virtuves nazis - viens no vissvarīgākajiem posteņiem sadzīves priekšmetus, bez saimniece kā bez rokām.Kad nazis tika veikta visas dažādas darbības - no tīrīšanas, lai griešanas kartupeļiem cep preces.Tagad ir izveidojusies profesionālu naži zivju tīrīšanai, samazinot gaļu un citus produktus - īpaša veida asmeņi un speciālo rokturi.
Klasifikācija naži
Tātad, katram darba veidam ir sava virtuve Griezējmezgls:
- tīrus dārzeņus un augļus nazis ar izliektu asmeni un smailu galu.Šī forma veicina ātrāku un kvalitatīva atdalīšana miza augļu vai dārzeņu, un ļauj samazināt fragmentus bojāti;
- dārzeņus sagriež ar nazi ar gludu asmeni vidēja platuma;
- speķi nazis veikti aptuveni tas pats, bet ar vairāk noapaļotām formām.Tās var samazināt mājputnu gaļa un garšaugi;
- robota asmens nazi ir universāla.Tā ir piemērojama samazināt svaigu maizi vai mīksto tomātus, nogatavojušies persiki, sagriezti kūka;
- naži ar asmeņiem vilnim piemērots griešanai grilētu gaļu;
- nazis ar šauru asmeni nav vajadzīgs, ja gaļu izņem no kauliem.Par tiem pašiem mērķiem un labu filejas nazi.Tā kā viņi noņem svari tīrot zivis.Sajaukt nazi ar otru grūti - tas piedāvā ne tikai garumu asmens, bet arī elastību;
- īpaša maize nazi var viegli atšķirt pēc zobiem uz malas - ar dizainu garozu maizes nav bojāta un nav pārslveida off griešanas laikā;
- šefpavāra nazis - ir vēl viens populārs modelis.Tas ir liels, ērts ar palmu jūsu puses, tas ir vienlīdz iespējams viegli samazināt gaļas, augļi, garšvielas vai tīru zivis;
- nazis standarta perfekti kūpinātas karbonādes, samazināt tauku.Par viņa gara un gluda asmens;
- nazis cirvis ērts karbonāde kaulus.Tās var arī karbonāde un zaļumi;
- sasmalcinātu kāpostu vai burkānus ērts nazis ar dubultu asmeni, tas ir svarīgi, lai uzzinātu, kā to izmantot pareizi.
māksla asināšanas nažiem
izveicīgs saimniece un lielisku pavārs ir diezgan pietiekami divas vai trīs naži veikt kulinārijas manipulācijas ar dažādu sarežģītību.Galvenais uzdevums - lai tie vienmēr ir asas un asmens - bez defektiem.Jo asināt naži pareizi - ir īpašs objekts.Ja instrumentu tīmeklī, dažas ievērojamas pārkāpumi ir perfekta Musat.Viņa uzdevums - ne tik daudz, lai asu asmeni, kā vienotu malu.Bet tikai slīpēšanas vien Mousata maz.Ar šo problēmu veiksmīgāk tikt galā tecīlu, virtuves elektrotochilka, asināšanas akmens un tā tālāk. D. Ir svarīgi, ka ierīces ir rūpnieciski izgatavotas, vislabāk šādi uzņēmumi, kas ir pazīstama tirgū jau vairākus gadus un ir ieguvuši labu reputāciju profesionāļiem.Galu galā, labs nazis ilgs vairākus gadu desmitus vai vairāk, ja paskatās pēc to pareizi, un iegādes izmaksas profesionālu asināšanas instrumenti būs jāatmaksā ar procentiem.
iemācīties asināt nažus ar zobaino lāpstiņu vai viļņu formas, kas pārklāta ar īpašu slāni keramikas vai metāla pārklājumu grūti ir tikt galā iepriekš, un tikai tad sākt šo procesu.Pareizāk - dot šiem nažiem profesionālo dzirnaviņas, nevis sabojāt savu tekstūru un speciāliem gatavošanas rīki nav pilnīgi bezjēdzīgi lieta darīt.
Laikā, asināšanas naža josla būtu novietots attiecībā uz to perpendikulāri tās griešanas malām.Tas ir saistīts ar to, kas rievas un rievas paliek uz asmens laikā berzes graudains virsmas tērauda stieņa.Pārvietošanās no rokas ar nazi virzienā - un atpakaļ, "pa kreisi-pa labi" vai "mani -. No manis"Leņķis, pie kura notiek saskare un bārs asmens - diapazonā 23-25 grādiem.
Izvēloties latiņu vērš uzmanību uz to detalizācijas.Bars ar lielāku graudu honed tērauda, ar nelielu - asmens ar visām tās raupjumu ir pulētas un palielinājusi atvesti uz beigām.
vēl sarežģītāks jautājums - kā asināt keramikas nazi.Kam ir daudz priekšrocību pār iepazinušies ar mums pa tērauda nažiem, tie ir jau vairāk nekā pusgadsimtu, ieņēma savu vietu goda virtuvē un ir ļoti populārs ar mājsaimnieces un profesionāli pavāri.
Neskatoties uz pieaugošo cietības asmens, tikai nedaudz mazāk nekā cietības dimanta, keramiskie naži arī tupyatsya ilgstošai lietošanai.Un tas pats Musatov, kas sasniedz līmeni tērauda loksnes, tas ir noderīgi asuma keramikas nazi.
Kā asināt naži, keramikas?Pirmkārt, šeit ir svarīgi pievērst uzmanību nostāju virtuves rīki.Blade Asināšana jāsazinās virsmu zem zināmā mērā, pretējā gadījumā tas pārkāpis līderi, un tas pats par sevi kļūs trausls un būs pārtraukums kā parastu keramika.Optimālais leņķis, bet asmens tiks bojāts - 60 grādi.Turklāt, lai gan asināšanas nazi pati, un būtu regulāri Muşat samitrina ar ūdeni.No asināšanas process veikts kustības vienmērīgu un ilgi, jebkurā gadījumā nav dodas uz īsiem, ātri jerks.Pretējā gadījumā cieš asmeni, nazis ir pilnīgi bojāti.
Vēl par to, kā asināt naži, kas izgatavoti no cirkonija oksīda noskaidrošana - var izmantot kā konusa vai keramikas, piemēram, zīmuļu asināmie.Tomēr tie ir piemēroti tikai tad, ja nazis ir ļoti skarbs vai šķeldoti pamatīgi bojāti.
