Red zivis - forele, sockeye, kižučs, draugs, rozā, lasis.Visas šīs sugas ir atzītas delikatesi.Tomēr, draugs un rozā lasis kodināšana kļūt diezgan sausa.To vislabāk karsti vai auksti dūmi metodi.Bet cits pēc sālīšanas ir pārsteidzoši maigs un garšīgs.Jūs, protams, varat iegādāties maisu delikateses veikalā.Bet tas ir daudz lētāk gatavot delikateses iepriecina sevi.Šodien mēs uzzinātu, kā apstrādāja sarkano zivis.Forele un lasis tādējādi var būt gan svaigas un saldētas.
pirmais sadalīt zivis.Clean, disemboweled, mans.Tad nogrieza galvu, asti, spuras.No tiem, vēlāk atbrīvots lielisku auss.Bet tagad mēs nerunājam par zivju zupu, un par to, kā sāls forelēm mājās.Mēs samazinām karkasu lielos gabalos.Tā ir ļoti maz piesātināts ar sāli un zaudē garšu.Tagad mums ir sarežģīta darbība, lai atdalītu fileju no ādas.
Varbūt tas ir visgrūtākais posms procesā, kā arī sāls forelēm mājās.Mēs roku lielu nazi un hyperacute.Tie mēs par griezumu muguras spuras.Paceļ savu kreiso roku un āda bulged viņu, un tiesības (ja nazis) turpina uzmanīgi izgriezt.Making savu ceļu asmeni zem ādas, kas pārvietojas uz griezumu vēderā.Tāda pati operācija tika veikta ar citām zivīm uz sāniem, ar vienīgo atšķirību, ka ir palielinājies ar rokām un velciet mugurkaula kopā ar vairākiem ribu kauliem.
Pieņemsim, ka esat veiksmīgi tika galā ar profilēšanu.Ādas un kauli, ar gaļu piekļaujas tai var nosūtīt pēc galvas un astes zupa kopumu, un tas ir arī iespējams sāli kā uzkodu ar alu.Tas ir atkarīgs no jums.Tagad pāriet uz pēdējo posmu, kā sāls foreles mājās.Tā - vārīšanas maisījumu.Sāls būtu akmens, rupja.Lai sniegtu pieķeršanās, pievienot obligātu vienlīdzīgu cukuru.(Ir receptes, kas tā vietā likt šķidro medu un pārkaisa ar maisījumu, kas nav zivis, un paberzējot to) un pārlej ar sāli, lai aromāts iecienītākās garšvielas.Bet zināt šo pasākumu: Kaltēti garšaugi un smaržīgos piparus, nevajadzētu aizēnot maigo garšu lasi.
Tagad piederumiem.Tā ir liela nozīme, cik sāls forelēm mājās.Jauda (bļoda vai baseinā), nedrīkst būt izgatavoti no metāla, kas nav notikusi ķīmisku reakciju oksidēšanās.Sypem apakšējo mazliet sagatavotā maisījuma sālīšanai.Virsū paredzētajiem diviem lauru lapas un piparu zirņus.Viņi - pirmais gabals zivju ādu uz leju.Liberāli piparu savu maisījuma izplatīt lauru lapu un piparu.Un tā tālāk.Augšējais slānis - dabīgā sāls maisījums.
Tas ir viss.Jauda maskēties vāks un jānovieto vēsā (nepārsniedz + 10 ° C) vietā.Tas ir labākais, lai ietilptu apakšējā plaukta ledusskapja.Ir ieteicams arī, lai segtu zivju slodzi.Daudzi cilvēki brīnums, cik daudz sāls foreļu?Paradoksāli, bet sabojāt lasi ir praktiski neiespējami.Tās gaļa absorbē tikpat daudz sāls, cik nepieciešams.Jūs varat turēt to dienu, divas, trīs dienas.Bet, ja jūs vēlaties nobaudīt sālītas zivis, vēlamais efekts tiek sasniegts divu stundu laikā.
