Topinambūrs (artišoks, topinambūru, saulains sakne, savvaļas saulespuķu) - garšīgi un ļoti ziemas saknes.Topinambūrs ir bagāta ar šķiedrvielām, glikozi, dzelzs, fosfora, kālija, C vitamīna un citu uzturvielu.Topinambūru bumbuļi novāc pēc pirmajām salnām rudens līdz pavasarim un izmantot salātiem, zupām un sānu ēdienus.
Nedaudz vēstures
Šis augs ir zināms, ka lauksaimnieki jau tūkstošiem gadu.Viņa dzimtene ir Ziemeļamerika.Eiropā, šis dārzenis kultūru tika ieviests 17.gs., vispirms Francijā, kopā ar Brazīlijas indiāņu cilts Tupinambus.Līdz ar to nosaukums dārzeņus - artišoks.Krievijā Topinambūru bija 18. gs.
Amazing īpašums
Interesanti, ka bumbuļi dārzeņu kultūrām ir lielisks ziemas zemē, kamēr viņi uzlabo savu garšu - tie ir nedaudz deflāciju rudens un pat nedaudz rūgta.Pēc ziemošanas, tie ir ļoti salds: laikā ziema ir daļēja hidrolīze inulīna uz fruktozes.
Ko jūs varat gatavot?
Kopš tā ieviešanas Eiropā, artišoks pelnījis reputāciju kā ziemas delikatese, pateicoties tās salda garša, mazliet kā riekstus.Bumbuļi var ēst neapstrādātas salātos (pēc garšas līdzīgs lāču kāposti, rāceņi vai apakšā artišoks, tātad, starp citu, vēl viens vārds topinambūra - topinambūru).Tāpat ir iespējams gatavot, cepšanai, cepšana, un peldēt procesu kopumā, kā arī kartupeļu bumbuļus.Šajā procesā termiskās apstrādes kļūst intensīvāks artišoks garša un smarža, salīdzinot ar svaigiem bumbuļiem.Bumbuļi topinambūra var izmantot beicēt.
iegādi, uzglabāšanu un artišoks
apstrāde Ja jūs pērkat topinambūru veikalā vai tirgū, meklēt svaigas, elastīgs un relatīvi smago bumbuļu (izvairīties sakaltuši, krunkains un justies labāk, viņi jau ir zaudējuši lielāko daļu no tā mitruma un barības vielas).Fakts ir tāds, ka topinambūru, atšķirībā no minētajiem kartupeļiem, prasa augstu gaisa mitrumu uzglabāšanas laikā.Paturiet topinambūru ar dārzeņu nodalījumā ledusskapja, iepakota mitru drānu un plastmasas, ne vairāk kā nedēļu.
Pirms lietošanas artišoks mazgāšanai izlietni piepildīta ar ūdeni, nokasīt katru bumbuli ar suku, lai noņemtu jebkādu atlikušo augsni.Ne noņem ādu, bet, lai novērstu atlikušos saknes, nogrieztu augšējo un apakšējo galus bumbuļu un bojāto vietu.
krējuma mērce ar sēnēm un topinambūru makaroni
jums nepieciešams:
- sālītu sviestu, - 50 g
- uz pusi ķiploku daiviņas - 5 gab.
- mizoti un šķelti artišoks - (. Aptuveni 2 gab) 150 grami
- šķēlītēs sēnes ceturtdaļa - mārciņa
- krēms - puslitru
- rīvētu Parmesan - 50 g (1/4 glāze)
- sāls un pipari - līdz
garša Pagatavošana:
1. Izkausē sviestu uz pannas.Pievieno ķiplokus, viegli apcep.
2. Pievienot artišoki un vāra, līdz tas ir piedāvājums.
3. Pievieno sēnes un turpina gatavot, pa laikam apmaisot, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojis.
4. Ielej krējumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pievieno sieru un vāra, līdz ar biezu mērci.
Raksti Avots: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
