vārīšanas gardu kūku-bezē sākas ar to, ka īpašnieks ir jābūt olbaltumvielu un cukuru saputota par spēcīgu, viendabīgas putas.Tas ir atkarīgs no tās kvalitātes, vai tas kļūs jūsu garšīgas smalkmaizītes un skaisti, vai ne.Šķiet, ka viss ir ļoti vienkārši: ņem mikseri un nokļūt uz darbu, bet arī virtuvē darbības ir maz trikiem.Uz tām tiks apspriesti šajā pantā.
saputota baltumus cietā putu
Pirmkārt, blenderis šajā gadījumā, jums nav palīgs, lai sasniegtu vislabākos rezultātus, jums būs nepieciešams maisītājs ar pielikumiem veidā rāmjiem.Trauki par sitieniem ir jābūt pilnīgi tīriem, bez tauku pilienu, un olbaltumvielas pašas nedrīkst iekļuvuši dzeltenumu - citādi viņi nevar pareizi saputota.Un, treškārt, masu sitējs vajadzētu būt ļoti auksts.Un tagad tieši apstrādes tehnoloģiju sauc par "saputota baltumus cietā putu."In miksera traukā lieciet nepieciešamo summu sastāvdaļas un sākt tos sajauc ar ļoti mazu ātrumu, lai pakāpeniski palielinātu.Ja jūs steigā, un nekavējoties sākt samaisa lielā ātrumā režīmā, pastāv risks, ka jums neizdosies.Par sitieniem vislabāk izvēlēties svaigi olas, vecais bieži ūdeņains un slikti pakļaujas procesā.Atcerieties, ka pareizi sakultu olas baltumu 4-5 reizes apjoma pieaugums un notur formu bez sabrukšanu.
saputota baltumus cietā putu: dažas viltības
Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums sasniegt labāko iespējamo rezultātu.
- Ja svars nav pareizi saputota, pievienot tam šķipsniņu sāls, pilienu etiķi vai citrona sulu.
- Pārliecinieties, ka procesā pukstēšana jums izmantot visu summu olbaltumvielu masu, jo apakšējās slāņiem varētu palikt šķidrums.
- Ja pašreizējā svars lielām gaisa burbuļiem (to klātbūtni var noteikt ar aci), tas nozīmē, ka olbaltumvielas ir nepietiekami crimped un jāturpina.Tas, ka šie burbuļi eksplozijas mīcīšana un, kā sekas laikā, jūsu iegūt pietiekami daudz gaisa cepšanai.
- Cukurs jāpievieno gandrīz pašās beigās procesa, kad proteīni ir labi saputotu.Sypte smiltis lēnām, burtiski pus karote, neapturot maisītāju.Parasti attiecība olbaltumvielu un cukuru, lai bezē - 1: 4.
saputota baltumus par stabilu putas ar palīdzību corolla
protams, šis process var likties sarežģīts un laikietilpīgs, bet tā gadās, ka jūs vienkārši nav pie rokas mikseris.Put sitieniem baltumus tīrā bļodā, pievieno šķipsniņu sāls un sākt pēršana, padarot otru Maha 2 - uzturēt iestatīto ātrumu pusminūti, un pēc tam palielināt divas reizes, braucot daudz gaisa, cik vien iespējams.Protams, rokas nogurst ātrāk, tāpēc tas ir labākais, ja process sitieniem paļauties uz muskuļus rokām, nevis apakšdelma.Pēc pāris minūtēm, lai savākt olbaltumvielas pātagu un turiet to vertikālā stāvoklī (kā parādīts attēlā).Ja svars nav pilienu - gatavs, un, ja iet uz leju - mazliet pātagu.Tagad jūs zināt, kā pātagu baltumus ar putu, un jūsu kūka vai bezē bezē pārliecināts izrādīties garšīgs, skaists un gaisīgs.
