
Apgūstot iepriekšējo versiju, jūs varat izmantot daudz sarežģītāku recepti.Uz kilogramu pipari (vēlams zaļā vai dzeltenā krāsā) aizņem 4 kg gatavu (jūs pat varat nedaudz pārgatavinātām) tomāti un nedaudz sasmalcinātiem pētersīļiem.Joprojām ir nepieciešams sāli (ēdamkarote), cukurs (2 ēdamkarotes), dažas lauru lapas.
vispirms nomizotus tomātus.Par šo šļakatām verdoša ūdens, tad ievieto ledus ūdenī, pēc tam, kad process tiks ievērojami atvieglota.Tālāk, tīrīt papriku, noņemot stublāju un sēklu noņemts.Dārzeņi sagriež kubiņos vidēja lieluma un vāra ar dziļi alumīnija (vai emaljētā traukā) 20 minūtes.Tad pievieno garšvielas un garšaugus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un gulēja uz sterilās bankām.No šīs summas pārtikas būtu apmēram 4,5 litri lecho.Bankām ir slēgti un nosūta uzglabāšanai.
bulgāru lecho: recepte ar burkāniem
Tas nav klasisks, bet gan variācija par tēmu "saglabāt visu, kas bija viņa roku", bet tas izrādās diezgan garšīgs.3 kg tomātu ņem 2 kg paprikas (krāsa šeit nav nozīmes) un 500 g burkānu un sīpolu.Tāpat, jums būs nepieciešams pusi tasi etiķa, tasi augu eļļas, cukura 100 grami un 50 grami sāls (jūs varat mainīt summu pēc garšas).
Tomātus attīra kā iepriekšējā receptē un laiž caur gaļas mašīnā.Sīpolus un burkānus notīra, nomazgā un piparus un izņemt no sēklām.Nākamais sasmalcinātas tomāti kopā ar eļļu, sāli, cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.Tad samazina karstumu un vāra marinādi 15 minūtes (pēc izlietas etiķi un vāra to pašu summu).Šajā laikā jums ir nepieciešams, lai sagatavotu citus dārzeņus.Pepper sagriež kubiņos, sīpolu - pusi gredzeni, sasmalcinātus burkānus un spieķi (pieejami rīve).
marinēti dārzeņi tika pievienoti pēc kārtas.Pirmais nāk burkānus, pēc 10 minūtēm - priekšgala un beigās (pēc 5 minūtēm) - papriku.Iegūto masu karsē pusstundu, laiku pa laikam apmaisot, un pēc tam aizzīmogo sterilās burkās.Izrādās, kaut ko starp lecho un Kuban salātiem.
