Pavārmāksla Šodien pildīti tītara fileju.Kompozīcija sastāvdaļas var variēt atkarībā no gaumes.Alternatīva varētu būt aizstāšana tītara vistas fileja.
jums nepieciešams:
500 tītara krūtiņa (krūts)
Par marinādi:
1 ēdamk.l.sasmalcinātas salvijas lapas (rozmarīns)
2 ēdamk.l.
augu eļļa 70 ml apelsīnu sula 1 ēdamkarote
.l.apelsīnu mizas
sāls, malti melnie pipari
Lai aizpildītu:
½ sīpolu spuldzes
200 g valriekstu ķirbju
1 ēdamk.l.sasmalcinātu salvija (½ st. l. sasmalcinātu rozmarīnu)
100 ml kaltētu dzērveņu
100 ml sasmalcinātu mandeļu
80 g foie gras, kūpināts bekons (pēc izvēles)
1 ēdamk.l.
sakapātus pētersīļus sāls, malti melnie pipari (pēc garšas)
3-4 Art.l.kausēts sviests (eļļa)
Pagatavošana:
Sagriež fileju uz 2 gabalos, viegli pārspēt off ar āmuru.Ielieciet gaļu plastmasas maisiņā.
In nelielu bļodiņā, sajauc sāli, melnos piparus, salvija, miziņas, apelsīnu sulu un augu eļļu.
Pārlej marinādi pār gaļas, kas ražota, kaklasaites maisu un ielieciet ledusskapī uz stundu (24 stundas).
Uz sausas pannas apcep mandeles, kamēr zeltaini brūnas.Smalki sakapājiet sīpolus, ķirbju un foie gras nelielos kubiņos.
Uzkarsē liela panna ar 2 ēdamkarotēmGī sviests, apcep sīpolus 4-5 minūtes.Pievieno ķirbju un dzērvenes, laiku pa laikam apmaisot, turpina vārīt 8-10 minūtes.
Pievienot foie gras un turpināt cooking 2-4 minūtes.Izslēdziet siltumu.Pievienot mix sāls un pipari pēc garšas, sakapātus salvija, pētersīļi, mandeles, viegli samaisa.Sue.
Noņemiet filejas no marinādes, izņemiet garšvielas un nosusina ar papīra dvieli.Put vienu daļu no filejas pildīšanai, vienmērīgi, nevis sasniedzot malas perimetru 2 cm. Pārklāj ar otro daļu jostasvietu un tie vienotu gatavošanas pavedienu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C. Heat ovenproof trauku ar 1-2 ēdamkarotesghee.Apcep fileju no visām pusēm, līdz zeltaini brūnas.Ielieciet cepeškrāsnī un cep 25-30 minūtes.
Noņemt filejas no krāsns un atdzesē 5 minūtes.Noņemt kulinārijas pavedienu, sagriež porcijās, pasniedz ar kartupeļu biezeni.
Foto avots: carina-forum.com
Raksti Avots: carina-forum.com
