Pirms cept gaļu, tai jābūt pienācīgi sagatavoti termiskai apstrādei.Saldēta gaļa skalo aukstā ūdenī, lai atkust un likt dziļā bļodā, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, stikla vai emaljas uz 2-3 stundām.Paturiet prātā: nepareizi atkausēšana siltumu vai ūdeni būtiski ietekmē produkta kvalitāti.Atkausēt gaļa ir tīra no cīpslām un filmu un caurvij graudu, tad gabalu nedaudz atturēt.Ja gaļa paredzēta apdedzināšanas veselu gabalu, noslaukiet to ar dvieli vai drānu un apkaisa ar sāli.
gaļas gabals tiek likts uz pannas vai cepšanai ar karstu taukiem un cep no visām pusēm pār augstu siltumu līdz brūnai.Pēc tam, tas ir nepieciešams likt krāsnī, ielejot nedaudz ūdens, pannas, un vāra, līdz gatavs.Tātad nāk tikai ar liellopu gaļu un cūkgaļu, jēra vai uzreiz var likt cepeškrāsnī.Ik pēc 10 minūtēm, gabals tiek izņemta no krāsns un pārlej virsū gaļas sulas vai buljonu.No vārīšanas ilgums atkarīgs no lieluma un kvalitātes gaļas gabalu - vidēji pusotru līdz divas stundas.Noteikt, ka gabals ir sadursta ar dakšiņu: no grauzdētas gaļas asiņošana skaidru sulu, un underdone - sarkana.
gaļas ieguves mīļu asinis ", vajadzētu zināt, ka kulinārijā tādējādi pieļaujama tikai jēra vai liellopu gaļa, cūkgaļa arī nepieciešams rūpīgi cepta pamatīgi.Uz jautājumu, kā cepta gaļa, sagriezts gabalos (rostbifu), atbilde ir: tā ir izplatījies uz pannas vai plāts attālumā ne mazāk kā 2 cm viena no otras.Pretējā prozharka gaļa nebūs - jo lieko mitrumu, tas izskatās ievārījumu.Nogaršot bet arī cieš a garoza uz blīvi iepakoto gabaliem nav laika, lai veidotu - naftas atdziest ātri, un vajadzīgs laiks, lai sasildītos to vēlreiz.Gaļu, kas iegūta mazāk garšīgs, kā tas bija norma garozā palīdz viņam uzturēt sulīgumu.
Porciju izcirtņi liellopu gaļas var ceptas rīvmaizē (pakaļgala steiks).Lai to izdarītu, sagriež un sasmalcināti-off gabalu gaļas pipariem un sāli, tad tuvās olu un rīvmaizi sabrūk.Fry līdz vārīti ciskas steiks ar stipri sakarsētā pannā.Pirms pasniegšanas pārlej sviestu trauciņā.Vēl sagatavošanas grilētas gaļas metode - iesniedz to krējumu, pievieno sīpolus un tomātu mērci.Pirms jūs cept gaļu, sagriež to un atturēt, apkaisa ar pipariem un sāli.Gabali ir apceptas stipri sakarsēta pannas.Atsevišķi apcep sīpolus būtu - viņš samazināt naudas sodu vai pusapļiem.Kad tas ir brūni virsū viņa glīti miltu, apcep nedaudz, tad pievieno pusi tasi skāba krējuma, kas atšķaidīts gaļas sula, kas izcēlās cepšanas laikā.Pirms pasniegšanas pārlej ar gaļas mērci.
interesanta recepte ceptu gaļu plānās šķēlītēs.Grieztie un šķelto-off gabali tiek cepti uz pannas, iepriekš apkaisa ar sāli un pipariem, līdz vārīti (aptuveni 8-10 minūtes).Šķēle nomizotus šķēles svaigas sēnes vai baravikām un apcep tos atsevišķi eļļā, tad pavārs tāpat svaigiem tomātiem, nomizoti.Gaļu vajadzētu pasniegt uz galda, ko virsū katru šķēli sēnēm un tomātiem un dzirdināšanas trauku tomātu mērci, uz kuru jūs varat pievienot sakapātus pētersīļus, koriandrs un ķiplokus.
Liellopa filejas var pagatavot visu gabalu uz iesma.Par šo gabals sver apmēram 300 g nomazgā, sagriež cīpslu.Pirms cep gaļu, viņa sāli un piparus (beat nav nepieciešama).Fileja likts uz iesma un grauzdētas pār oglēm apmēram 10 minūtes - šoreiz pietiekami.Laikā apdedzināšanas iesmu jāgriežas gaļai pāris reizes smeared ar sviestu.
Tādējādi uz jautājumu par to, kā cepta gaļa, lai saglabātu savu garšu un tā satur barības vielas atbilde ir šāda: jums ir tā, pirmkārt, tiesības atkausēt un tad cep pār augstu siltumu līdz kraukšķīgus - tiktas būs izrādīties maiga, sulīga un noderīgu.Tieši pirms pasniegšanas Sagatavot grilētu gaļu.Uz garnīrs pasniedz vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, zaļie zirnīši, kukurūza.
