propionskābe ir pārtikas piedeva, konservants.Ārēji tas izskatās eļļains šķidrums gaiši dzeltenīgs, vai kam nav vispār.
propionskābe ir skāba garša un asa smaka.Ķīmiskais formula vielas - S2N5SOON.
sagatavošana propionskābe
viela E280 dabā ietverti eļļu un kā blakusprodukts, kas fermentatīvai atsevišķiem augiem.Fermentējot ogļhidrātu laikā arī veidojas propionskābi.Iegūt bioloģiskā metode ir vielmaiņas sadalīšanās taukskābes, kas satur oglekļa atomus nepāra numuru un paplašināšanu atsevišķām aminoskābēm.
baktērijas ģints Propioni baktērijas ražo vielas kā galaprodukts anaerobās metabolismu.Tā kā šīs baktērijas ir bieži sastopamas kuņģa atgremotāju, dažas siera veidiem ir īpaša garša.
Rūpnieciski propionskābe, kas ražots carbonylation reakciju Reppe etilēna, katalītiski oksidējot (klātbūtnē, mangāna joni vai kobalta) propionaldehyde.Turklāt, viela, kā blakusprodukts procesā gāzes fāzes oksidēšanas ogļūdeņražu C4-C10.Iepriekš
propionskābe tika izdalīts kā blakus produkts ražošanā etiķskābes laikā.Tomēr, mūsdienu tehnoloģija ražošanā uz pēdējo stumtu veco metodi izolējot konservantus uz fona.
propionskābe ir atļauts izmantot kā konservantu daudzumā līdz trim gramiem uz kilogramu siera (apstrādāti) produktu, kā arī izstrādājumiem, kas izgatavoti no tiem, kopā ar sorbīnskābe vai tās sāļus atsevišķi.Tāpat ir iespējams izmantot konservantus, kviešu (šķēlēs iepakotas), rudzu ilgstošai glabāšanai, kā arī maize ar samazinātu enerģētisko vērtību.Propionskābe atļauts lietot mīklas izstrādājumu, saldie cep preces.
, nomācot (kavēšanās) noteiktu enzīmu konservantu spēj sniegt nespecifiska inhibējoša ietekme uz dabu daudzu veidu baktērijas, pelējuma un rauga, dažas sugas var absorbēt vai ražot.
par propionskābe summu izmanto ierobežošana ir nevietā.Tas ir saistīts ar to, ka pie koncentrācijas 0,3% konservanta būtiski maina garšu un smaku produkta.Šajā sakarā, pārtikas rūpniecībā propionskābe tiek izmantots kā kalcija un nātrija propionātiem būtībā tikai konservēšanai maizes izstrādājumu laikā.
konservants E280 var kavēt (palēnināt) mikroorganismu attīstību un serumu piena.Šajā sakarā, propionskābe lieto saglabāšanai piena sūkalām, lai veiktu transportēšanai un uzglabāšanai.Turklāt šī viela tiek izmantota, lai aizsargātu graudus no pārmērīgi mitrā pelējuma (ja nav pietiekami jaudīga žāvētājiem).
noteikto propionskābes lietošana ir diezgan izplatīta arī citās nozarēs.Tātad, konservantu, ko izmanto ražošanā narkotiku (Fenobolina, ibuprofēnu un citi), smaržvielas (geranyl propionāta, phenylpropionate, un citi), plastmasu (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, šķīdinātājs (propil propionāts, propilgrupa propionāts, utt).
galvenais risks, kas var būt E280 - apdegumus varētu rasties, saskaroties ar koncentrētu skābi.Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka konservants ir toksicitāte, kancerogenitāte un spēja negatīvi ietekmēt reproduktīvo orgānu.
In ķermeni, ir ātra oksidēšana propionskābes izvadīšanas ir formā, ogļskābās gāzes Krebsa ciklā.
