Francijas esam priecīgi pasaulei dažādus viņu ēdieni un dažas kulinārijas tradīcijām.Viens no tiem var uzskatīt par tā saukto kontinentālās brokastis.Un ļaujiet daudzi no mūsu tūristu skatiens ja viesnīca piedāvā tiem, bet ēst no rīta siltā krussanchik daudzi neatsaka, pat mājās.Laika gaitā, cilvēki sāka modernizēt šo ēdienu viņam izgudrot jaunu pildījumu un eksperimentēt ar cita veida testu.Tagad jūs varat atrast recepte kruasānu (mājās, protams), ka Francijas un nevarēja sapņot.
Cik viegli cept kārtainās kruasāni
plauktos miltu ņem glāzi piena, puse tasi augu eļļas, 5 g sausā rauga (10 - ja tie ir svaigi), 1 ola, 2 tējkarotes cukura un sāli un sviestu - brusochek 80 g(tas būtu izkusis).Piens tiek uzsildīts līdz 40 grādiem, tas izšķīst raugu un cukuru un atstāj uz piecām minūtēm.Pēc tam šķidrumu ielej izsijāti (jābūt!) Maltīti, tiek injicēts augu eļļa, sāls un uzmanīgi atdala olbaltumvielas.Sagatavot garšīgu kruasānu, mīklu labi sastrādātas un atstāj uz pusotru stundu siltā, kas pārklāts ar tīru dvieli vai drānu.Šajā laikā, tas būs divreiz lielāks.Galda mala miltus mīklai to sagriež 8 apmēram vienādās daļās, katru velmēto bumbu, atkal ir segta un "fit" ceturtdaļu stundu.Viens no velmēto mīklas gabaliņi, smeared ar kausētu sviestu, pasniedz virsū kūka - izrādās kaudze "pankūkas", kas atdalīti ar slāni eļļu.Pirms kruasānu iegūts Footprint tiek izveltnē ar slīdošo pin nav bieza, bet ne pārāk plakana kūka - ne mazāk kā 3 un ne vairāk kā 5 mm.Jums ir mēģināt padarīt to kā pareizi vien iespējams (apaļas) formas - tā mīklas radīs gandrīz vienāda izmēra.Izskrējienu mīklu sagriež 16 vienādās daļās, kas ir skaisti savīti ar plašu rezervi.Jautājums pildījums - pēc saviem ieskatiem;Jūs varat darīt bez tā.
Raugs kārtainās mīklas Francijas labumi vēl viens veids, kā
Principā visas metodes, kā padarīt kruasāns, tiek samazinātas uz kārtainās mīklas, kas ir vienmēr klāt raugu.Vēl viena lieta ir, ka šādas metodes var būt daudz!Kurš no jums patīk, nezinu, tāpēc mēs piedāvājam citu iespēju.Viņam ņem 10 gramus rauga (sausa un autors neiesaka svaigas), olas, sviests - šoreiz tik daudz, cik 200 g, 3 ar pusi tases miltu un vienu tējkaroti cukura un sāls.Turklāt, 2 olu dzeltenumi ir ekstrakts.Tālāk, principā, parasts sākums: glāze silta piena, raugs izšķīst tajā, gaida - līdzīgi kā iepriekšējā metodi.Nodarbības un nedaudz saputo olu dzeltenumus pievieno miltiem, tur ielej atlikušo pienu, sāli un rauga vzbuhshie.Vymeshennoe Mīklu formēti bumbu, veica griezumu formā krustu virsū un patversmēm laiž aukstā (vismaz 12 stundas).Pēc tam, kad bumba izveltnē uz plānas kūka.Šī recepte kruasāni mājās ir atšķirīga no iepriekšējās: izkausētu sviestu, nav nepieciešams, - tas ir atkarīgs no biezuma centimetru izveltnē ar slīdošo pin, ietīts polietilēna pārtiku.Tad, "plānā" eļļa, kas iegūta no filmas tiek likts uz mīklas, kas velmējumu iekšpusē aploksnes veidu.Un šī aploksne tiek atgriezts trīs reizes un velmētais atkal pusstundu ledusskapī noņemts.Tāpēc ir nepieciešams veikt dubultā.Trešo reizi, iestiprināta mīklu izveltnē, sagriezti, placināti pareizajā veidā un nodot siltumu uz stundu.Pēc "Paaugstināt" katru downed kruassanchik izsmērētas olu un cep pusstundu pie 200 grādiem.Viņi saka, šī recepte radziņš kārtainās mīklas, lai iegūtu ļoti gaisu smalkmaizītes, lai gan, bez šaubām, prasa daudz laika un darba.
