Par pēdējo trīs desmitgažu literatūra liecina, ka piesātinātie tauki ir galvenais iemesls, sirds un asinsvadu slimības.Bet tagad zinātnieki ir pierādījuši, ka tas tā nav.Pētījumi liecina, ka jaunieši ne vienmēr izslēgt taukus no jūsu uzturu.Ja mēs runājam par vecāka gadagājuma cilvēkiem, ierobežojumi to uzņemšanas joprojām zinātniski precīza.
Daži zinātnieki uzskata, ka piesātinātie tauki ir cieši saistītas ar cilvēka ģenētiku ir iesaistīti vielmaiņas procesos, ir strukturālās sastāvdaļas bioloģiskās membrānas, ucDarbinieki Kārdifas universitāte pierādīja, ka piena tauki samazina sirds slimību risku un asinsvadu.Tāpēc ārsti ir ieteicams joprojām izmanto pilnpiens vietā nosmelt.Lietojot šo produktu bērniem un jauniešiem darīt vairāk ļauna nekā laba.Uzturā ir nepieciešams ierobežot apjomu "slikto" trans tauki, cukurs un sāls.
tagad zinām, ka piesātinātie tauki neizraisa svara pieaugumu.Parasti šis process notiek, jo patēriņš ievērojamu daudzumu ogļhidrātu.Izmantojiet minimālo summu tauku izraisa daudzu slimību attīstību.Pirmkārt, tas ir saistīts ar taukos šķīstošo vitamīnu A, D, E, K, F. Šie elementi vienkārši netiks uzsūcas organismā bez pietiekamiem apjomiem lipīdiem.Kā rezultātā, ir hipo- un beri-beri.Neaizmirstiet, ka steroīdu hormoni un žultsskābju tiek iegūti lipīdus.Tauki - lielisks siltumizolācijas materiāls, kas ir svarīgs enerģijas avots, ūdens un endogēno substrātu sintēzei vairāku bioaktīvo savienojumu uz ķermeņa.
Un joprojām ir nepieciešams, lai noskaidrotu, kādi ir tauki.Ķīmija tauku (lipīdu)
Tos iedala trīs lielās grupās: vienkārša, sarežģīta un atvasinājumiem.Bijusī ietver tos, kas izgatavoti no glicerīna (trihidrētu alkohola) un augstāko taukskābju.Šajā grupā ietilpst triglicerīdu, sterīni un vasku.Molekula satur glicerīns lipīdu kompleksu, augstāko taukskābju, fosfātu un sulfātu skābes, slāpekli saturošām vielām, ogļhidrātus un daudzus citus savienojumus.Atvasinājumi ietver karotīnu lipīdus, taukskābes, augstākos spirtus, un daži taukos šķīstošo vitamīnu uc
Attiecībā uz augstāko taukskābju tauku, tie galvenokārt ietver acikliskiem, piesātinātiem un nepiesātinātās taukskābes.Dažu tauku kompozīcija satur ciklisku karbonskābes un hidroksilgrupu skābi.Piesātinātie tauki satur augstu palmitīna, stearīna, miristīna skābēm.Ir zināms, ka dažas nepiesātinātās taukskābes neražo organismā vai sintezēts nepietiekams, minimālā summa.Šajā sakarā viņi piesauca ar būtiska vai vajadzīga.Pie šīs grupas pieder arahidonskābes, linolskābes, linolskābes skābi.Neaizstājamās taukskābes pietiekamā daudzumā augu eļļas.Piena tauki satur lielu daudzumu arahidonskābes.Mononepiesātinātie tauki satur milzīgu daudzumu oleīnskābe.
Cilvēkam, piesātinātie tauki (triacylglycerides) tiek izmantots kā enerģijas materiālu.Tie ietver tos dzīvnieku izcelsmes, kā arī cieto dārzeņu.Triglicerīdu daudzās gaļas produktos taukskābju gaļas un piena produktiem, šokolāde un konditorejas izstrādājumiem.Pārmērīga lietošana Šo tauku var izraisīt vielas koncentrācijas holesterīna līmeni organismā palielināšanos.Tā sauktie "patoloģiski" holesterīns nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām, kas savukārt izraisa attīstību slimību, piemēram, ateroskleroze, traucēta asinsvadu atbilstību, ko ražo asiņošana.
Dietologi iesaka ēst nelielu daudzumu piesātināto tauku.Viskaitīgākā organismā tiek uzskatīti par trans-tauku.Šādas izomērus veidojas sakarā ar darbības fizikālo un ķīmisko faktoru ietekmi uz augu tauku, kas maina savu agregātstāvokli no šķidra uz labi.Lai tie ietver margarīnu un konditorejas izstrādājumi un pārtikas eļļas.Tās var radīt kancerogēna iedarbība.
