termins "sublimācija" ir zināms, ka mums no lauka psihoanalīze.Bet izrādās, ka ēdiena gatavošana arī ņēma to uz klāja.Kāds ir process sublimācija precēm?Tas jūs uzzināsiet šajā rakstā.Mēs arī apskatīt plusi un mīnusi pakļautā produktu šo augsto tehnoloģiju ārstēšanu.Šodien ir liofilizēta biezpiens, gaļa, augļi, sviests, graudaugi un pat degvīna.Ir arī gatavu ēdienu.Vai tas ir droši par veselību to izmantošanu?Vai es arī saldējot kaltēti produktus zīdaiņu pārtiku?Dietologi turpina lauzt šķēpu šajā sakarā.Protams, tas ir grūti iedomāties maltīti bez parastās ēdieniem, un izmantošanu caurules.Bet backpacking vai situācijās, kad tradicionālie produkti ir pieejami, sublimācija ļoti noderīga.Apskatīsim sīkāk šāda veida attieksmes piemērs siera.Tāpēc, ka šis produkts ir zināms, ko izmanto mūsu organisma avots kalcija un fosfora.
sapnis cilvēces ilgtermiņa atmiņas produktu
Pat rītausmā cilvēku civilizācijas, cilvēki racked savas smadzenes, kā saglabāt garākus medību trofejas.On-site parking primitīvas cilvēku, arheologi atrada īpašu bedre, kas ir priekštecis mūsdienu pagrabos.Ice Age veicināja saglabāšanu pārtikas, bet tomēr, ne visi produkti var uzglabāt tik ilgi, cik nepieciešams.Vēlāk viņi sāka smēķēt un sāls gaļu un dārzeņiem - kodināšana un konservēšanai.Bet ar skābo piena produktu gadījumā tā nebija.Biezpiens ir labs tikai pirmajās divās dienās, un tikai tad, ja uzglabā ēnā.Tad tas prasa termiskai apstrādei.To var izmantot, lai klimpas vai siera, kas kastrolis.Bet šeit uz skatuves liofilizēts biezpienu.Galu galā, par šo produktu mēs esam tagad tiks apspriests.
Kāds ir mērķis?
sublimācijas metode ir dziļās sasaldēšanas produkta un tā turpmāku žāvēšanu.Tā rezultātā šķidrums liktas gaļu vai sieru, pārvēršas ledū.Vakuuma žāvēšanas ir paredzēts, lai iztvaicētu to.Tādējādi ledus iet gāzveida stāvoklī, apejot šķidrumu.Tas ir, Saldējot žāvēti āboli un bumbieri ir fundamentāli atšķiras no žāvētiem augļiem.Pirmā metode apstrādes saglabā visus vitamīnus, kaltē cepeškrāsnī zaudē savu augļus.Nu, liofilizēts siers - kas tas ir?Apstrāde ir tāds pats.Fresh Farm Cottage dziļi sasalis, un tad žāvē nelielus ledus kristāli.Tā rezultātā, produkts kļūst vieglāk pieckārtīgi.Lai izmantotu šo siera ēdienu ir, tā ir jauna piepilda ar mitrumu.Bet neskatoties uz to, ka process pārvēršas par pilnīgu vakuuma iepakojumā atgādina tvaicējot nūdeles pudiņu "Mivina" nevajadzētu salīdzināt ar Liofilizēto siera barojoša, bet bezjēdzīgi veselības produktu.
vēsture izgudrošanas metodi
Nav daudz cilvēki zina, ka Krievija šeit ir veicinājusi attīstību zinātnē.Vakuuma freeze krāsns izgudroja mūsu tautietis Lappa-Starzhenetsky.Kalnrūpniecības inženieris pēc profesijas, viņš tomēr kļuva autors metodi, ar kuru mēs varam baudīt viegls, bet barojošu un dolgohranyaschimisya produktus.Tiesa, vispirms (divdesmitajos divdesmitā gadsimta), sublimācijas metode tika izmantota tikai medicīnā.Tur bija sausas asins aizstājēji.Vēlāk ārstniecības vielas izmanto šo metodi, lai ražotu antibiotikas.No kosmonautika muzejs ir iespējams redzēt pirmos liofilizēts pārtiku.Šīs caurules bija jāveic astronautus orbītā.Sešdesmitajos gados, liofilizēts biezpiens un citi pārstrādes produkti no jaunās metodes nāca palīdzēt ģeologiem un polārpētnieki.Plaša sabiedrība iepazinās ar inovatīvu tehnoloģiju piemērs kafijas "freeze-Dryden."Tās pērles ir tik līdzīgi parastajiem šķīstošs pulveris, bet garša nebija atšķirībā no dabīgā uzlietas kafijas.