kruasāni no mīklas
tiem, kam ir maz laika (piemēram, saistīti ar maziem bērniem vai neērtu darba grafikiem), ir labs veids, kā padarīt kruasāns no pirkuma bāzēm.Izvēlieties vai rauga vai kārtainās mīklas, bet labāk - saņemt versiju, kas apvieno abas īpašības, tas ir pilnīgi pieejami lielveikalos.Puskilogramu mīklas būs pietiekami, lai galvu.Būs jāpērk pārtikas plēvi.Mīklu no ledusskapja turēt ceturtdaļu stundas pirms puse - laiks ir atkarīgs no tā, cik sasalšanas.Bet jebkurā gadījumā, nav atkusnis mikroviļņu krāsnī!Kad pusfabrikāts ir mīksts, tas spēkiem un velmēta.Tas nav iestrēdzis uz ritošā pins, tas ir labāk ne, lai apkaisīt mīklu ar miltiem un viegli ieziest ar dārzeņiem (jebkuru) naftas pati rīks.Tad - saskaņā ar shēmu: sagriež trijstūri - čokurošanās - do kruasāni - nodot tos krāsnī.Piezīme: no mīklas cept tie ir zemākā temperatūrā (līdz 180) un mazāks (20-25 minūtes).
Izmaiņas augšējā labajā eļļošana
Kā kruasāns, mēs jau esam jārisina.Bet pat tad, ja viss tiek darīts, stingri saskaņā ar noteikumiem var iegūt dažām pelēcīgām (lai gan ļoti ēstgribu smakojošu) produkts.Un kāpēc?Jo brīvprātīga mīkla cepeškrāsnī nebūs rožaina.Klasisks veids, kā iegūt gardu sarkt par bulciņa - suka tos ar sakultu olu virsū.Bet atcerieties: ja šī filma ir kā cepamais virsma savelk;have a radziņš, tikmēr, ir ļoti maigs mīklas, lai garoza būs izrādīties ne pārāk estētiski.Superior variants: lai tauki viņu labumi saputotu dzeltenumus.Tie ļaus kruasāns vienkārši brūni neveicot neglīts grumbas uz virsmas.Tomēr ir patiesi franču veids, kā izdaiļot mājās kruasānus.Recepte ir vienkārša: neliels daudzums piena putām saputota ar lielu karoti cukura.Šis sastāvs un ieeļļoti cepšanas.
Piezīme nianses.Ja jums uz savu "maizītes" vai olas dzeltenumu, tas ir nepieciešams, lai to izdarītu aptuveni desmit minūtes pirms beigām cepšanai.Ja vēlaties piens ar cukuru - jāieeļļo pirms noteikt pannu cepeškrāsnī.
Noteikumi "pildījumu»
protams, recepte kruasāni kārtainās mīklas (un jebkuru citu) sniegs jums noteikti garšīgu produktu.Bet jūs pat varat palutināt sevi ar, dažādas "iekšzemes satura" Francijas konditorejas izstrādājumiem.Taču rezultāts ir gandarīta, ka ir nepieciešams ievērot dažus noteikumus.
Tātad, kā padarīt kruasāni ar pildījumu?Pirms ievieto krāsnī cepšanas visi provizoriskie soļi ir līdzīgs parasto metodi vārīšanas.Tomēr, kad "barankas" jau sabrukusi un izliekti pusmēness, ar savu apaļo gurniem griezumu.Un nazis nav veikt caurumu pretējā pusē mūsu produktu.Griezumu likt pildīšanai;ja tās sastāvdaļas ir diezgan šķidruma (piemēram, ievārījums), atšķirība ir labāk maigi saspiediet.Un gadījumā, ja drošības pret noplūdes gludas malas izskatīsies labāk.
Vēl smalkumu: "slapjo" pildījums padara vairāk neapstrādātu mīklu, lai tā būs barankas cep zemā temperatūrā, un mazliet ilgāk.
pildījumu siers
Viens no vienkāršākajiem (un lielākā daļa uztura), var būt biezpiens.Viņai iepakojums jogurta (labāk ņemt fatter, pretējā gadījumā tas plūdīs kad cepšana) jāņem 3 ēdamkarotes cukura, pievieno vaniļu vai kanēli (ja vēlaties);būs labs papildinājums rozīnes, žāvētas aprikozes vai plūmes.Apvienojot visus šos komponentus, mēs iegūstam maisījums, kas ir nepieciešams, lai stuff kruasāns pirms cepšanas.Daudzi cilvēki izvēlas veikt saldo biezpiena sieru;bet pieredze liecina, ka tie ir krāsns kļuvusi gandrīz šķidrums, un bieži iesūcas mīklu.Tātad nobalsot par rupju sieru: viņš vairāk dabas un "veselīgu", bet, ja jūs vēlaties kaut ko saldāku, tāpēc ir iespējams pievienot vairāk cukura.
