sāļš bekons ir zināms jau ilgu laiku.Ciematos, kur tika nolemts saglabāt mājsaimniecības cūkas glabāšanas problēma ir atrisināta tikai ar sālīšanu to - jo saldētavas brīdī vēl nebija.Patiesībā, ciemos un tagad viņa veselu sālītas mucās.
Lūk, kā tas notiek.Apakšā rūpīgi jānomazgā un mucu proshparennoy izlej rupjo sāli slāni - ne mazāk kā centimetru, tad sāls slāni pieciem centimetriem, tad tauku slānis, un tā tālāk, līdz visi tauki nav pieejams vai nav aizņem visu barelu.Virskārta paliek sāls.Šī metode ļauj saglabāt produktu barelu vēsā aizsargāta no saules mēnešiem vietā.Tas tauki ir tik interesanta iezīme - tas nav iespējams pārspīlēt to, jo tas aizņem tik daudz sāls, cik nepieciešams.
Bet šādā veidā, kā viņi saka, tradicionāls, un rezultāts ir "standarta", kas ir ļoti parasta, bez daudz delikatesi garšas.Bet tāpēc ir iespējams sālījumi lielu daudzumu tauku viegli.
ja tauki nedaudz, kā tas notiek pilsētā, jūs varat gatavot kaut ko garšīgu, tauku ar ķiplokiem, piemēram.Nu, vai kaut kas cits.Receptes ir zināms, ir daudz, gandrīz katrai ģimenei ir savas noslēpumus.
Tātad, kā apstrādāja bekons ar ķiplokiem?
Vispirms jums ir nepieciešams izvēlēties pareizo gabalus.Šķiet, ka tauki ir tauki, un nekas daudz nevar būt.Patiesībā, tauku sānos cūkas ir ļoti dažādi gabali, kas ņemti no muguras vai, teiksim, vēdera vai muguras.Katrs saņem savu garšu - kas patīk vairāk.Tas pats attiecas uz slāņiem gaļas.Ja pārāk daudziem slāņiem, tad pievieno sāli bekons ir tikai sausa metode, bagātīgas smidzināšanas ar sāli, tas ir, lauku, slikta, galaprodukta būs pārāk grūts.
Bet mēs mīlam tas ir tauki ar ķiplokiem.Recepte ir šajā gadījumā ir savi triki, lai gabalos nesaņem pārāk stingrs, jo gaļas slāņiem.jūs būtībā nekas īpaši sarežģīts par to.Viens ir nepieciešams tikai novērot dažus vienkāršus noteikumus.
Lūk, kā apstrādāja bekons ar ķiplokiem.Tātad, es izstādē, kas beidzas pie mums reizi pēdējā mēneša svētdienā, visjaunāko cūku taukus no sāniem, un tā biezums nepārsniedz četrus piecus centimetrus.Es skatīties, pārliecinieties, ka ir slāņi gaļu.Māja sagriež šuves uz maziem gabaliem, kuru garums ir septiņi līdz desmit centimetriem, un divi vai trīs plaša.Ar asu nazi veikt griezumu katrā gabalā - no sāniem.Ja ir vēlēšanās - no abām pusēm.Katrs iegriež likts uz plastmasas ķiplokiem - tas dod lielisku garšu un uzlabo garšu.
Tā kā es sālīts speķis nelielā apmērā, man veikt nelielu posudinku, pārlej sāli uz grunts.Tagad gabali ar "uzstādīts" ierīvēta ar ķiploku sāli un piparus katrs gabals atšķirīgu.Briest šķēlītes saliek divās kārtās.Nepieciešamā Plaukti Lavrushka un piparu bekonu.
posudinku Tagad ielieciet ledusskapī.Daži mājsaimnieces teikt, ka pirmo reizi izvirzīja sālītu speķi siltā vietā, bet man patīk labāk, ja posudinka novietots tieši ledusskapī, uz augšu.Nav caurumi apakšā traukiem tecēt iegūto sālījumu!
dažas stundas kastrolis ar speķi sāk izplatīties diezgan garšīgi garšu.Tauki sāk ražot sulu, kas jebkurā gadījumā nav nepieciešams būt nosusināti - ļaujiet tai palikt.Tas dod sulu un tauku mīkstu un pat maigumu.Starp citu, pēc septiņām stundām, tauki jau var ēst.Lūk, kā apstrādāja bekons ar ķiplokiem, kas jebkurā gadījumā ir pilnīgi gatavs lietošanai nākamajā dienā.Tikai labākais nodot to saldētavā, citādi tauki būs pārāk mīksts.
Mani viesi, mēģiniet šo delikatesi, nekavējoties sprashivayuto kā sālījumi bekons ar ķiplokiem?Neviens uzskata, ka tas ir patiešām tik vienkārši.
veids, tauki no citām liemeņa - no muguras, piemēram, lai jūs varētu arī beicēt.Bet garša nav tik rafinēts.
