liellopu nieres, jūs varat veikt gardu sirsnīgs maltīti.Ir daudzas receptes, kas gatavojas vadīties ar dažādiem ēdieniem, piemēram, sautējumi un zupas.Ļoti populārs torte ar malto nieres.Elastīgas nieru šķēles ar īpašu mērci vai sēnēm, sīpoliem un pētersīļiem - tas ir lielisks pamatēdiens vai uzkoda.Bet mums ir jāzina, kā gatavot viņiem, lai viņi bija maiga, sulīga un labi vārīti, tajā pašā laikā.Šī tehnoloģija ir nedaudz atšķiras no, uz kuras cepta liellopa steiks.Pirms gatavo nieru noņem lieko tauku un filmu.Ja nieres vāra, pirmais ūdens rūpīgi jānotecina un nieru ieliet jaunu porciju ar ūdeni un pēc tam turpināt procesu termiskās apstrādes.
Recipe 1
ir ļoti svarīgi, lai atbrīvotos no iespējamā smaržu, tāpēc nieres iemērc.Tas ir jādara, lai sagatavotu gardu liellopu nieres.Recipe sastāvdaļas un apstrāde:
- 1 liellopu nieres;
- 2 zubochka ķiploku, smalki sagriež ar nazi;
- 1 mazs sīpols, sagriež mazos gabaliņos;
- 2 ēdamkarotes ēdamkarotes sviesta;
- 1 litrs jogurta.
nieru tiek attīrīts no filmas, grieztu kuģi, taukiem, divreiz aukstā ūdenī samitrinātu uz 3 stundām (ūdens tiek žāvētas un netiek izmantota), iemērc 4 stundas kefīru, jogurtu dekantēto un jāizmet, nomazgā ar aukstu ūdeni.Sagriež 1 cm biezu plastmasas un atmatā.Sajauc bļodā sīpolu un ķiploku.Par uzkurinātas eļļas pannā vidējā siltumā.Pievieno sīpolus un ķiplokus un cep, līdz brūnā krāsā.Spread nieres uz pannas un vāra apmēram 5 minūtes zem vāka.Samaisa un turpina uz lēnas uguns, līdz viss vienā ēnā brūnu gabaliem.Galvenais nosacījums - ne sagremot, tad paliek elastīgs liellopu nieres.Recepte vienkārša, bet prasa zināmu pieredzi, lai noteiktu gatavību produkta.
Recipe 2
ar baravikām un sīpoliem ārā ļoti garšīgs un konkursa liellopu nieres.Recepte 4 porcijas:
- 750 g liellopu nieres;
- karoti 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa;
- 1 tase žāvētas baravikas (var aizstāt citas kaltētas sēnes);
- olīveļļa;
- 4 mazi dzelteni spuldzes tiek tīrīti un plānās šķēlēs;
- smalka jūras sāls;
- 80 ml sarkanvīna;
- 2 zubochka attīrīts ķiplokus un smalki sagrieztu;
- karoti 3 ēdamkarotes strong Dižonas sinepes;
- 1 pusdienu karote skāba krējuma vai krējums;
- pipari;
- atstāj nelielu ķekars pētersīļi, sasmalcinātu.
atdalīta no baltās nieru taukiem, attīrīts no filmas, noņemiet kuģus un sagriež plānās šķēlītēs.Lai pārietu caurduris, mazgā tekošā ūdenī, tad iemērc liellopu nieres.Recepte ir nedaudz atšķiras no iepriekšējās: katliņā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 3 glāzes ūdens, pievieno etiķi, samaisa un pārlej ar nieru, kratot caurduris zem tekoša ūdens.Atkārtojiet trīs reizes.Šī blanšēšana metode palīdzēs atbrīvoties no nepatīkama garša un smarža.Pirms sagatavot nieres nepieciešams izžūt nedaudz.Sēnes izplatīties mazā heatproof bļodā un pārlej nedaudz verdošu ūdeni, lai vienkārši segt tos (nav nepieciešams daudz ūdens, citādi mērce ir pārāk šķidra), ir atcelts.Uzkarsē nedaudz olīveļļu kastrolītis vidējā siltuma, pievieno sīpolus, nosedz ar vāku un vāra, līdz mīksti un caurspīdība, maisīt, ka tā nav ieguvusi brūnā krāsā.Tiklīdz viņa parādīsies, pārlej nedaudz ūdens.Gatavi sīpoli nodota bļodā, un noslaucīt panna ar papīra dvieli un nodot atpakaļ uz vidējas uguns, pievieno nedaudz eļļas, uzkarsē to un cep nieres apmēram 5 minūtes, bieži maisot.Sāli un izplatīt sēnes (kopā ar šķidrumu, kurā tie piesūcina), vārīti sīpoli, sarkanvīna un ķiplokus.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes vairāk minūtes, atklāja.Pievieno sinepes un krējumu, vāra minūti vairāk.Ja jūs izmantojat krēmu, jums nevajadzētu ļaut maisījumam vāra, citādi mērce būs sastingt.Apkaisa ar nedaudz pipariem.Pasniedziet uz makaronu vai kartupeļu biezeni.Rotā ar pētersīļiem.
Recipe 3
ļoti garšīgs ceptas liellopu smadzenes.2 porcijām nepieciešams produktus:
- 1 liellopu smadzenes;
- 1 tase miltu;
- 2 zubochka ķiploku, smalki sakapātus;
- ½ ķekars pētersīļi, smalki sagriež;
- 1 citrons;
- 100g sālītu sviestu;
- sāls;
- pipari.
izņemta no smadzeņu asinsvadiem, to sadala gabalos lielumu parastu hamburgeru, iemērc uz nakti aukstā ūdenī.Ūdens jāmaina vairākas reizes, kamēr tas nebūs pārredzama.Alvot vārošā ūdenī uz minūti, met caurduris.Norūdījies ar pipariem.Bļodā ar miltiem drupināt katru gabalu, lai tie vienmērīgi pārklāts.Stoke eļļa kastrolītis vidējā siltuma.Kad tas sāk putot, izplatīt pannā un cep smadzenes no visām pusēm katru šķēli uz vienotu zeltaini brūna, pastāvīgi pārlej eļļu.Noņem no uguns siltā vietā, lai netiktu atdzist.Citā panna uzkurinātas karoti 3-4 ēdamkarotes eļļas un ātri apcep ķiplokus un pētersīļus.Noņem no uguns, izspiest citronu, samaisa un pārlej smadzenes.
