ļoti garšīgs smalkmaizītes, mazliet "slapjo" ietvaros konsistence ir daudz vieglāk, nekā "tradicionālās" kūkas.Kūkas nav sacietē uz dažām dienām, pilnīgi pakļaujas sasalšanas.
jums nepieciešams:
500 ml (2 glāzes) miltu ar augstu procentu olbaltumvielām (12%)
50 ml silta piena
17-18 g svaiga rauga (~ 6 g sausā)
100-120 mlcukurs (pēc garšas)
miziņa no 1 liela apelsīna (2 ēdamk. l.)
1 ch. l.dabīgs vaniļas ekstrakts (2 tējkarotes vaniļas cukurs)
120 g sviesta istabas temperatūrā (izkusis, atdzesēti)
2 lielas olas 2 lieli olu dzeltenumi
100 ml gaiši rozīnes
100 ml sukādes Citrus
100 ml apelsīnu sulas (brendijsrums, liķieris nobaudīt karstu ūdeni)
2 ēdamk.l.Piens
Pagatavošana:
Samērcē Sukādes un rozīnēm apelsīnu sula (šķidrums, ruma vai ūdens) vismaz 3 stundas.
Rub raugu ar 1 ēdamk.l.cukura, pievieno 1 ēdamk.l.milti, silts piens, labi samaisiet un atcelt rūgt 30 minūtes.
Mix cukurs ar miziņu un ar karoti vai blenderī sasmalcina nedaudz.Pievieno olu dzeltenumus, vaniļas ekstraktu un pārspēt sulīgs iepērt.
dziļā bļodā (procesors, maize maker) izsijāt miltus.Pour sakultu olas ar miltiem, pievienojiet sūkli un mīklu, pievienojot beigās maisīšanas daļas sviestu.Mīcīt mīklu 15-20 minūtes.Grease ar sviestu dziļa bļoda, ielieciet mīklu, pārklāj ar pieguļošu plēvi, padarot to vairākas punkcijas un ielieciet mīklu siltā vietā uz 1 ½ stundas.
Pievienot nāk klajā mīklu rozīnes un konfekšu, un atkal mīcīt mīklu.Roll bumbu, pāriet ietaukotā bļodā, pārklāj ar foliju un ievieto ledusskapī uz 6-8 stundām (uz nakti).
Izņem mīklu no ledusskapja, obmyat, paplašināta ar taukvielām un izklāta ar cepamo papīru veidiem, aizpildot 1/3 tilpuma testa veidā, fit un atstāt, līdz tilpums testa nav dubultojies.
Uzkarsē krāsni līdz 210 grādiem F. Izmantojot suku, lai tauki augšpusē kūkas ar pienu.Koka iesmi padarīt kūkas katri dziļi punkcijas.Vieta formas kūkas krāsnī un cep lielu formu 35-40 minūtes, mazo formu 18-20 minūtes.Ja nepieciešams, šajā procesā cepšanas kūku pārklāj ar papīru.
Noņemt formu ar kūku no krāsns un atdzesē neņemot formu, 3-5 minūtes.Uzmanīgi izņemiet kūku no veidnes un pāriet uz bāriem atdzist pilnībā.
Note!
raugs, milti un pārējās sastāvdaļas, izņemot eļļu un piena jābūt istabas temperatūrā.Mīklu izrādās pilnīgi atdzist, vēl lipīga, bet tas nav nepieciešams pievienot miltus.Jo lielāks ir milti, jo vairāk blīvs struktūra cepšanai.Ja vēlaties, varat ieziediet top no kūku dzeltenumu saputo ar 1 ēdamk.l.ūdens vai vāks glazūra garša.
Foto avots: carina-forum.com
Raksti Avots: carina-forum.com
