Rietumos daudzu veidu piena sēnes tiek uzskatītas neēdamu vai pat indīgs.Krievijas virtuves tie ir minēti vērtīgo produktiem, un, kas iegūtas ziemu sāls veidā.Ir daudz šķirņu sēnes, tās pieder pie ģints mlechnikov, ģimenes Russula.Visvairāk delicious no tiem - īsta vai svaigpiens sēņu.Uzturvērtība par to, kā balta sēne, ir līdzvērtīga pirmajā kategorijā.Lactarius apse - otrais un Lactarius black - par trešo.
sālīšanu, kā jūs zināt, ir vecs un pierādīta metode saglabāšanu daudziem produktiem.Tas attiecas uz sēnēm.Šis raksts ir receptes, no kuras jūs varat uzzināt, kā apstrādāja sēnes.Tie palīdzēs jauns un nepieredzējis mājsaimniece, bet noderēs arī tiem, kas ir viņu noslēpumus un piedzīvot līdzīgu gatavošanos ziemai.
piena sēnes Sālīšana auksts vai karsts atšķiras sagatavošanās posms.Pirmajā gadījumā, likvidējot rūgtums piena sēnes ilgstošāka mērcēšana tiek veikta (divi-trīs dienas).Otrajā gadījumā - vārīšanās.Kad mērcēšanas ir nepieciešams izpildīt šādus nosacījumus: izmantot aukstu, nedaudz sālītu ūdeni, mainīt to divas reizes dienā, lai saglabātu konteiners sēnes vēsā vietā, pretējā gadījumā tie var skābs.
Black, sausa, mitra vai jebkuras citas sēnes var būt kodināšanas barelu.Sašķelts iemērc piepildot tos ar tīru salmiem, kas nospiest uz leju smagu akmeni, un uzlej ūdeni.Pēc uzpūšanas plaucē ar karstu ūdeni un mazgā ar washcloth.Ieteicamais sagatavotas mucas zaparivat bērza slota.Stikla burkas tika nomazgāti un sterilizē.Clean emaljas trauki plaucē ar verdošu ūdeni.
Recipe 1
auksti līdzīgu sālījumi sēnes?Tas ir tradicionāls recepte krievu virtuvi.Tas aizņem Produkti:
- 10 kg svaigi piena sēnes, notīra un iemērc aukstā ūdenī (svara nosaka pēc tīrīšanas, bet pirms mērcēšanas);
- 300 g sāls (vai 3% piena sēņu svara);
- 5 stublāji dilles ar lietussargu;
- 20 g mārrutku saknes nomazgā, notīra, sasmalcina;
- 2 galviņas ķiploka jātīra katru zubochek sagriež šķērsām, plate biezums 2 mm;
- 10 lauru lapas;
- 10 piparu aromātu.
Pēc mērcēšanas sēnes ūdeni pilnīgi sausa.Dažās ēdieniem un kā sālījumi sēnes?Izmantot koka mucas, vai emaljētas izstrādājumi.Apakšējā ir pārkaisa ar sāli un garšvielām.Šitaki izplatīšanos rindās (ar biezumu aptuveni 8 cm) un pārlej sāli un garšvielas.Kā kravas apzinos plaucē ar verdošu ūdeni koka apli un akmens vai porcelāna bļodā piepildīta ar aukstu ūdeni stikla burkā.Virskārta vārītu piena sēnes, uz auduma, un pēc tam noteikt savu slodzi.Put vēsā vietā.Sekojiet acu par to, ka sēnes ir pilnīgi iegremdēta radušos sālījumi (ja nepieciešams, palielināt slodzi).Ja pelējuma uz salveti, tā kravas un mazgāt.Pēc 30-45 dienām, sālītas sēnes ir ēdamas.
Recipe 2
Kā nekustamā sālījumi sēnes, dzeltens vai Russula Delica karsts?Lūdzu, pārliecinieties, sakārtoti un šķiro visas sēnes, Noņemt bojāts.Tā kā tie ir ļoti trausli, tie tik ļoti uzmanīgi.Kājas tiek sagriezti attālumā, kas ir aptuveni 3 cm no vāciņa.Iepriekš minēto metodi, ir ļoti ērts, jo tas ir mazāk apgrūtinošs un laikietilpīgs.Tas aizņem Produkti:
- 1 kg piena sēnes, tīra, mazgā (uzsūktu nav nepieciešama);
- 2 lauru lapas;
- 15 g sasmalcināta ķiploka;
- 30g dilles;
- 10 lapas upeņu;
- a 1 ½ ēdamkarotes galda sāli.
šitakē vāra 10 minūtes sālsūdenī, atgāzties caurdurī un noskalo ar tekošu ūdeni.Pārmaiņas nerūsējošā tērauda panna ar biezu apakšu.Ielej sēnes aukstā ūdenī, lai tā aptvēra sēnes un bija augstāks nekā to līmeņa 2 cm. In kastrolis pievieno garšvielas un vāra apmēram 30 minūtes sālsūdenī.Pārmaiņas bankām un nepārsniedzamās polietilēna.Sālīšanas karstā melnā sēnes var veikt šo recepti, bet vārīšanas tos sālījumā saīsināts līdz 15 minūtēm.
