Morels.Apraksts
Morels - Sēnes ģimene morshellovyh ar krunkainu cepuri, kas atgādina valriekstu kodolu, un dobu kāju.Tas ir pirmais pavasara sēnes, kas parādās lapkoku mežos tūlīt pēc sniegs kūst.Tie sasniedz augstumu 15 cm, vāciņš diametrs ir 10 cm. Sēņu cepurītes, caurs, brūns, dzeltens, brūns vai dzeltenā krāsā, kas atgādina olu, un tās virsma sastāv no neregulāras šūnām.Krāsa dobi Stipe - gaiši dzeltens vai pienbalta.
ķīmiskais sastāvs
Šodien mēs zinām, ko nozīmē "lietderība" veikt Morels (sēnes), kā sagatavot ēdienus no meža produktiem un to, ko viņi ir īpaši garšīgs.Pirmkārt, tomēr ņemiet vērā problēmas, kas var uzglūn uz produkta lietošanu.Morels, fotogrāfijas jums skatīt iepriekš ir nosacīti ēdamas un pirms ēšanas nepieciešama termiskai apstrādei.In svaigas sēnes satur toksīnus, kas ir kaitīgi cilvēka organismam, piemēram, metil hidrazīna un girometrin.Ņemot vērā, ka vairāk sēne, jo vairāk toksīni tā ir uzkrāta, savākšanas laikā vajadzētu dot priekšroku nav īpaši lielas paraugus.Ir vērts atzīmēt, un derīgās īpašības murķeļiem.Šīs sēnes satur milzīgu daudzumu minerālvielām (kalcijs, fosfors, kālijs), vitamīnus (C, E, PP, A, B un vitamīnus), polisaharīdus (FD4), pozitīva ietekme uz redzi.Tautas medicīnā, novārījums no Morel lieto, lai ārstētu reimatismu, asins slimības, vecumu saistītās izmaiņas skatu.
Morels (sēnes): kā gatavot
Kā minēts iepriekš, šie sēnes satur indes.Šie toksīni iztvaikot žāvēšanas laikā pēc trīs mēnešu laikā, un verdošā iet ūdenī, kurā tie pagatavotas.Tāpēc, ka gatavo sēnes, pirmsskolas vāra uz 15-17 minūtēm, un pēc tam izmantot tos ugunī, cepšanai vai pievienot zupām.Ja sēnes tiek žāvētas, tad pēc trim mēnešiem un to var izmantot kā aromātisku piedeva dažādiem ēdieniem.Un tomēr, neskatoties uz to, ka sēnes ir iegūta ļoti garšīgs un tīkams ēdienus no tiem, ņemt tos par pārtiku bērniem līdz 12 gadu vecumam un grūtniecēm būtu ar lielu piesardzību.
Receptes
Īpaši garšīgs ir iegūti sautē skābā krējuma murķeļiem (sēnes).Kā sagatavot šo ēdienu, pat mūsu vecmāmiņas zināja: puse kilograms sēņu jums ir nepieciešams veikt glāzi krējuma, tējkaroti miltu un nedaudz siera.Pre-sagatavotas sagrieztas sēnes apceptas uz pannas, tad apkaisa ar miltiem un vēlreiz cepta.Tad pievieno saldo krējumu un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.Apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.Gatavo trauku pirms pasniegšanas, jūs varat izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem tīkams pētersīļu.
Vēl recepte - Francijas mīļākā zupa, kas izmanto Morels (sēnes).Kā gatavot?Nedaudz apcept sviestā sēnes ar sagrieztu sīpolu, pārlej gaļas buljonu un vāra pusstundu.Tad izkāš buljonu, ļaujiet tai atdzist maz, un šajā laikā ir zemes sēnes ar sviestu, olas dzeltenumu un krējumu.Pievienojiet atpakaļ gan sastāvu - un iegūto buljons sēņu maisījumu - pasniedz pie galda, garšvielām ar citronu sulu un pārkaisa ar rīvētu muskatriekstu.
Labu apetīti!
