Salvia officinalis - dzimtā Vidusjūras, bet viduslaikos, tā sāka augt Ziemeļeiropā.Jo renesanses, Salvia officinalis tika gribēja un mīlēja rūpnīcu klostera dārzu, augļu dārzi aptiekā.Vēlāk, salvija un pārcēlās uz privāto dārzu, kur stingri ieguva savu vietu starp augiem un augu izmanto kā ēdiena gatavošanas piedevām.
Pašlaik Salvia officinalis izplatīta Vidusjūras, Balkānu, Sīrijā un Mazāzijā.Homeland apsvērt Vidusjūras reģiona valstīm.Tā aug savvaļā, Ukrainā, Krievijas dienvidos (Krasnodar reģions), Ziemeļkaukāzā, Moldovā, Aizkaukāzā.Audzē valstīs Eiropas dienvidos: Dienvidslāvijā, Albānijā, Grieķijā, Turcijā un Amerikas Savienotajām Valstīm (Kalifornija, Vašingtona, Oregon).
Gudrais dots viņa vārds latīņu vārda salvere, kas nozīmē "būt veseli, justies labi par sevi."Sage vienmēr ir uzskatījusi herb ilgmūžību.
Sage tiek plaši izmanto kulinārijā: kā aromātisku piedevu ēdieniem mājputnu un zivju mērci.Herb salvija tiek pievienots arī pildījumam par mājās gatavotu desu.
Kā garšvielu izmanto jauno lapu salvija, pievienojot tos salātiem, dārzeņu un zivju ēdieniem.Biežāk izmanto sausā veidā, izmantojot spēcīgu asu smaržu, pikanta un rūgta garša.Lapas un zari saberž pirms lietošanas.Salvia pulveri pievieno sieru, dodot viņiem gardu garšu.Pulveri pārkaisa tieši pirms buljonu (vistas), olu kulteni, vārītas zivs, liellopu gaļas sautējums.
Sage sausā veidā tiek izmantota, lai garšas alu, vīnu.Krievijā, no ziediem salviju var pagatavot smaržīgu reibinošo dzērienu.Meksikā, Čīlē, Peru, no zemes līdz saknes un jauniešiem kāti ir gatavojas aromātiskās atspirdzinājumus.
Sage pievieno ēdieniem pākšaugus, trekno gaļu, ko viņš dod garšu, nedaudz rūgta un pikanta garša.(Gaļa, apstrādāta salvija kļūst maigāka, garšīgs un vieglāk sagremot).Sage likt marinādēs zivīm, zivju mērci, mērces, garšaugi, salāti, marinēti gurķi in.Saskaņā ar kādu kulinārijas gudrais reizēm var aizstāt rozmarīns.
Ļoti populārs salvija narkotika virtuvē Dienvideiropā un Amerikas Savienotajām Valstīm.Tie ir norūdījies ar salātiem, zupām, dārzeņu, gaļas, zivis, mājputni un desertiem.Itālijā, šo garšvielu apvienot ar rozmarīnu.Pikants aromāts dod salvijas rīvētu sieru un maltā gaļa.Īpašā veidā izmantot rūpnīcu Ķīnā, piemēram, alus tēju.
Sage lapas ir ļoti spēcīga garša, tāpēc to pievienot šķīvja jābūt mazos daudzumos.
Sage var dot ēdieniem augļu aromāts.Ļoti eksotisku garšu un smaržu lapām un ziediem ananāsu salvija un salviju elegants aromāts izstaro nogatavojies melone.
Raksti Avots: ukrspice.kiev.ua
