par to, kā nokaut cūka pareizi un ātri, tāpēc, ka viņa raudāja uz ilgu laiku, protams, gribētu zināt daudz nepieredzējušiem audzētājiem.Ir dažādi veidi, kā nogalināšanu, atšķiras pēc sarežģītības un izpildes laiku.Griešana nokautā cūkas var veikt arī uz vairākiem tehnoloģijām.
metodes
saskaras ar jautājumu par to, kā nokaut cūku, būtībā ir divas atbildes.Visbiežāk, procedūra ir:
- sadurts sirds;
- transection no miega artērijām.
Pig var būt gan vertikāli, gan horizontāli.
Kas nepieciešams instrumenti
Pirmkārt, nepieciešams sagatavot garu asu nazi, virves un tīrus dvieļus.Tāpat nepieciešama:
- spainis vai baseinu savākšanai asinis;
- gāzes deglis vai lāpa ārstēšanai ādu;
- ūdens mazgāšanai.
griešanas liemeņus pēc nokaušanas parasti ražo iepriekš downed no dēļiem platforma.Tās augstums ir 10-15 cm.
Kā veikt sagatavošanās darbs
Tātad, pieņemsim redzēt, cik ātri nogalināt cūka.Visbiežāk upurēja dzīvniekus pagalmā.Šī ir vieta, kur tiks veikta procedūra, iepriekš smidzināt zāģu skaidas.Turpināt stiprināt jebkādā veidā bar pietiekami augsts, lai samazinātu cūku bija ērti.Vertikālā upurēti dzīvnieki ir ne tikai pārāk daudz svara.Caur devītniekā met divas virves.
Samu nav barības cūka pirms kaušanas 10-12 stundu laikā.Ūdens tādējādi tiks dota lielos daudzumos.Tas palīdzēs attīrīt zarnu.Trīs stundas pirms kaušanas no cūku dzērienu pietura.Tādā gadījumā, ja gaļa nākotnē tiks likts uz gaļas mājā izraisīja veterinārārstu.Viņš būs izsniegt sertifikātu par stāvokli dzīvnieka pirms kaušanas.
Ja cūka ir ietverts ciešā Corral, pirms nogalinot viņu, iespējams, būs tīrīt mēslus.Uz kaušanas vietu pielāgotu nūju, mēģinot nav skandāla pirms laika.High stress pirms nogalināšanas liela ietekme uz gaļas kvalitāti.Tas ir labākais, lai likts uz putekļu bļodu ar pārtikas dzīvnieka.
Kā nogalināt cūka: pirmā metode
kamēr dzīvnieks ir tur, muguru kājas rūpīgi sasietas galus virvēm.Tad divi vīrieši ir krasi vilktu tos vairāk, karājās cūka uz laukumu.Tiklīdz dzīvnieks upend un mierīgs, trešā persona ir jānāk pie viņa un samazināt viņa rīkles apvidū miega artēriju.Dažreiz
procedūra kaušana darīt nedaudz savādāk.Cūku kājas savienot pāros.Tomēr, izmantojot šo metodi, stresa dzīvnieku nozvejotas.Dažas mājas dārzos dažreiz pirms atliek apdullināt cūkas.Šim nolūkam augšžokļa un nodiluma cilpas piesaistīti pie staba.Pig velk virvi un atņem sev iespēju pārvērst galvu.Šajā gadījumā, muca uz pieres, lai iegūtu vieglāk.Nokaušanas cūka (foto):
Galvenā priekšrocība tehnoloģijas tiek uzskatīts par griešanas rīkles, ka tas izriet no cūkas daudz asiņu.Un, kā jūs zināt, kā viņai sazināties mazākas, garšīgāka gaļa un jo ilgāk tas tiek uzglabāts.Tādā gadījumā, ja asinis, ko izmanto ēdiena gatavošanai, karkass dot nekādus iegurni.
Otrs veids
Tātad mēs esam aplūkoti kā nokaut cūku kaklā.Tagad pieņemsim redzēt, kā durt viņas sirds trieka.Ar izpildi šo metodi, ir ātrāka.Bet tehnoloģiski kaušana cūka ir vēl grūtāk nekā nogalināt.Šajā gadījumā, šķērskoks un virve netiek parasti izmanto.Cūku vienkārši aizbērt uz sāna, un ātri vilci piemēro šauru garu nazi kreisajā pusē, starp trešo un ceturto ribu.Šajā gadījumā, dzīvniekam mirst apmēram 30 sekundes, un parasti ir daudz kliedz.
