Viens no populārākajiem ēdieniem tautu Vidusāzijas ir beshbarmak jēra.Pastāstiet, kā gatavot šo ēdienu.
Recipe beshbarmak jēra
beshbarmak Lai tas jums būs nepieciešams:
- jēru (Jūs varat, protams, izmanto liellopu un pat zirga gaļu, bet tas ir novirze no klasiskās receptes) - apmēram 4-5 kg;
- kurdjuchnyj tauki, ja gaļa ir liesa - 300-400 grami;
- milti - 1 glāze;
- buljons - 200-300 ml;
- olas - 2-3 gabali;
- sāls;
- sīpoli - 1 kg.
beshbarmak Kā pagatavot jēra
Ne vienmēr un ne visur dod pārī gaļu.Dažas valstis mēģināt saglabāt savu seno kultūru, izvēlas izmantot gaļas zavyalit.Tās virsma ir izžūt mazliet pirms tā nosūtīšanas katls.Ja jums ir tur augšā ir īpaša krāsns žāvēšanai, jums nevajadzētu kavēties pie šī.Jūs varat veikt jēru un pārlej tās sāli un Zira.Šajā stāvoklī, tas ir jābūt par aptuveni divas līdz trīs dienas ledusskapī temperatūrā nulli.
svarīgi
Paturiet prātā viena svarīga lieta, kad jūs pavārs beshbarmak jēru.Gatavošanas laikā no gaļas sulas nāk, kas tiek pārvērsts putām.Parasti tas pacelties gatavošanas procesā.Bet šī sula ir olbaltumviela, kas ir noderīga, lai organismā.Tas ir tādēļ, lai saglabātu to, gaļa nedrīkst gatavot aukstā ūdenī un mest tieši vārīšanās.Ja jūs iepriekš žāvēt gaļu, tā ir vairākas reizes samazināt zaudējumus noderīgu olbaltumvielu.Lai samazinātu savus zaudējumus nesagatavotas jēra vajadzētu gatavot gaļu uz kalikons vai muslīna.
Cook gaļas
jums lika gaļu verdošā ūdeni katls.Kad putas ir noņemta, samazināt siltuma zem katls.Šķidrumam jābūt reizēm pobulkivat.Sezona ar sāli buljonu.Jūs varat izvēlēties jebkuru daļu, taču tradicionāli beshbarmak jēra vārīti uz lielu cilvēku skaitu, lai ņemtu 5 kg gaļas, un 5 litrus ūdens.Buljons būs barojoša un garšīga.
Mīcīt mīklu
Lai pagatavotu mīklu, ņem tasi (200-250 grami) buljona, pāris olas, milti un tējkaroti sāls.Numuru var mainīt.Koncentrējieties uz blīvuma pārbaudi.Tai ir jābūt elastīgai un grūts.Izskrējienu mīklu lielā rezervuārā, tad sagriež tos kvadrātu.
sagatavošanas noslēguma posmā
Ready Ielieciet gaļu traukā no katls.Ja jūs pēkšņi pamanāt, ka zema tauku buljons izrādījās, ielieciet to pāris gabalu aitu taukiem.Kad tauki ir izkusis un peldēt uz virsmas, savākt to ar karoti un pārlādēt katliņā ar biezu apakšu.Lai pievienotu to kā daļu no buljona.Šis maisījums ir jābūt protomai priekšgala.Tas jums ir nepieciešams daudz par kilogramu.Vāra uz lēnas uguns sīpolus uz ilgu laiku, līdz tas ir maigs un buljons uzsūcas tauku.Atlikušo buljonu lauru lapu un sezonu ar pipariem.Tas gatavot mīklu.Pēc kvadrātu vārīti (tas aizņem maz laika), ievietot tos bļodā, ielieciet sīpols ir mīksts.Gaļas sagriež šķēlītēs, nedaudz silts to buljonu un novietojiet virsējo slāni.Beshbarmak jēra tradicionāli pasniedz ar ķēves pienu un katyk.
