eskalops ir gaļas gabals, atkaulota un grauzdētas pannā bez mīklu.Šis ēdiens ir ļoti atšķirīga no steiks, jo izgatavoti no liesas gaļas, un tas var pat cep cepeškrāsnī.Tāpēc, eskalops cūkgaļas krāsnī ir vislabāk izdarīt no jostasvietu.Šī gaļa ir ideāli piemērota, lai šo recepti un perfekti izpaužas termiskās apstrādes laikā.Tāpat ņemiet vērā, ka šis ēdiens ir izmantot minimālo summu garšaugiem un garšvielām.Galvenais ir garša gaļas.Tieši tāpēc, pirms jūs cept cūkgaļu cepeškrāsnī kā eskalops, šis punkts ir jāizskata vispirms.
Ingredients
nepieciešams, lai sagatavotu:
- cūkgaļa penss - 1 kg;
- sāls;
- pipari;
- augu eļļa - 0,5 glāzes;
- sarkanvīns - 100 ml.
sagatavošana gaļa
loin rūpīgi jānomazgā un dod ūdenim notecēt.Pēc tam, gaļu sagriež gabalos tāda paša izmēra ar palmu, biezums vienu centimetru.Ir nepieciešams ievērot īpašu tehnoloģiju.Lai iegūtu gardu cūkgaļas krāsnī, nevis cietā gabala charred gaļas gabalus ar jāpārgriež visus taukus un vēnām.Tas jādara arī tad, ja jums ir, lai novērstu lielu daļu cūkgaļu.Tas ir labāk izmantot tos, lai sagatavotu citiem ēdieniem.Kad gaļa ir sagriezta, to vajadzētu atturēt.Tomēr šis nav tas gadījums, jo kotletes, jo jums ir nepieciešams, lai saglabātu savu iekšējo struktūru.Tādēļ visi gabali ir apstrādāti tā, ka biezums centimetra atstāja 0,5 cm. Daži pavāri lietot, tas nav vienkāršs gaļas āmuru, kas pārtraukumiem struktūru, un parastā stikla pudele.
apstrāde pannā
Pirms cept cūkgaļu krāsnī, tā būtu viegli brūni.Šim nolūkam, visi gatavi panna, uzlej eļļu un karsē to pār augstu siltumu.Pēc tam, kas izplatīšanās gaļas gabalu tiek cepta uz piecām minūtēm, nesamazinot uguni, no vienas puses, un vēl piecas minūtes.
Baking
Kad gaļa ir brūni, tas būtu pāriet traukā cepšanai.Tur viņa sāls un pipari.Desmit minūtes vēlāk, tas ir atbrīvot sulu.Tā pievienot vīnu un ielieciet cūkgaļu cepeškrāsnī cept.Šajā krāsnī jāsilda ar temperatūru 180 grādiem, un pavārs tas būtu ēdiens 20 minūtes, lai iegūtu sulīgu cutlets.Tomēr ir cilvēki, kuriem nepatīk gaļu.Šajā gadījumā process atrast krāsnī var palielināt līdz 40 minūtēm, bet jums ir nepieciešams, lai pastāvīgi pārbaudītu cūkgaļu, tāpēc tas nav iegūt sausa.Jūs varat arī izslēgt plīts un atstāj gaļu divdesmit minūtes, lai tā nāca rēķina iepriekš noteiktā temperatūrā.
Feed
Pirms cept cūkgaļu krāsnī, jums ir jāizlemj, ko viņas kalpo.Tā kā šis ir drausmīgs garšu gaļas karstā veidā, tā ir laba ideja, lai ietilptu kartupeļu biezeni un mērci no ogām.Faktiski, tas var būt labs papildinājums jebkuru ēdienu, bet īstie pazinēji šīm receptēm izvēlas izmantot to rakstiski bez visiem add-ons, kā arī, izmantojot parastu kečups mērci.
