nekāds noslēpums, ka želejā zandarts tika uzskatīts slepenais ierocis padomju mājsaimnieces: zivis bija pieejams, pat uzlika ēst, bet kā to izdarīt tā, ka, izmantojot visu daļu no galvas līdz astei, un līdz ar to pabarot visus vienotu ģimeni un kaimiņiem?
Nav precīzi zināms, kad zivs nākt klajā ar galerts - varbūt tā bija kļūda vai eksperiments viena pavārs, kurš konstatēja, ka želejas zivis nav tik pretīgi un bezjēdzīgi, jo viņš bija iedomājies.
Recipe želejā asaris
Sastāvdaļas: faktiski, asari - 0.6kg, sīpols - 1 gab, burkāni - 1 gab, selerijas, garšvielas (lauru lapas, 5 zirņi smaržīgos piparus, sāli), olu..proteīns, sausais baltvīns stikls, želatīna granulas.
var izmantot kā apdares: citrons, vārītas paipalu olas, zaļumi, zirņi, dzērvenes vai dzērveņu, sarkano kaviāru.
Lai sagatavotu želejā zandarta, zivis vispirms ķidātas un jātīra - ja tas nav pabeigts karkass no veikala.Noņemiet iekšējo un notīriet svari ar spurām, sagriež gar mugurkaulu zivs, izņemiet kaulus, galvas un astes (nevis mest).Sezona ar sāli un fileju ietin folijā audumu leju.
Uzkarsē krāsni līdz simtiem grādiem un nodot to cep nags apmēram 1 stundu - būs sulīgs zivis un zemu tauku saturu.Pēc tam, kad izņemts no krāsns, uzlej Sulu Pack filejas plastmasas wrap un likt ledusskapī atdzist nakti.
Aizpildiet pārējo zandartu - kaulu galvas ūdens līmeni virs pirkstu - jums ir nepieciešams gatavot zupu.Pievienot pot garšvielas, dārzeņi - iepriekš sasmalcinātus burkānus un seleriju, nomizoti un sasmalcinātu sīpolu.Pievieno sāli pēc garšas un vāra vidējā siltumu apmēram 15 minūtes bez vāka Tad pārlej ar vīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj vāra vēl 15 minūtes.Tad arī noņemt nakti, daļiņas apmetās buljonu un šķidrums tika filtrēts.
Tagad izraut zivis un paplašināt.Lai sagatavotu želejā zandarta pie 300-400g fileju nepieciešams litrs ļoti bagāts buljona.Filtrē caur marli.Izlasiet norādījumus želatīnu - tas būtu pietiekami, lai pietiek visai buljonu.Mērcēt želatīnu mazās porcijās, pārējā buljona iesildīties uz lēnas uguns.
piebilstot, ka nelielu daudzumu želatīna mūsu katlā.Nedaudz triks: želejā zandarta, lai iegūtu skaidru un spilgtu, var saputota vērā putas olu baltumus un pievienot buljonu šajā posmā.Kad olbaltumvielas palielinās, izslēdziet buljonu.
Jums var būt nepieciešams vairāk laika, lai vāra buljonu, lai panāktu vienveidību.Visbeidzot tas tiek filtrēts caur marli un dot atdzist līdz istabas temperatūrai.
kalpot galerts gatava
var izvēlēties mazās porcijās veidnes, un var, tradīcijas padomju mājsaimnieces, izvēlēties iegarenas ēdiens pildvielas.Pour nelielu slāni apakšā tvertnes un izņemt ledusskapī.Kad slānis sacietē, tas izplatījās griezumu (vai visu) liemeņa nags.Top buljons papildināta - ir diezgan plānas, un noteikt, veidojot želeju ledusskapī.
tādējādi sagatavoti jūras veltes galerts var izrotāt neko, jo caurspīdīgs gēls ir piemērots jebkura galda.Mēs iesakām izmantot neliela zirņi, ogas un olas, uz pusi paipalu olas un olīvas, zariņiem, pētersīļi, baziliks un koriandrs.
