klasiskās japāņu Unagi mērce ir jauka virkni sarežģītu garšu ar sāļš, salds un pikantu piezīmēm un "cilpas" dūmu.To bieži izmanto suši ruļļos, bet viņš vienkārši nepieciešama pareizai aizpildīšanai vārītu kūpināta zuša.Unagi - multi mērci.Tas sastāv no cietes un rauga ekstrakta (par sabiezēšana) un ūdens, cukurs, rīsi etiķi.Bet būtiska sastāvdaļa Unagi akts un citas mērces, piemēram, sojas un mirin.Japānā, ir daudz šķirņu pēdējām divām komponentēm.
reāli sagatavot Unagi mērci mājās?"Nē", - pārliecināti īpašnieki suši bāri, kas ir ieinteresēti ieplūšanas klientiem."Jā," - eksperti saka reālo japāņu virtuvi.Principā nekas sarežģīts ziņā tehnoloģijas šeit.Sastāvdaļas noteiktā secībā ievieto pannā, vārīti, un beigās pievieno cieti atšķaidīts ar ūdeni.Sojas mērce nav problēma, lai saņemtu to tieši tagad.No veikala lielu izvēlieties "Classic", bez ārvalstu garšu.Mirim, patiesībā, ir salds rīsu vīns.Plauktos specializētajos veikalos, jūs varat atrast viņam trīs šķirnes: Khon (izturīgāku) CuO (ar sāli) un zilā (bezalkoholisko).Ja jums nav atrast pirmo veidu, jūs varat izmantot pārējās divas.Un, ja godīgi, nav bojāti Unagi mērce, mirin ja jūs nomainīt balto sauso vīnu.
Ja jūs gatavojas, lai uzpildītu degvielu kūpināta zuša, daļa no zivīm sasmalcina.Katliņā, pārlej 160 ml ūdens, tasi sojas mērci, pievieno 150 g cukura, 240 g vai mirin vīnu un zušiem.Kad jūsu Unagi mērce nāk līdz vārīšanās temperatūrai, celt siltuma zems, vāra astoņas minūtes.Ir nepieciešams maisīt pastāvīgi!Tagad jūs varat pievienot cieti atšķaidīts ar ūdeni un vāra apmēram piecas minūtes, līdz maisījums sabiezē.Eksperti iesaka celms mērci.
Ir arī citas receptes Unagi.Viens iesaka gatavot mērci kopā ar piemērotu trauku.Puravu un burkānu smalki sagriež.Katliņā ielej glāzi labad un mirin, ielieciet 100 g medus, nedaudz cukura, sakapātiem dārzeņiem un zušu.Mēs ieliekam uz mazas uguns un maisījumu maisīt nepārtraukti.Pēc vārīšanas, turpina gatavot vēl desmit minūtes.Pēc tam, Unagi mērce vajadzētu iztukšot kā dārzeņus, tur neko - viņi jau ir devuši savu garšas pildījumu.
Saskaņā ar trešo recepti, vispirms ielej spirtu (mirin un sakē) liek katliņā un vāra, līdz tie iztvaikot tie satur alkoholu.Tad pārlej ar cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst kristāliem.Turpmāk parādās uz skatuves sojas mērci.Vēlreiz šķidrums vārīšanās, samazināt siltuma un vāra apmēram divdesmit minūtes.Ideja ir tāda, ka mērce ir sabiezēt.Ja tā nav, mēs izmantojam cieti.Tagad mēs zinām, kā sagatavot Unagi mērci.Lūk, kā to izmantot pareizi?Ēdienreizēm unadon zutis gareniski sagriež un spēkiem.Kaudze uz ieziestas folijas zivju gabalus un cep ļoti augstā temperatūrā 7 minūtes.Tad birste smeared zutis Unagi mērce, ielieciet atpakaļ krāsnī tikai minūti.Vārīti rīsi bļodā uzspiest.Viņš ielēja atlikušo Unagi, izplatīt šķēles virsū zivīm.
