Pētersīļi var atrast gandrīz jebkuru iekšzemes dārzs.Tomēr, dzimtene pētersīļiem vēl Vidusjūras.Rezidenti Senajā Grieķijā, atzīmējot, ka pētersīļi aug uz klintīm, to nosauca petroselinon, ti, "akmens selerijas."
vecākā pētersīlis informācija atnāca pie mums no senās Ēģiptes: saskaņā ar leģendu, viņš piecēlās no asinīm noplūda no plosītos ļaunuma Seth Eye of Horus - dēls dieva Osiris.Par piemiņu šim notikumam iestudēta seno reliģisko festivālos, un dalībnieki valkāja vainagi no pētersīļiem.
Modern pavāri izmanto tikai sēklas vai dārzeņu dārzs, pētersīļi, tas ir divas šķirnes: saknes un lapas.Ir daudz šķirņu lapotu smalkas saknes un bagātīgi aromātiskajiem garšaugiem.Pie saknes šķirnes veidojas sabiezējumu, nedaudz zarojumpunkts, vārpstveida formas saknes.Visas auga daļas tiek izmantotas kā garšvielu.Viens no šķirņu lapu pētersīļu - cirtaini - izskatās ļoti iespaidīgi, un tā ir biežāk izmanto dekorēšanai ēdieniem.
Most pētersīļus tiek izmantota, lai sagatavotu dārzeņu ēdienus, dažādas zupas no gaļas.Smalki sakapātus pētersīļus pievieno šķīvja tieši pirms pasniegšanas.Saknes ir ielikts traukā sākumā cooking, galvenokārt zupām un dārzeņu ēdieniem.Pagatavoti no dažādiem salātiem.
Pētersīļi var izmantot uztura uzturu.Smalki sakapātus svaigus garšaugus vai rīvētu saknes daudzu vēlētos pievienot vārītas zivis, putnu (galvenokārt putnus), ar majonēzi un kartupeļu ēdieniem.Franču virtuve ir populāra un mazgā obsushennaya pētersīļus ar kātiem, ātri apcepti augu eļļā.Taču tas tiek pasniegtas silts zivīm un gaļu.
Greens izmantota arī garnēšanai un delikāts ēdami sakni sakņu pētersīļus, kā aromātisko augu garšo krustojot selerijas un burkāni.Piemēram, Ķīnas svaigas vai žāvētas saknes smalki sagriež, apcepti augu eļļā un pievieno zupām un dārzeņu ēdieniem.Tomēr, ja sagatavošana pirmo un otro kursu pētersīļa sakni gulēja sākumā (tas nezaudē savu garšu, pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes), tad pievieno sasmalcinātu svaigi garšaugi tieši pirms pasniegšanas, vai 5 minūtes pirms beigām vārīšanas.
Materiāli: ukrspice.kiev.ua
