sauc fosfāti ķīmisko saišu dažādu metālu ar fosforskābi.Pašlaik ir daudz šķirņu fosfātu, kas tiek izmantoti dažādās jomās.Nav izņēmums un kālija fosfāts, kas tiek bieži izmantots kā antioksidants un baktericīdām vielām pārtikas rūpniecībā.Jāatzīmē, ka antioksidanti ir vielas, kas nomāc oksidēšanos citām vielām.Piemēram, jāapsver sakosts ābolu, kas ir uz gaisa kļūst tumšāks.Tas notiek tāpēc, ka skābeklis gaisā oksidējas gludekli ietverto augļiem.Ja fosfāts pour vietā veikt iekost, oksidācijas process palēninās daudzas reizes.Tādējādi, metabolisms tiek apspiesta organismā baktērijas.Šī iemesla dēļ tas tiek izmantots kā konservantu.
Jāatzīmē, ka visi savienojumi ar fosfātu, kas ir sastopamas dabā, ir ortofosfātu.Visbiežāk izmanto pārtikas rūpniecībā Trikālija fosfāts (fosforskābe sāls), no kuriem viens ir E340.Rūpniecībā, Trikālija fosfāts E340 sauc monofosfāts ir apstiprināta pārtikas piedeva izmantot kā skābuma regulētāju, mitruma saglabājot aģentu un stabilizators aizbīdni krāsojamā pastiprinātājs antioksidantu darbību.Šī piedeva ir šāda ķīmiskā formula: KH2PO4, tas ir viegli šķīst ūdenī un ir formā, granulu balts pulveris.
fosforskābe mijiedarbojas ar kālija karbonāts, kālija fosfāts veido formulu, kas K3PO4.To izmanto kā sastāvdaļu mazgāšanas piedevu un maizes produktu, bezalkoholisko dzērienu un piena produktiem, kā arī zupām, pastas un mērces, tējas, sieru, gaļas un zivju produkti, fast food.Bez tam, ka tas tiek izmantots kā stabilizatoru salātiem, jo tā saglabā skābumu vidēja neitrāla.K3PO4 izmanto medicīnā, lai novērstu un ārstētu šādas slimības kā hipofosfātēmija, un rūpnieciskajā ražošanā - kā piedevas krāsām, korozijas inhibitori un dažādas urbšanas šķidrumi.
Jāatzīmē, ka kālija fosfāts, kas ir daļa no pulveriem izraisa paaugstināts toksiskas īpašības virsmaktīvās vielas.Viņi sāk intensīvi iekļūt cilvēka organismā caur ādu, veicina tās attaukošanai, iznīcinot šūnu membrānas, tādējādi samazinot aizsargājošo funkciju ādas.Virsmaktīvās vielas, iekļūst tvertnē ādā, iekļūt asinsritē un izplatīties visā organismā, kas veicina pārkāpuma īpašību asins un imūnās sistēmas.
Tādējādi līdz šim, kālija fosfāts tiek izmantots kā fosfāta mēslojumu, kā sastāvdaļu šķidro un pulverveida mazgāšanas urbšanas operācijas laikā.Arī tas tiek izmantots cementa un tekstilrūpniecībā, tā gatavojoties krāsošana dzijas vai balināšanas pārtikas nozarē irdināšanai testu, medicīnā medikamentu, zobu pastas vai pulverus.Kristālus kālija fosfātu izmanto kā segnetoelektrisko vai pjezoelektriskie materiālu, pesticīdu, piedevas eļļām un citi.
Tomēr ir vērts atcerēties, ka fosfāti nelabvēlīgi ietekmēt cilvēka ķermeni, izraisa traucējumus gadījumā, ja persona ir pakļauta ilgu laiku to ietekme.Šī iemesla dēļ daudzas valstis ir atteikušās no fosfātu izmantošanu pārtikas un patēriņa nozarē.Mūsu valstī, to izmantošana ir atļauta, tāpēc ļoti bieži uz etiķetēm dažādu produktu vai mājsaimniecības rīkiem var izpildīt apzīmējumu E340, tas ir, kālija fosfāts.
