Kur ir dzimtene kafiju?Protams, ne Eiropā.Tas ir - Āfrikā.Faktiski, kafijas pasaule deva Etiopija.Tieši šajā valstī pirmo reizi uzzināja, kā augt slaveno Arabica.Šī valsts ir tik tālu galvenais producents dzēriens pasaulē.Katru gadu savākt aptuveni 200-240000 tonnu neapstrādātu graudu.Saskaņā ar statistiku, audzēšana šīs kultūras ir viena ceturtā daļa iedzīvotāju.Tas ir diezgan ievērojama daļa savvaļas kafijas krūmiem vēl nav apstrādāti.Šī valsts ir dzimtene nekustamā kafiju, jo tas deva viņai būtību.
Vēsturiski jēdzieni "kafija" - "Etiopija" kļuva gandrīz sinonīmi.Tas bija šajā valstī, kalnainā apvidū Kefa (no kura nāk nosaukums dzēriens) ir dzimtā šķirne "Arabica".Senos laikos, kafija netiek izmantots alus dzērienu.Berberi un etiopiešu patika izrullēto bumbiņas sasmalcinātiem graudiem.Arī viņi uzstāja vīnu.
gan dzimtene kafijas - Etiopija, bet lai sagatavotu dzēriens pirmais uzzināja arābi.Viņi sāka mērcēt pupiņas ūdenī un gaidīt viņas infūzijām.Kā izrādās uzmundrinošu dzērienu, kas bija obligāta nenogurstošs nomadi, vienmēr kustībā.Vēlāk mēs uzzinājām, kā cepta kafijas pupiņas uz uguns un brūvēt verdošu ūdeni.Jo 13 gadsimtā tā kļuva par graudu iepriekš žāvē saulē, un tad vēl un grauzdētas vairāk ogli.
Šodien Etiopijas kafija aug uz nelielu plantāciju lauksaimniekiem, un liela - rūpnieciskā mērogā.Kā tūkstošiem gadus atpakaļ, lielākā daļa no produktiem, kas iegūta savvaļas kafijas koku.
dabiskie biezokņi koki ir ļoti blīvs.Kultūraugi aizņem aptuveni vienu trešdaļu no kopējās platības.Koki aug augstumā no 1100- 2100 metru temperatūrā līdz 25 ° C pēc Celsija.Apkopot graudus no augusta līdz janvārim.
Etiopijā, kafija ir izgatavota no viena veida - ir Arabica sauss apstrādi.Slavens Etiopijas šķirnes yavlyayustya Harar un Jimma, ir lieliska garša un to bieži izmanto maisījumā ar Javas un Kolumbijas pupiņām.
Pastāv arī uzskats, ka dzimtene kafijas - Brazīlija.Principā, tā nav taisnība, jo graudi atveda šeit svētceļnieki, kuri spēj augt ārā no saviem kokiem.Tas notika astoņpadsmitā gadsimta.Tomēr otrā dzimtene kafijas Brazīlijā var saukt pamatoti.
Viena piektā daļa valsts teritorijas aizņem kafijas koku.Te aug Arab pakāpēs - Maragogype Bourbon un Mundanije un citi.Atšķirībā no Etiopijas kafijas ražošana ir balstīta uz zinātnisku pieeju.Daudzas šķirnes (piemēram, Santos) nav botānisko sugu kafijas koku, un ir izvietoti izvēli dažādu aromātu un garšu.
papildinājums "tīriem" šķirnes tiek sajaukti un pārdot dažādus "Bouquet" - ļoti interesantu garšu un smaržu maisījumiem, kas uztur nemainīgi augstu kafiju.
Brazīlija tagad pat sauc par "kafija jauda", un no telpas Sao Paulo godu šo kultūru tika izveidota šī memoriāls - bronzas koku Coffea.
