Droši vien katrs vismaz vienreiz mūžā sapņojusi atvērt savu restorānu.Tomēr restorānu bizness - traucējošs, ļoti plānas un ir daudz nianšu un triku.Starp citu, Eiropā, restorāna - tas ir ļoti godīgs profesija.Apgūt to, jums ir nepieciešams, lai uzzinātu daudz prasmes un iegūt milzīgu zināšanu apjomu.
Kas ir restorāna?
dibinātājs un īpašnieks ķēdes restorānos izsaucis vai restorāna.Tas ir uzņēmējs, kurš izstrādāja koncepciju restorāna un nodibināja to saskaņā ar to.Ēdināšanas iestādes tiek aicinātas ne tikai īpašniekam ēdināšanas uzņēmumos, bet arī menedžeris.Tomēr viņš ir ne tikai labs vadītājs, bet arī radošs cilvēks, naudas sodu psihologs un estēts.Protams, vadītājs restorāna jābūt arī talantu mārketinga un sabiedrisko attiecību speciāliste.Viņam vajadzētu ārstēt viņas nevis kā restorāns ēdināšanas uzņēmumos, kā arī īpašu vietu, kur cilvēki nāk, lai saņemtu neaizmirstamus iespaidus, pavadīt laiku un atpūsties, degustācija kaut ko oriģinālu un jaunu.Sasniegt vēlamo rezultātu, ir jāveicina un oriģinālu interjeru, nevainojamu servisu un ekskluzīvu galda iestatījumu, un neticami gardu un neparasti iekārtotus ēdienus un relaksējošu mūziku un rašanos apetītes, un vēl daudz vairāk.Protams, restorāna - ir vairāk nekā radoša profesija, lai gan daudzi domā, ka galvenais šajā biznesā - spēja saprast smalkumus vārīšanas.Nav nejaušība, ka daudzi pieredzējuši restorānu to uzņēmumi, salīdzinot ar pašu teātri - ar režisoru-ražotājs, un apmeklētājiem un viesmīļi - ar aktieriem.Tas ir tas, ko restorāna!Vai tas nav brīnišķīgi profesija?
īpašības, kas būtu glabājis restorāna
izrādās, tur ir saraksts ar īpašībām, kas būtu jāvelta persona, kas vēlas izveidot savu ēdināšanas uzņēmumu vai kļūt vadītājs gatavā restorānā.Šeit tās ir:
- radoša domāšana;
- organizatoriskās prasmes;
- uzsvērt pretestību;
- laba atmiņa;
- atbildība un saistības;
- labu veselību;
- iztēle;
- spēja vadīt;
- vēlme dot prieku citiem, un tā tālāk D.
Ja jūs vēlētos atvērt savu restorānu, tad ieskatieties sevi. Vai jums piemīt daudzas no šīm īpašībām?Ja nē, tad jūs labāk atrast sev labu pārvaldnieku, apmācīts profesiju kā restorāna.Tas, ticiet man, ir labākais veids, kā out.
Uzdevumi restorāna
Protams, galvenais mērķis restorāna - organizēt savu biznesu tā, lai radītu ienākumus.Lai to izdarītu, vispirms, lai piesaistītu klientus, labi, pēc tam tos iespaidu, ka viņi gribēja kļūt par regulāriem apmeklētājiem ar kredītiestādi.Un nav svarīgi, cik pievilcīgs situācija, neatkarīgi no tā, cik pieklājīgs personāls, bet vissvarīgākais "īpašība" jebkurā restorānā ir virtuve.Tas nozīmē, ka restorāns ir jābūt augsti profesionāli pavāri.Nodarbošanās restorāna nav viņu pienākumu būt brīnišķīgs pavārs, bet viņam jābūt gudrs satveriet šajā izvēlē šefpavārs un pārējos locekļus komandas, protams, saskaņā ar koncepciju restorānā.
Kur mācīties restorāna?
