nosaukums ēdieni jūs varat uzminēt, kas tas pieder pie itāļu virtuvi un virtuves reģiona ir Askoli Piceno.Tas ir iespējams, ir viens no slavenākajiem un populārākajiem ēdieniem provincē Marche.Sastāvdaļām sastāvs var mainīties atkarībā no gaumes vēlmēm.Nemainās tikai olīvas, gaļu, sieru ....
jums nepieciešams:
50-60 lielus gabalus zaļās olīvas bez kauliņiem
Lai aizpildītu:
100g liesas cūkgaļas
100 grami liesa liellopu
100g vistas
1 mazs sīpols, šalotes
½
neliels burkāns 3 ēdamkarotes.l.olīveļļa (augu)
3 ēdamk.l.
sviests 150 ml baltvīna
100 g rīvēta Parmas siera 1 ēdamkarote
.l.sasmalcinātu pētersīļu 1 ola
malti melnie pipari, sāls,
šķipsniņu muskatrieksta (pēc garšas)
For mīklu:
100-150 g rīvmaizes 2 olas
2-3 Art.l.miltu
sagatavošana:
Smalki sakapājiet sīpolus un burkānus.Uzkarsē pannā ar biezu apakšu, pievieno augu eļļu un sviestu.Apcep dārzeņus.Pievieno gaļu, sagriež mazos kubiņos un cep pār augstu siltumu 4-5 minūtes.Pievieno vīnu, nedaudz samazina karstumu un turpina gatavot, līdz vīns ir iztvaikojis pilnībā.
Ielieciet pildīšanai blenderī, pievieno sieru, pētersīļus, olu, sāli, muskatriekstu, melnos piparus un sasmalcina līdz gludas.
Ar kulinārijas šļircē (konditorejas maisiņu), lai sīkumi olīvas ar iegūto maisījumu.
In nelielu dziļā bļodā viegli pārspēt olas.Obkatat olīvas miltos, krituma sakultu olu, pārkaisa ar rīvmaizi, iemērc atkal uz sakultu olu un apkaisa blīvi panētas.Dodiet forma, nedaudz piespiežot rokas katru olīvu.
Ielej dziļā pannā augu eļļā, uzkarsē līdz 190 grādiem C. cep, kamēr zeltaini brūnas olīvām.Noņemt marinētiem olīvas no naftas un nodot to uz papīra dvieli.
Note!
Lai sagatavotu šo ēdienu nav nepieciešams lidot uz Itāliju par olīvām.Tas būs piemērots lielas Grieķijas vai Spānijas olīvas.
Lai ietaupītu laiku, jūs varat nomainīt dabisko gaļas jauktu gaļu no vistas, cūkas un liellopu gaļu.
Lai panētas olīvas konservētas ovālas formas, jums ir nepieciešams, lai tos saldētavā uz 15-20 minūtēm, pēc tam cep dziļā tauku.
Raksti Avots: carina-forum.com
