Saldēšana ir viens no veidiem sagataves.Nesen pievienots vairāk un vairāk mājsaimnieces, kas saprot atšķirību starp konservēti un praktiski jebkuru svaigu augu valsts produktiem.Noderīgi un uztura kvalitāte saldēti augļi un dārzeņi ir daudz augstākas, nekā kāds no esošajiem veidu konservētu sagataves.Tas ir jāņem vērā katra sieviete, izvēloties metodi uzglabāt produktus.
var sasaldēt dārzeņus un augļus, ogas un garšaugi, sulu un dārzeņu biezeni, paštaisītu pusfabrikātus un dažādas maisījumus.Šī uzglabāšanas veids ir piemērots gatavu ēst ēdienreizēm.Skolā, visi zina, ka pie temperatūras zem nulles iesaldēšana ūdens notiek.Tā iet no šķidruma uz cietā, t.i., ledus, kam ir kristālisko struktūru.Dārzeņi un augļi ir galvenokārt sastāv no ūdens.Šajā sakarā, tie ir viegli iesaldēti.Šī procedūra jāveic, lai novērstu bojāšanos.
Freeze dārzeņi, augļi un citi pārtikas produkti, kas nepieciešami, lai apturētu būtisko aktivitāti baktēriju, fermentu un mikroorganismu, kas veicina pūšanas mūsu pārtiku.Tas prasa zemākas temperatūras uzglabāšanas sagataves astoņpadsmit grādiem zem nulles.Šī vērtība tiek saglabāta saldētavas ledusskapī.
Freeze dārzeņi, augļi, ucsvarīgs noteiktā ātrumā.Vienkārši pagrieziet detaļu blokā ledus nenozīmē pietiekamu saglabāšanu, tās uztura īpašībām.Iesaldēšanu process ir konsekventa.Tas nāk no ārējā uz iekšējo slāņu.Šajā sakarā, iesaldēšanu likme novāktas produkts palielina ar savu biezumu.Piemēram, ja jūs nolemjat, lai kamerā ledusskapja visu ķirbi, šis process ilgs vairākas dienas.Tas lēni iesaldēšana veicina veidošanos šūnu audos ledus kristāli, kas izjauktu tiem.Ēdot šādi produkti zaudē savu izskatu un garšu.Kad atkausēšana ir nozīmē sulu.Viņi "mīksts".Līdz ar to, tas sasalst dārzeņus un augļus labāk īsā laikā.Kad šis process notiek gandrīz vienlaikus pārvēršot ūdeni ledus visā dziļumā audu.To var panākt ar tādiem līdzekļiem:
- ar samazinoties biezumu slāņu saldēti dārzeņi, augļu kultūru, optimālo kuru vērtība nedrīkst pārsniegt četrus centimetrus;
- temperatūra samazinās līdz vērtībai, divdesmit četri grādi zem nulles, kas var tikt uzstādīts mūsdienu sadzīves un rūpniecisko ledusskapjiem.
saldēšanai jāņem augļus un dārzeņus, kuriem nav mehāniski bojājumi, slimības pazīmes, pūšanas un klātbūtni iekšējas kaitēkļu barošanās pēdas.Blanšēšanas dārzeņus ļauj palēnināt zudumu vitamīnu ilgstošas uzglabāšanas laikā.Tas termiskā apstrāde palīdz saglabāt dabisko krāsu produktiem un ievērojami samazina laiku to sagatavošanā.
saldēti augļi un dārzeņi ir pienācīgi iepakoti un likti uzglabāšanu.Kā konteineriem, ko izmanto īpašos konteineros, pārtikas plēve, kartona iepakojumiem, kuri pārdeva pienu, folijas, uc
Augļi un dārzeņi, saldēti turpmākai lietošanai, jāuzglabā slēgtā iepakojumā.Tas novērsīs produktu no izžūšanas un novērstu to uzsūkšanos ārvalstu smaku.