Krievijā, īpaši lielajās pilsētās, ir liels skaits restorāniem dažādās kategorijās, no luksusa vienkāršām ēdnīcās.Tomēr neviena valsts universitāte, kur apmeklētāji varēja iegūt profesiju restorāna.Taču cilvēki, kuri vēlas apgūt šo profesiju un kļūt par profesionāļiem, var būt apmierināti ar izglītību paralēli jomās, piemēram, izvēlēties specialitāti "Tūrisms", "Sotskultservis un tūrisms", "Ekonomika un vadība", "Ekonomika un vadība tūrismā", uc. Patiesībā, tie, kuri nolēmuši nopietni uzņemties šo lietu, sertifikācijai tiek nosūtīti uz ārzemēm.Pasaule ir pilna ar nopietnām universitātēm, kuras specialitāte restorāna dotajiem daudz svarīgāka nekā mūsu mājās.Ja daudzi vietējie uzņēmēji atklāšanā sava restorāna vadoties pēc viņa iekšējo instinkts, vai zinot, ka saņēmis, apmeklējot restorānus ārzemēs, Eiropā, Amerikā un Āzijā (Ķīna, Taizeme, Japāna, uc.) Par šāda veida bizness ir daudz rūpīgi.Restorāns nevar kontrolēt persona, kurai nav pietiekamu zināšanu.
Vai ir iespējams kļūt par profesionālu restorāna mūsu valstī?
Kā minēts iepriekš, valsts universitātēm Krievijas Federācijas nav iespējams iegūt diplomu restorāna.Tā kļūst par restorāna, neizejot no valsts?Nesen, sakarā ar atbilstību un popularitāti profesijas daudzās lielās Krievijas pilsētās sāka atvērt kursus tiem, kuri vēlas vairāk kompetenti vadīt savu ēdināšanas biznesu.Piemēram, Maskavā pie mācību centrā ir kursi MBA pilsētas restorānu.Pēc šiem studentiem saņemt sertifikāta vai diploma restorāna.Ir arī mācību centriem, kur mācības vada konkrētām profesijām, kas ir nepieciešamas, lai restorānu biznesā, proti:
- kursu restorānu īpašniekiem;
- likmes restorānu;
- kursi augstākā līmeņa vadītājiem;
- kursi administratoriem;
- semināri bārmeņu;
- apmācība HR-speciālistiem;
- semināri un kursi viesmīļi un tā tālāk. D.
šefpavārs un restorāna
Faktiski, restorāns sasniedz labākos rezultātus un iegūt zvaigzne "Red Michelin", kad restorāna šefpavārs un padarīt spēcīgu aliansiun rīkoties iestādes interesēs.Taču vēsture arī zinu daudzus gadījumus, kad šefpavārs, nav apmierināti ar savu stāvokli restorānā un uzkrāto pietiekamus līdzekļus un zināšanas, nolēma atvērt savu restorānu.Protams, daudzi talantīgi šefpavāri saprast, ka panākumi ir restorāns ir atkarīga no to spējas gatavot.Protams, tas ir patiesība, bet restorāna labklājība ir atkarīga ne tikai lielo pārtikas, kas tiek pasniegtas iestādē.Lai iestādē plauka, daudzas svarīgas detaļas, tostarp soda naudām.Tāpēc, šefpavārs, kurš nolēmis pamest restorānu un izveidot savu biznesu, jābūt uzmanīgam ne tikai ēdienu garšu, bet arī attiecībā uz visām daļām vadību ar.Iegūt pietiekami daudz pieredzes, viņš var doties uz brīvā peldēšanā un atvērt savu mazo restorānu.Tomēr, kā likums, pēc kāda laika pavāriem garlaicīgi uz administratīvajām un vadības darbību, un, ja tie ir atbalsts sertificēta restorāna.Tas ir labākais risinājums drošai darbībai restorānā, jo ikvienam vajadzētu darīt tieši to lietu, kurā labāk saprot.
Slavens restorānu pēdējā
Francijas apgalvo, ka pasaulē pirmais restorāns tika dibināta uz savas zemes, spāņi arī apgalvo pretējo, tomēr, saskaņā ar uzticamiem avotiem, ļoti pirmais pasaulē bija ķīniešu restorānu.Tur tika izgudrots ar restorāna ēdienkartē.Tomēr, dzimtene šiem naudas iestādēm, lai būtu jautri un ēšana vēl jāapsver Franciju.Šajā valstī cooking pielīdzināts mākslu, un tāpēc kvalificēti pavāri domā.Slavenākajiem restorānu ir pagātne Robert, Borel, Binion, Boville, RISCH un citi.Kā jūs varat redzēt, daudzi no tiem franču.