mandeļu smalkmaizītes
Croissant rauga mīkla būs īpaši garšīgs, ja jūs apvienot tos ar mandeļu krēmu.Pēc viņa domām, ir nepieciešams iegādāties pusi tasi mandeles, veikt gandrīz pilnīga (3/4) tasi cukura, ēdamkaroti sviesta - fatter - eļļu, tikpat daudz miltu un jēlu olu.Rieksti sākt smalki sasmalcina un pēc tam laiž caur blenderī kopā ar miltiem ceptu sviesta un olu.Izrādās, blīvu mīklu, kas ir viegli, lai stuff kruasānus.
Šokolādes fantāzija
Lielākā daļa cilvēku domā, ka šokolādes krēms ir speciāli sagatavoti, ieskaitot daudz papildu sastāvdaļas.Vispārējais nepareizs!Lūk, kā padarīt kruasānus ar šokolādi: Flīžu iecienītāko zīmolu pārtraukumus gabaliņos un ievietoti "čaumalās".Starp citu, garša būs daudz pikantu, ja jūs apvienot populārs ar saldumu apelsīnu.Lai to izdarītu, šķēles nav piemēroti, tie ir pārāk sulīgs, un jūsu bagel ir brīvs un var raspolztis.Ar citrusaugļu mizas izņem bez mazākās pēdām "mazā baltā";Jūs varat uzmanīgi noņemt to rīve.Miziņu pievieno šokolādes kruasānus un ievieto kamerā.Ir vienādi izkausēto šokolādi - un jūs saņemsiet dievišķu ārstēt.
Zemeņu kruasāni
pievilcīgu ogu aizpildītu cepšanai.Protams, jūs varat vienkārši veikt ievārījums, ievārījums vai marmelāde, bet šis aromāts ir dabīgs ogu, jums noteikti nav get it.Tātad vasaras vidū ir labāk veikt svaigas dārzi dāvanas - piemēram, zemenēm.Tā kā augļi paši nepievienojot cukuru (kā ievārījums) nav pietiekami salds, tas ir labāk, lai apvienot tos ar šokolādi, un baltā krāsā.Tas pats ir pieņemts zemenes uz pusēm, pievienojot saldo ogu pārgriež uz pusēm (ja nav pārāk liels, bet vēl var un mazākas).Šokolādes vai dedzināta ūdens peldē un ielej kruasānu (kas nav ļoti ērts), vai rubs uz rīve un ielej griezumu.
Pikanti virskārtas
Kurš teica, ka mīļi barankas jābūt salds?Ne visiem patīk saldumi, daži dod priekšroku brokastīs kaut ko bez cukura.Kā variants - stuff kruasāni arugula (tas ir pietiekami un nedaudz), kopā ar pāris triple-šķēlītēs redīsi, divas ēdamkarotes biezpiena un tēja - eļļu.Sālīti un piparus un cept.
laba iespēja ar sēnēm.Sēnes sagriež šķēlītēs, sīpolu - kubiņos, cepti kopā.Vārītas gaļas - vistas, cūkas, liellopu gaļa - tas ir - Narubai, sajauc ar dārzeņu sastāvdaļa, un apdarinātas ar majonēzi.Jūs varat investēt līdz pat pildīšanai cepšanas kruasāniem, jūs varat - in gatavs.
Kā padarīt kruasānus bez uzpildes garšīgāka
jautājums ir tas, barankas vēlaties - salds vai ne.Pirmajā gadījumā viņi var pārkaisa ar kausētu šokolādi vai izdomājums uz kādu no receptēm, kas ir pazīstams ar jums.Nav slikti, kā iespēju, kurā smalki sasmalcināti rieksti - Vienkāršākajā gadījumā valriekstu, bet jūs varat karbonāde un mix dažādu veidu.Ar zemesriekstu sprinkles papildināšanas lieliski kombinēt - zemeņu, ķiršu, krējuma vai neatkarīgi.Jūs varat izrotāt kruasāni virsū glazūru un apkaisa ar iecukurots augļiem.
Bet, ja jūsu izvēle par pikantas modifikācijas, kas ir tikai piedevas, kas bieži vien izmanto maizes - ķimenes, sezama sēklas, dažādas sēklas.Alternatīvi, jūs varat ievadīt tieši mīklu dažas vilinošs papildinājumus.Daži ļoti ieteiktu vienas zemes ķirbju sēklas: viņi saka, iegūt unikālu garšu.Classic rozīnes, ieviesta mīklas, arī tradicionāli labi.
Tomēr, ja jums ir tiesības pavārs kruasāni, tie ir garšīgi un bez papildus apdares.
