Viens no populārākajiem ēdieniem uz mūsu galda ir karbonādes.Tie parasti sastāv no cūkgaļas vai liellopu gaļas, bet izmanto arī cita veida gaļu.Kā pagatavot karbonādes, droši vien zina katrs sevi cienošs šefpavārs.Bet pat viņš ne vienmēr var iegūt, ka principā būtu vēlams iegūt.Iemesls var slēpjas elementāru nezināšanu pamata trikiem.Patiesībā, tas bija tiem, es tagad dalīties.
Kā gatavot karbonādes: daži noderīgi padomi
Kā jūs zināt, garša jebkuru ēdienu atkarīgs cik svaigi un kvalitātes produkti ir izvēlēti tā sagatavošanā.Tāpēc ir īpaši uzmanīgiem pieeja atlases gaļas steiku.Mēģiniet izvēlēties tos gabalus, kur praktiski nav svītras un plenochki.Cūkgaļa parasti ir maigi -Pink krāsa, protams, ja tas ir svaigs, bet liellopu gaļa - gaiši sarkana.Apsveriet jūsu izvēlēto gabalu tuvāk, pat smarža.Slikta kvalitāte gaļa bieži var dot sev asu smaku.
Tātad, gaļa nopirkts.Šķiet, ka jūs varat sākt vārīšanas.Pirms jūs uzzināsiet, kā gatavot karbonādes, gaļa kārtīgi, mazgāt un tad nosusina ar sausu dvieli.Tas nepieciešams, lai nodrošinātu, ka cepšanas gaļas piešķirtā tik maz ūdens, kā tas ir šajā gadījumā nevar pienācīgi veidojas zeltaini brūnas laikā.Tas ir labākais, lai samazinātu gaļu šķēlēs ar biezumu ne vairāk kā 1,5 cm
Kā gatavot karbonādes. Universālu recepti
sagriezta gaļa būtu labi atgūt.Jo labāk gaļa tiks atsita, jo mīksts un konkursu tā būs.Tomēr neizraisa procesu pukstēšana līdz vietai, kur būs nepilnības gaļu.Nedaudz triks: dzirdējuši kaut kur, ka Francijas, gatavojot karbonādes, beat off gaļu ar āmuru un neasu beigām nazi.Jūs varat mēģināt.Personīgi, man ir roku šāds process nav tur vēl, tāpēc nevaru teikt neko.
Kas ir svarīgi cepšanas karbonādes laikā?Gaļai bija sausa.Tieši tāpēc tas ir labākais, lai marinēt dažas stundas pirms apdedzināšanas.Labs marināde šādi: augu eļļa, kas ir visu veidu garšvielas un garšvielas, bet bez sāls un smalki sasmalcina vai izspiež ķiplokus.Lai gaļa bija trekns, marinādē, var pievienot nedaudz sinepes.
karbonādes.Kā viņiem, ka gaļa bija tiešām konkursu.Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas ir labākais, lai pievienotu sāls marinādē nav, šajā stadijā, kad gaļa ir klāta ar zeltaini brūnas.Ļaujiet man paskaidrot, kāpēc.Paskaties, ja jūs pievienot sāli, gatavojoties cepšanai gaļas vienkārši izdalīt sulu, un tāpēc ir jābūt vārīti pietiekami sauss.Tātad, tas ir labāk, lai sāls vēlāk.
doties tālāk.Lai saglabātu sulu, gaļas gabaliem pirms cepšanas nepieciešamību roll miltos vispirms, un pēc tam to olu.Kā variants - obvalivanie rīvmaizē, bet kaut kā man nav īsti kā agrāk, tāpēc katru reizi, kad es izmantot miltus un olu.
Tātad, kā gatavot karbonādes pannā var būt tikai, pēdējais būtu laba iesildīšanās.Ir jābūt ļoti satraukts, lai gūtu savus gabalus no gaļas, tā sākās tūlīt, uz garoza.Tas arī palīdzēs palikt gaļas sulu un neatstāt viņu ārā.
Tātad, pārvietojas uz augšu, mēs varam izsekot dažus pamata pasākumus, lai sagatavotu karbonādes.Pirmkārt, jums ir nepieciešams iegādāties svaigu gaļu.Tad tas bija mans, žāvē un sagriež plānās šķēlītēs.Pēc tam, labs mīklu un tad sālījumi, bet ne sāls tā.Atkaulota gaļa miltos un olā, cep karstā pannā, līdz vārīti.Kad gaļa ir klāta ar browned garoziņu, sāls to.
Kā jūs varat redzēt, nekas sarežģīts.Mazliet brīvo laiku pavada uz cooking, un jūsu ģimene būs vienkārši sajūsmā ar sulīgām un konkursa steiku.