jautājums par to, kā nogalināt cūka, nāk arī to, kā padarīt dzīvnieks mazāk muchilos.Lai sasniegtu šo mērķi, jūs varat pieteikties ne vienu, bet vairākas sitieniem, nosūtot asmeni dažādos leņķos.Ar šo kaušanas metodi asins žāvētas uzreiz, bet pēc apstrādes ādas.Joprojām ir asinīs pirms butchering smēla mazu krūze.Tomēr, šajā gadījumā, uz iekšējās virsmas liemeņa būs vēl joprojām ievēroti trombu veidošanās.
darba slēpj
Next nokautas cūkas ir butchered.Bet vispirms ir nepieciešams ārstēt ādu, noņemot no tā sari gāzes degli.Lai iegūtu tauku ar patīkamu smaržu, nevis šo rīku, jūs varat izmantot parasto salmiem vai sienu.Nesenie nedaudz samitrina un drapēti viņiem karkasu.Tālāk, viņi aizdedzināja siena, nodrošinot, ka tā smoldered.Tad sāk, noskrāpējot virsējo slāni uz ādas ar rugājus.Šis karkasu pastāvīgi apgāza.Ir svarīgi nodrošināt, lai dzīvnieks āda nav sadedzināta un nav ieplaisājusi.Pēc šīs apstrādes, āda tika mazgāti ūdenī, vienlaikus mazgāšanu kvēpus.
Dažreiz individuālās viensētu īpašniekiem vispirms karkass apsvilināt degli, un pēc tam - turklāt - salmu.Daži cilvēki dod priekšroku, lai veiktu šos divus procedūras apgrieztā secībā.
butchering
Tādējādi mums ir jārisina ar to, kā uz kaušanu cūka un ārstēt viņas ādas.Tālāk jums ir nepieciešams, lai novērstu iekšējos orgānus.Griešana parasti ražo, novietojot karkasu uz perona sagatavots iepriekš.Pirmkārt, nogrieza galvu, ņemot paliekas asinīs.Tālāk par vēderplēves samazināt tā saukto "priekšauts".Tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu iekšējos orgānus.Jūs varat stick pirkstu pa vēdera sienu un glabā to priekšā nazi.Turpināt griezumu krūšu jomā starp ribām.
Papildu karkass sasiet barības vads un samazināt to.Tad, sirds tika izņemta, diafragmu un plaušas.Pēc tam noņem kuņģa, zarnu un aknu.Ar jaunāko glīti sagriež žultspūšļa.Ja viņa simpātiju, aknas būs rūgta garša.Nākamais posms būs noņemt taukus.Tad izgriezts nieres un urīnpūsli.Pagājušajā noņemt, uzmanīgi izvelciet pār augšas.Sirds ir jāsamazina un izņemt to no asins recekļi.Zarnas attīra no fekālijām un rūpīgi jānomazgā.
Pēdējais posms no liemeņa berzēt iekšpuses ar sausu drānu.Protams, tīrs.Noskalo iekšpusē karkasa nevar būt, citādi gaļa nebūs ilgi turēt.Kā
sagriež
tālāk butchering saražot tik:
- liemeņa dalīt uz pusēm, samazinot ar to ar cirvi vai zāģi griešana gar mugurkaulu;
- atstāja pusītes saņemt tvaicēti pamatīgi zem segas uz 40 minūtēm;
- katru pusi samazināt kakla;
- nogrieza priekšējo kāju ar lāpstiņas;
- atdalītu aizmugurējo kāju ar šķiņķi un speķi;
- Salo sagriež un sālītas, un sānos no pupa un pārkarst.
Tas ir vienkāršākais un visizplatītākais veids.Tādējādi samazinot parasti veic, kad viņi vēlas pamest gaļu personiskai lietošanai.Ja tas ir paredzēts pārdošanai, samazināt karkass vienu no standarta metodēm:. Krievijas, ASV, Lielbritānijas, un tā tālāk D.
gaļa
visvairāk piedāvājums un garšīgas gabali ir dzīvnieks uz muguras, jo muskuļi ir dzīves saspringta laikāvismazāk.Jo tālāk no galvas, gaļa ir garšīgāka un maigāka.Galu galā, dažreiz kakla celmu un cūkas.Pirmie aizmugures gaļa ietver šķiņķis, kotlete un jostas daļu.Otrais - priekšējā daļa mugurkauls, bekonu un šķiņķa priekšā.Trešais - vēderplēve.Ar ceturto - galvas, kājas un vaigiem.
Tātad mēs izdomāt, kā nogalināt cūku tiesības.Kā jūs varat redzēt, šī procedūra ir kā griešana karkasu - uzdevums nav tik grūti, kā tas var likties pirmajā acu uzmetienā.Galvenais - nebojā iekšējos orgānus, samazinot vēderplēves un nevis lai apspiestu žulti.
