Tulkojumā no vācu, cieti nozīmē "spēcīgu milti".Kā kompleksu dabisks polimērs, ciete sastāv no diviem polimēriem: amilozes (25%) un amilopektīna (75%).Ārēji ciete ir balts jautājums, bez garšas un smaržas, praktiski nešķīst aukstā ūdenī, bet uzbriest karstā ūdenī, tādējādi iegūstot īpašības pastas.Kad saspiežot pirkstus balts pulveris izstaro raksturīgu creaking.Skatoties zem mikroskopa, viens uzskata, graudaina struktūra cietes.
Sākotnēji veido sašķelšana polisaharīds cietes dekstrīna - produkta, daļējas iztvaicējot cietes.Dekstrīni var saņemt līdz ātrai karsēšanai cietes, kas satur 10-20% ūdens.
šādas degradācijas produkts, dekstrīna gan plaši izmanto tautsaimniecībā.Dekstrīnu izmanto ražošanai līmes izmanto dažādās rūpniecības nozarēs, piemēram, marķējums uz iepakojuma vai aizzīmogotu iepakojuma maisiņus.Liešanas dekstrīns izmanto, lai sasaistītu liešanas smilšu, un vieglajā rūpniecībā - palielināt blīvumu tekstila krāsām.Dekstrīnu atrada pielietojumu pārtikas rūpniecībā kā pamata nesēju pulveri un pārtikas krāsvielas.
Turklāt sadalīšana cietes ražo disaharīds maltoze un glikozi, vienkāršu ogļhidrātu.
maltoze sastāv no divām glikozes molekulām, ir vēl viens nosaukums - iesala cukurs, kas tiek izmantots destilēšanas un alus.Dabā atrodams lielos daudzumos dīgšanu labības graudi, jo īpaši daudzas maltoze miežiem un rudziem.Tīra maltoze ražoti tikai laboratorijā nelielos daudzumos.
Ciete ir komplekss ogļhidrātu un ir iekļauts stublāji un lapas lielākā daļa spēkstaciju, tas ir barojoša viela, ko ražo augus kā rezervi.Cilvēku pārtikas izmantošanas veidi ir garās graudi, kas bagāta ar cieti, piemēram, rīsi, kvieši, rudzi un citi.Bagāts ar cieti un patika kartupeļus, kartupeļu ciete ir vispopulārākais un plaši izplatīta.Šī viela ir viens no svarīgākajiem produktu cilvēka organismā.Ciete cilvēka gremošanas sistēma ietekmē enzīmi, bet sairšana aģents sākas cilvēka muti.Cilvēka siekalas satur fermentu a-amilāzes daļēji pārvērst cieti vērā maltozi.
ar kuņģa vides cietes sadalīšanās rodas sakarā ar bezdarbības enzīma a-amilāzes in kislosoderzhaschey vidē kuņģī.Tieši tāpēc sākotnējais rūpīga košļājamā pārtikas ir ļoti svarīga tālākai gremošanas un uzsūkšanās cietes, ko cilvēka organismā.In divpadsmitpirkstu reibumā a-amilāzes ietverto kuņģa sulā, ko šķelšana cietes veidojas bisaharid maltoze.Un ātri sadalās maltozi divās molekulām, glikozes, kas absorbē cilvēka ķermeņa, jo ar insulīnu izdala aizkuņģa dziedzeris, kas ir būtiski, absorbciju glikozes organismā.Pēc šķelšanu cietes iegūti glikozes, glikozes uzņemšana process notiek pakāpeniski, kā rezultātā ievērojami samazināt slodzi uz sistēmu aizkuņģa dziedzera, tādējādi patērē pietiekami daudz cietes augu pārtikas produkti var kalpot novēršanu diabētu.
Tādējādi gala produkts cietes sadalīšanās - ir glikoze, slavenākais vienkārši ogļhidrāti nepieciešama, lai apgādātu audus smadzeņu un dažādu muskuļu cilvēks.
ciete tiek plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, tas ir viens no daudzfunkcionālu palīgizstrādājumi.Parasti tas tiek izmantots ar stabilizatoru un biezinātājiem sastāvu, lai dotu atbilstošo produkta konsistenci un formu.
