Virtuves Provence - izcils fenomens, kas iekarojusi savu Specifiskais visu Francijas Rivjēru.Zivis un jūras veltes, dārzeņi un garšvielas, olīveļļa un ķiplokus, tad gandrīz pilnīgi nav gaļas ēdieniem - lai jūs varētu aprakstīt to dažos vārdos kulinārijas mākslu.Tomēr praksē provansiešu virtuve ir daudz interesantāk, bagātāki un vairāk noderīgs, nekā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.
Reizi Kannās vai Nicā, St Tropez vai Monako, pārliecinieties, ka izmēģināt traukus, kas nosaka īpašo virtuvi reģionā un uzskata par tās simboliem.Starp tiem - biezeni brandade de Mora, kas ir izgatavoti no kartupeļiem, mencas un olīveļļu, ko darbina vai piens.
vai pazīstams pasaulē vārīšanas zupa Bouillabaisse, par kuru pavārs nepieciešama vismaz 10 veidu svaigas zivis un daudz visa veida garšvielas un piedevas sagatavošanu.Vēl viens populārs bieza zivju zupa - burride.
Bez zivju Provencals cienīts vēžveidīgos.Austeres - simbols augstu franču virtuvi, kurā var nobaudīt labākajos restorānos Côte d'Azur.Tos audzē jūras ūdens ar zemu saturu sāls un ledus baro pusītes citrona.
otro vietu pēc zivju patēriņam ņēma dārzeņi - paprika, cukini, baklažāni un artišoki.Ļoti savdabīgs sautējums Ratatouille un tikpat garšīgi aukstā un karstā.
Rezidenti Francijas reģionā Provansā ir ļoti mīl tomātu un ķiploku mērci izgatavoti no tiem, kuru klātbūtne ir norādīta šķīvja la provenale.Gandrīz jebkurš ēdiens, tas nav bez olīveļļu, kas ir izgatavoti no vietēji audzētām olīvām.
populārākais mērce Provansas virtuve - aioli - vārīti olīveļļā.Tas atgādina biezu ķiploku majonēzi un pasniedz ar zivīm, dārzeņiem, gaļu, kā arī izlīdzina uz grauzdiņš.
Mērces tā mīlēja provansiešu, ka, pamatojoties uz tiem, šķiet, maisījumi, kas tiek izmantoti tikai kā uzkodu.Šāda mērce anchoiade - maisījums ķiploku un anšoviem un tapenādi pastas (tapenādi) - maisījuma olīvas, anšoviem un kaperiem olīveļļā.
ļoti appreciated vietējo medu.Aromātiskie garšaugi ļauj ražot ļoti augstas kvalitātes produktus, piemēram, medus lavanda.
plaši izmanto Provansas virtuves garšvielas un aromātiskajiem garšaugiem.Populārākais no tiem ir baziliks, timiāns un oregano.Ja jūs meklējat suvenīrus no Francijas, savākšana no šiem augiem būs lieliska dāvana draugiem un radiem.
Raksti Avots: tostec.ru
