itāļu ēdiens risotto ar vistas kļuva plaši pazīstama starp pavāriem no 19. gs.Tas ir patīkami, un tajā pašā laikā viegls ēdiens, kas patīk gandrīz visiem, kas mēģināja to vismaz vienu reizi.Nesen, starp krieviem, tā kļūst arvien populārāka.
Lai pagatavotu risoto ar vistas labāko rīsi ar augstu cietes saturu.Šāda veida karanaroli, Arborio vai Vialone nano.Pēdējā šķirne reti atrodami krievu veikalos.No vārīšanas process ir atšķirīgs.Šeit ir galvenie noteikumi.
- vienmēr ir nepieciešams izvēlēties pareizo dažādas rīsu.
- Par rīsu risotto šķirnes satur divu veidu cietes, kas ļauj viņam palikt grūti iekšpuses un ārpuses mīksta.Tātad, jūs nevarat mazgāt rīsu ūdeni.
- buljons ir jāsagatavo iepriekš.
- jābūt iepriekš apcep rīsus 30 sekundes sviestā.Jūs varat izmantot olīveļļu vai saulespuķu eļļa, tas viss ir atkarīgs no reģiona un rīsu šķirnēm.Taste saņems atšķirīgas, bet vienmēr ir laba uzsūkšanās kukurūzas eļļa, lai tie satumsa ārpuses, un iekšā bija baltas.
- Ielej buljonu ievešanu rīsiem jābūt pakāpeniski, mazās porcijās.Mēģināt pieturēties pie zupas un labības proporcijas 5: 1.
- Pievieno sāli un piparus pēc risoto jābūt beigās vārīšanas.
- izmantot ēdieniem siera un sausā vīna izcilu kvalitāti, lai netiktu sabojāt risoto.
Itālijas cooking dāsni dalīties recepti, paskaidrojiet sīkāk, kā gatavot risoto ar vistu, ēdiens nav izraisīt neapmierinātību starp nesamaitāts personas.Saskaņā ar itāļi, risotto var pagatavot 17 minūšu laikā.Bet visas sastāvdaļas ir jāsagatavo iepriekš.
sākas ar vistas buljonu.Lai to izdarītu, tas ir ērtāk veikt lielu katlu, piepilda to ar aukstu ūdeni 2/3 un iegremdējiet nomazgā, ķidātas un sagriež vistas gabaliņos.Jūs varat izmantot dažas vistas, no kuras izgrieztas kājas un fileju.Tas nozīmē, ka buljons ir jābūt pietiekami daudz kaulu.
buljons par labāko izmantošanu dzeramā ūdens piecu litru kannas no veikala justies vistas garšu un aromātu.Pievieno šķipsniņu sāls un sasmalcinātiem piparu.Pavārs pār augstu siltumu līdz vārīšanās temperatūrai.Tad rievām karoti noņem putas, samazināt siltuma un vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
buljons add apceptas sausas pannas sīpoliem un burkāniem, sagriež mazos gabaliņos.Jūs varat (ja nepieciešams), pievieno pētersīļus vai selerijas, pākstis zaļie zirnīši, kādu citrona miziņu.Pusstundu, līdz gatavs ieliet glāzē sausā vīna buljona.Piecas minūtes pirms beigām vārīšanas pazemināt pušķis Garni.Viņš dodas no dažiem zariņiem, pētersīļi, timiāns, selerijas, un viena filiāle 1 lauru lapu.Ķekars zaļo lauru ir wrap, tie ilgi virkni, ko varat primotat uz diedelēt un iemest ķekars buljona.Par beigām pavedienu būs viegli noņemt to no buljona, kad pienāks laiks.
Bouillon nepieciešams drenāžas, ielej tīrā traukā un ledusskapī.Daļa no tā tiek izmantota risoto ar vistu un daži iesaldēt nākotnei.
Lai pagatavotu risoto ir vislabāk izmantot Parmesan sieru, labas kvalitātes sauso vīnu un sviestu, nevis eļļas.Sīpolus būtu sagriež ļoti mazs, izmērs rīsiem, ka tā nevarēja būt jūtama uz zobiem.Skaistumam un uzlabotu garšu, jūs varat izmantot, safrāns, bet tas ir ļoti dārgi.
svarīgs posms risotto ar vistas ir "soffritto", ka ir pamats rīsiem.Sīpolus un burkānus apcep virs vidējas uguns, bet neļauj dedzināšana.Tad ātri ielej pannā rīsus, samaisa un kurš pastāvīgi meklē maina savu krāsu no ārpuses.Tad viņš izlej sausu vīnu un alkohols ir iztvaikojis.To sauc par "tostatura."
Svarīgākais solis tiek uzskatīts par pievienojot buljona uz rīsiem.Uz pannas ar rīsiem un dārzeņiem ir nepieciešams, lai ātri ielej 1 vai 2 kausi no buljona, lai šķidrums aptvēra Krusti.Uzglabāt maisot, līdz rīsi, līdz šķidrums uzsūcas.Tad pakāpeniski pievieno krājumu un turpina maisīt risoto līdz tas pilnībā uzsūcas šķidrā rīsiem.
Pēc 10 minūtēm pievieno sēnes, tvaicētiem dārzeņiem, ja vārīti risoto ar vistu un dārzeņiem, un turpina gatavot.Pēc 17 minūšu konstanti papildināšanas buljonu un maisot rīsus, viņš būs gatavs, tas ir maksāšanas līdzeklis, bet saglabā stabilu pamatu.
pēdējā posmā, "mantekatura" gatavā traukā pievieno rīvētu sieru un aukstos gabalu sviesta.Visi uzmanīgi samaisa un pasniedz karstu.Lai risotto ar cāli, skaistu izskatu un izsmalcinātu garšu, ēst tā būtu taisnība.Izbaudiet tās aromāts ir karsts, jo, ja ēdiens piecelties, bet, tā kļūst lipīga masa.
