sēnes - tas ir ļoti garšīgs un bagāta ar olbaltumvielām, vitamīnu un minerālvielu pārtiku.Tauki un olbaltumvielas sēņu ir daudz augstāks nekā pārtikas augiem.Ēdieni no sēnēm ir dažādi veidi, bet integrē tiem īpašu, sēņu, garšu un piquancy.Galvenokārt izmanto pārtikas sēņu cepurītes kā uzturviela kājām daudz mazāk.Sakarā ar to, ka sēnes ir ļoti ātri bojājas, ir vēlams, lai sagatavotu viņus ne vēlāk kā 4-5 stundas pēc izciršanas.Ilgstošai glabāšanai sēņu sālītas, kaltētas, marinēti un konservi.Šajā rakstā es vēlētos palikt pie sālīšanas ir viens no galvenajiem veidiem, kā novākšanas šis garšīgi produktu.
Kā sālījumi sēnes?
sālītas sēnes divos dažādos veidos, aukstā (to sauc sauss), un karsts.
Kā sālījumi sēnes auksti?Kandidāti kodināšana, vēlams savākti nesen, sakārtoti pēc lieluma un nosaukumu.Sāls katlā vajadzētu būt tikai produkts no tāda paša izmēra un veida.Uzmanīgi veikt šķirošanu, nedrīkst nonākt vannu sālīšanai tārpains veca, bojāta vai bojāti sēnes.Būtu rūpīgi uzbērt Mosa, kukaiņus un zāli.Saknes ir pārāk mīksta vai acīmredzami bojāti vieta, kur jūs vēlaties, lai samazinātu, notīriet ādu ar dzeltenu beka vāciņu.Ryzhikov nevajadzētu mazgāt, vienkārši noslaukiet tos ar mitru dvieli.
Ja jūs sēnes galvenokārt mazi, tie var būt sāls pilnībā, un to, kā apstrādāja sēnes, ja tie ir lieli?Jums būs nepieciešams rīkot divus papildu procedūras.Pirmkārt, atdaliet vāciņu no kājām, un tad sagriež sēnes 2-6 gabaliem (numurs ir atkarīgs no lieluma sēnītes).
Kad galvenais darbs par gatavošanos produkta ir pabeigta, turpiniet ievietojot to traukā, kas tiks sālīšana.Sēnes uzlikt griestus uz augšu, slānis 6 cm biezs.Katrs slānis aizmigt sāls, parasti 1 kg sēņu out 45 gramus sāls.Jūs varat pievienot pētersīļus, dilles vai piparmētru.Kad piepildīta ar piederumiem, tai jāaptver top koka apli, tas ir mazāks par diametru sāls-pārklājuma jaudu un brīvi pārvietoties tā iekšpusē, bet arī labs segums sēnītes.Uz augšu vāka likt tīru veļu un segtu šo visu būvniecības slodzi.Tagad jums ir nepieciešams gaidīt dažas dienas, un tad, kad sēnes būs nokārtot, būs atkārtot procesu, pievienojot dažus papildu slāņus sēnes, pārlej sāli un garšaugiem.Atkārtojiet šīs darbības, kamēr tvertne ir piepildīta ar sēnēm.
Ja gabals plāksnes piepildīts uz augšu, ir pienācis laiks, lai aizpildītu to ar sāls šķīdumu, kas jāsagatavo, ņemot sāli un ūdeni ar ātrumu 45 grami sāls uz litru ūdens.Saņemt sālījums aizpildīt sēnes, lai tie pilnībā klāta ar ūdeni, tad jūs varat likt traukus vēsā vietā.Labāk, protams, ka tas bija pagrabā vai pagrabstāvs, jo es nezinu, kā to apstrādāja sēnes, ja jūs nevarat nodot tos vēsā telpā ar konstantu temperatūru.
Ja audi ir klāta ar konteineru, tur ir pelējums, tas jānomazgā un aptver pot vēlreiz.Pēc divām vai trim nedēļām sēnes ir labi prosoleny, un tie var būt tur.
sālītas sēnes Kā karsts?Pirmkārt, jums ir sagatavot viņus, šis process ir pilnīgi analogs gatavojot aukstās sālsūdens.Ja tu jau esi pabeidzis šo soli, mēs sākam uzreiz sālītas sēnes.Sagatavo šķīdumu likmi 20 grami sāls uz litru ūdens.Blanshiruem sēnes katlā ar verdošu risinājumu vāciņa jāsaglabā četras minūtes, kājas 6 minūtes.Kad visas sēnes izlobītas nepieciešamību dekantē šķīdumu un likt produktu sagatavotajiem traukiem sālīšanai.Tad, tāpat kā aprakstīts auksts kā viņi būtu ielej sāli, pārklāj ar koka apli, un šajā aplī likt jūgu.Tā, piemēram, tie ir stāvēt 1-2 dienām, un tad viņi ir padarīt pagrabā uz pāris dienām, lai viņi apmetās.Tad viss, kā arī slāņiem aukstā sālītu.Kad gabals plāksnes ir pilna, tas ir nepieciešams, lai aizpildītu pieciem procentiem risinājumu, sāls un nodot vēsā vietā.Sēnes būs gatavs divu līdz trīs nedēļu laikā.
