Dolma Dolma - vai tā saukto nacionālo armēņu ēdiens, kas ir sena vēsture.Šis ēdiens izgatavoti no maltās gaļas un vīnogu lapām.Viņa armēņu mīlestība viss no maziem uz lieliem, un, iespējams, neatradīsiet armēņu mājsaimniece, kas nezina, kā gatavot Dolma.Un visas mājsaimniecības uzskatu, ka labāk viņu mātes vai vecmāmiņas neviens pasaulē nezina, kā gatavot to tik garšīgs ēdiens.Atcerieties ainu no filmas "Mimino", kas Khachikian (Frunzik) teica, Mimino (Kikabidze), "Roller janvāris, dodieties uz manu Dilijan, mana mamma pavārs Dolma.Yum! "?Kā pagatavot Dolma vīnogu lapās ar recepti, kas jau tūkstošiem gadu no mutes mutē pagājis Armēnijā?Principā nekas sarežģīts šeit.Vissvarīgākais, gaļa bija svaigs un drosmīgs, un vīnogu lapas - plānas un zīdainu.Tikai šajā gadījumā, ēdiens būs izrādīties ļoti maigs un garšīgi.
vīnogu lapas vārīšanai Dolma
Armēniju "Dolma" sauc arī ēdiens, kas mums tekstā "pildīti kāpostu", un kopā ar viņiem katlā pildīti ar gaļu saliek dārzeņiem: baklažānu, papriku un tomātus.Tas viss ir piepildīta ar tomātu mērci un sautē nekā lēnas uguns.Tomēr visvairāk ikonu Dolma - ir viens, ka ir sagatavots ar vīnogu lapām.Protams, ērtākais laiks šo ēdienu - sākums jūnijā.Tas bija tad izšķīst vīnogu lapām.Izvēloties nepieciešams visvairāk gaismas (tumši zaļa būs nedaudz stīvs) lielums sievietes roku.Pirms vārīšanas Dolma lapas iemērc verdošā ūdenī 2-3 minūtes, uzmanīgi noņem un tur zem auksta ūdens.Armēnijā, šis ēdiens ir ēst visu gadu.Jums, protams, ir pārsteigti un domāju: "Kā pagatavot Dolma vīnogu lapas ziemā, ja tie ietilpst, piemēram, visi pārējie krist" armēņu saimniece atradusi izeju no šīs situācijas.Tie ir ganāmpulka lielu skaitu vīnogu lapām un saglabāt tos uz ziemu šādā veidā:
1. Mums ir nepieciešams veikt puslitra burciņu, rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.
2. Vīnogu lapas nomazgā, likts uz papīra dvieļa, lai uzsūktu mitrumu.
3. kārtīgi tos kaudzēm 10-15 gabaliņos un wrap cauruli, no kuriem katrs var sasiet pavedienu, kas nav noplūdes.
4. jāieliek vertikālā stāvoklī bankā un pārlej verdošu sālītu ūdeni (1 litrs ūdens 1st. L. sāls).
5. sterilizē 8-10 minūtes.
cooking Dolma ir armēņu
Sastāvdaļas:
- Fat zemes beef (var izmantot cūkgaļu) - 1 kg.
- Round Rice - 100 g
- Sīpoli - 3 gab.
- žāvēta vai svaiga bazilika un rozmarīna.
- melnā un sarkanā pipari, sāls.
- Sviests - 50 g
- Konservēti vīnogu lapas - 1 puslitra burka.
Par mērci:
- Mazzoni (jogurts) - 200 g
- Ķiploki - 1 daiviņa.
Paņēmiens
daudzi skatītāji pēc skatoties filmu "Mimino", protams, interesē jautājums par to, kā sagatavot Dolma, vīnogu lapas, kas stāsta par "Rubika janvāris".Tomēr daudzi uzskata, ka tas ir ļoti sarežģīts ēdiens, un tas prasa īpašas iemaņas.Nekas sarežģīts, veidojot šo ēdienu nav, bet, ja jūs nolemjat, lai pagatavotu, jums ir nepieciešams pacietību.
soli pa solim instrukcijas:
1. liellopu pievieno rīsus un nedaudz ūdens vai buljona, sīpolu pulveris, svaigi vai kaltēti garšaugi, garšvielas, sāls, labi samaisiet un ļaujiet mērcēt vēsā vietā 30 minūtes.
2. Sagatavot vīnogu lapām.Ja jūs izmantojat konservu, tas ir nepieciešams, lai drenāžas ūdens, izņemiet caurules no diega un apstrādāt tos.
3. Paņem papīra gabaliņu, likts uz plates plašu pusi uz augšu.Wrap Dolma ir, piemēram, pankūkas.Put 1 karoti pildīšanai uz centru lapas, pārklāj ar abām pusēm, un pēc tam pārvēršas cieši caurulē.Dolma kas uz apakšā pan pa apli, ļoti tuvu viena otrai.Top kā preses nodot invertētā plāksni.Piepildiet ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens līmenis pārsniedza 1 pirkstu Dolma.
4. Pot iestatīts gatavot uz lēnas uguns 40-50 minūtes.Kad ūdens sāk vārīties, ielieciet gabaliņu sviesta un nobaudīt buljonu, ja nepieciešams, pievieno sāli pēc garšas.
Feed
karsts Dolma pasniedz ar mērci izgatavoti no jogurta un ķiplokiem.Šis ēdiens ir jābūt uz Jaungada galda Armēnijā.Tagad jūs zināt, kā gatavot Dolma, vīnogu lapas, un jūs varat pārsteigt savus viesus un draugus uz Jaungada naktī.
