sauc šo tradicionālo Marokas cepšanas nāk no arābu vārda M'hanncha- čūska.Rolls reizes spirāles, kas ir veidota kā čūska.Tradicionāli šis saldais ir izgatavots no filo mīklas pildīti ar zemes mandeles aromatizēti ūdeni no apelsīnu ziediem.Ja vēlaties, varat pagatavot vienu lielu klaipu vai trīs mazākiem uzņēmumiem.
jums nepieciešams:
225g mandeļu melkomolotogo
100-150 grami pulverveida cukurs (pēc garšas)
2-3 Art.l.ūdens no apelsīnu ziediem (Fleurs d'Oranger)
½-1 stundu. l.dabas mandeļu esence
1 olas baltums
80-100 g kausētu sviestu
Pagatavošana:
Uzkarsē krāsni līdz 190 grādiem C. ieziestas plāts 30 x 38 cm, vystelit cepamā papīra.
Fry mandeles uz sausas pannas līdz zeltaini brūnas.Beat balts līdz mīksts peaks formā.Ielej mandeles bļodā, pievieno ūdeni no apelsīnu ziediem, pūdercukuru, mandeļu būtību un kārtīgi samaisa.Pievieno pusi no saputota olas baltumu (albumīns atlikušo nākotnē netiek izmantota), un mīcīt vienmērīgu konsistenci.
Divide mandeļu ielīmēt 3 vienādās daļās.No katras veidlapas daļas garš cilindru 2,5 cm biezs. Uzvelc savu darba virsmas un loksne phyllo mīklas ar birsti uzmanīgi izkausēto sviestu taukiem.
Cover ar otro lapu mīklas un smērvielu vēlreiz.Put "cilindrs" no mandeļu pastas uz mīklas, kas izlido 2 cm no malas, roll mīklu un roll.Atkārto visu procesu no atlikušās mīklas un mandeļu pastas, lai iegūtu 3 rulli.
Put ruļļos uz cepešpannas un maigi roll katru spirāli.(Aizvērt plaisas parādījās gabaliņos mīklas).Coat top no spirāles sviesta un ievieto cepeškrāsnī 30-35 minūtes.Cept līdz zeltaini brūnas.Iesūdzēt uz cepešpannas.Pasniedz, pārkaisa ar pūdercukuru.
Domāšana skaļi:
vissarežģītākā lieta ir veidot helices.Mīklu joprojām plaisāšanu.Es domāju, ka, lai izvairītos no šī ir labāk ieziest visas 6 lapas mīklas salocīts viens otru un pārklāj ar mitru dvieli.
skaits pūdercukurā atkarīgs personīgajai gaumei.Sākotnējā receptē izmantotās 250 Mūsuprāt, tas ir nereāli daudz, tik daudz summa samazināta.
izvēles ūdens no apelsīnu ziediem var aizstāt ar rožu ūdeni, pistāciju un mandeles ar zemi.Ļoti bieži mandeļu pastas pievieno kanēli.
Foto avots: carina-forum.com
Raksti Avots: carina-forum.com
