vārdu "konfektes" latīņu valodā - "cukurniedres".Tas ir iespējams, ka salds lipīgs masa vecos laikos pēc tā saņemšanas no "balto zeltu".Tātad, kad sauc par cukurniedru cukuru.Tagad cilvēki var pārstrādes izejvielas, ekstrakts šo vielu no dažādiem produktiem.Bet galvenais avots ražošana joprojām ir cukurniedru.Iepazinušies ar mums kā saldu produktu no biešu veido tikai 40% no kopējā saražotā pasaulē.Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā padarīt karameli no cukura.Mēs stāstām par to, kā to izmantot ne tikai kā mājās šokolādes, bet arī skaisti papildinās desertus.
Secrets of cooking karamelizētiem sīrupu un karameļu
Caramel izgatavoti no cukura sīrupa.Šīs vielas struktūra tiek mainīta karsējot, sadalot uz fruktozes un glikozes.Tā arī kļūst par dažādu krāsu un garšu.Uz caramelization procesā temperatūra paaugstinājās nav pārsniegts (160 grādi), pievieno nedaudz ūdens (15-20%).Kā padarīt karameli no cukura vēlamo konsistenci, krāsu un garšu?
galvenais noslēpums - ne pārkarst sīrupu un novērstu overcooking.Kad vārīti karameli no cukura ražošanas, šī problēma ir viegli atrisināt.Ir speciāli termometri temperatūras kontrolei.Bez tam, jums ir nepieciešams, lai vāra sīrupu pār zemu siltumu 30-40 minūtes.Tāpēc, veicot konfektes mājās, pārliecinieties, lai izmantotu bieza virtuves piederumi laikā.
Otrais noslēpums - strauja atdzesēšana.Šim nolūkam gatavo sīrupu izlej uz galda, un karoti, lai novērstu dzesēšanas.Pakāpeniski pievieno aromāts sākotnēji, un pēc tam, atdzesē līdz gandrīz svara krāsu.Tad viņš izklāstīts uz veidnes pilnīgas sacietēšanas.Tātad izrādās, konfektes.
trešais noslēpums - kā padarīt karameli no cukura pildījumu iekšpusē.Mēģiniet ielejot karstu sīrupu par formochkam padarīt augļu kārtu laikā.Alternatīvi, jūs varat - savērtas uz iesmiem, piemēram, žāvētas plūmes, un tad tuvās karstā karameļu sīrupu.
Ceturtais noslēpums - padarīt sweet "mērces", desertiem.Pēc šķīdināšanas pievienot cukuru sulu, nevis ūdeni vai pienu nedaudz lielākā apjomā.Un tad - nedaudz sviesta.Pēc tam, kad tas viss ir nedaudz Prokip, izrādās salds lipīga maisījumu, ideāli kā apdares uz kūka vai saldējumu.
Recepte: kā padarīt karameli no cukura papildus deserta
Caramel Creme brulē
Gentle franču desertu var veikt dažādos veidos.Bet tas trūks kaut bez slāni karameles virsū brīnišķīgu krēmu.
Lai pagatavotu krēmu, ir nepieciešams : 300 ml krējuma, 30% tauku, vaniļas soma, 4 olu dzeltenumi, 3 ēdamkarotescukurs, 100 g aveņu.
karameļu : 100 grami cukura.
Saputojiet olu dzeltenumus ar cukuru baltu putu, sajauc ar siltu krējumu un vaniļas.Vietu pot citā traukā ar verdošu ūdeni.Nepārtraukti maisot, vāra apmēram 5 minūtes, krējumu, līdz bieza.Tad likt virsū formochkam avenes.Veikt dziļu pannu, kas izvirzīti kausu vārītu krēmu, un ielej ūdeni tā, kamēr vidū pelējumu.Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos.Gatavošanas laiks - 10 minūtes.Kad atdzisis, liek ledusskapī uz nakti.
Sugar lēni izšķīst uz bieza pannas.Tas var ilgt apmēram 15 minūtes ielej šķidrumu karameļu sīrupu virsū creme brulee.Ļaut atdzist un uzglabā vēsā vietā.
franču deserts ir gatavs!
