Timiāns, aka timiāns - ilgi vijas pa zemi krūmu.Simtiem sugu timiāna Thymus ģints augt gandrīz visi no Eirāzijas, Ziemeļāfrikā, Kanāriju salās un pat Grenlandē.Pirmā rakstveida pieminēt timiāna pieder trešajā gadu tūkstotī pirms mūsu ēras.e.- Senie Sumerians to izmanto kā antiseptisku, un senie ēģiptieši - kā vienas sastāvdaļas sarežģītā procesā balzamēšana.
latīņu ģints nosaukums cēlies no grieķu timiāna thymiama (vīraks, vīraks) - grieķi veltītajā Afrodītes, un nodedzināja to tempļi dieviete.Tas jau sen ir uzskats, ka timiāns dod drosmi, un romiešu karavīri pirms kaujas ieņēma vannas ar timiānu un Highlanders (tiem, ar pirtīm bija grūtāk) tādā pašā nolūkā bija tēja ar savvaļas timiānu.Paldies rūpnīcu kā simbols drosmi notika cauri gadsimtiem - viduslaiku Eiropā dāmas izšūti uz krekliem viņu bruņinieki zariņš timiāna, cerot, ka tas dos viņiem drosmi kaujas
neparasti smarža gaļas ēdieniem un dod retu skatu - ķimeņu timiāna.Viņš ir liels, kopā ar ķiplokiem un vīnu (nedalāmas pāris Vidusjūras virtuve), un ir vislabāk piemērota, lai zivis un ceptas vistas.
diezgan labi izplatās gatavošanas pasugas savvaļas timiānu - timiānu, citronu ar izteiktām piezīmēm citronu.Viņa tiny sirdsveida lapas ir īpaši labi piemērots jūras veltes un saldajiem ēdieniem.Citrus aromāts atvieglo uztveri treknu produktu (dabīgās ēteriskās eļļas veicina gremošanu), tāpēc citronu timiāns ieteicams papildināt ar ceptiem kartupeļiem, olu kulteni, malto gaļu, kūpinātas gaļas, jēra, pīļu, pastēte, sēnes, sieru, mājputnu un sieru, un ļoti nelielu daudzumu- cepta zivs, aknas, subproduktus un teļa gaļa.
Fresh un kaltētas lapas un jaunie dzinumi visu timiāna veidu izmanto, piemēram, majorāns, jo ēdieniem zirņi un pupas, kā arī ražošanā desas.Timiāns - viens no galvenajiem garšaugiem franču virtuvi un, protams, iekļauti "Bouquet garni" un "garšaugu Provence", kā Spānijā, Grieķijā un Turcijā, timiāna eļļa tiek izmantota kodināšanas olīvām.
Raksti Avots: ukrspice.kiev.ua