Biezpiena sublimēts Kas tas ir?
Tas ir salīdzinoši jauns produkts, par Krievijas pārtikas tirgū.Izejviela viņam ir lauku māja tridtsatiprotsentnoy tauku visaugstāko kvalitāti.Tā ātri un dziļi sasalis.Pēc tam mazākais ledus granulu tika žāvēts vakuumā žāvēšanas.Rezultāts ir pulveris no gaišā krēmkrāsā.Mitruma saturs tajā - aptuveni četri procenti (salīdzinājumā ar šķidro saturu piena pulverī - 5%).Līdz produkts netiek savākti mitrumu no atmosfēras un nav oksidēts, tas tiek iepakots trīs slāņu metāla plēves.Inside maiss ir piepildīts ar inertu gāzi, GOST sertificēts.Ar atvēršanu gāzes kārtiņu.Ja šāds produkts ir nebojāts iepakojums var uzglabāt trīspadsmit mēnešus.Inovatīvās tehnoloģijas, nedrīkst pakļaut termiskai apstrādei, biezpiens, saglabā visus vitamīnus un minerālvielas (īpaši fosfora un kalcija).Pārbūvēta ar ūdeni, pulveris atgūst savu dabisko struktūru svaigā siera.Viņa gandrīz Atšķirībā no parasto svaigais siers.
iespējams veikt liofilizēto produktu sevi?
ir pievilt jums, bet nē, jūs nevarat.Pat ar lieljaudas mājas saldētava žāvētā produkta tā, ka ledus pārcēlās no cietā stāvoklī uz gāzi, jums ir maz ticams, lai gūtu panākumus.Saldējot žāvēti biezpienu var darīt par savu, ja vien pētnieks pētniecības institūta (atkarībā no pieejamības īpašu vakuuma krāsnī).Tātad, ja jūs dodaties pārgājienā, un vēlas sākt katru rītu ar gardām biezpienu ar krējumu vai ogām, jums ir nepieciešams rūpēties par pērkot šos maisiņus.
Recovery produktu
Daudzi patērētāji nezina, vai turpināt gatavot sublimēts ēdienu.Tas ir atkarīgs no ar to, ka tā tiek pakļauta šādas apstrādes.Ražotāji sublimēto, jēlu gaļu un gatavs-to-ēst šķiņķi.Pirmajā gadījumā, produkts ir jābūt termiski apstrādāta, un otrs - nē.Kas par liofilizēts biezpienu?Tā kā produkts ir nepiemīt mitruma, tas ir nepieciešams, lai viņš atgrieztos.Tātad, mēs aizpildīt siera ūdeni istabas temperatūrā (20-25 grādi) proporcijā vienu līdz trim.Plain iesaiņojums produktu freeze-dried biezpiens - 50 grami, tāpēc jums ir nepieciešams veikt maisā simt piecdesmit mililitriem ūdens.Ielej pulvera maisa, gaidām desmit minūtes.Fresh Farm Cottage priekšā jums.Jūs varat aizpildīt to ar krējumu ādas vai saldējot kaltēti.Šāds produkts ir piemērots karstuma apstrādei, tostarp ēdiena gatavošanas siera.
Pros sublimācija
Iedomājieties, ka jūs dodaties uz sarežģītu vairāku dienu pārgājienā.Ko edibles jūs ņemt līdzi?Konservēti smagie kannas?Sautējums stikla burkās?Vai negribīgi nabete pack instant nūdeles?Ir pienācis laiks, lai uzzinātu to, ko liofilizēto sieru un citus produktus.Ja mēs velciet sevi ar telti un apģērbu ar apaviem, tad vismaz noteikumus var ielocītām mazu kulechek.Padomājiet par diviem kilogramiem eatables par uzņēmuma trīs vai četras dienas!Un pārējais ir tikai uz uguns, lai apsildītu svaigu avota ūdeni, pārlej to liofilizēts produktus - un garšīgi, pilnīga maltīte ir gatava.Svaigi dārzeņi, augļi un siers ir grūti piegādāt tālu ziemeļos.Tā bieži gadās, ka produkti tiek iesaldēti.Šajā gadījumā, arī ir lietderīgi sublimēt.Metode apstrādes saglabā visas minerālvielas un vitamīnus, kas ietverti svaigiem produktiem.
Trūkumi sublimācija
Tiem būtu jāietver pietiekami augsts cenu.Tas ir atkarīgs no tehnoloģijas sarežģītības, vajadzību izmantot speciālas iekārtas.Bez izejvielu pārstrādei tiek ņemts no augstākās kvalitātes.Piemēram, saldējot kaltēti biezpienu - ir svaigi, tauki (vismaz trīsdesmit procenti) no saimniecības siera ir piedzīvojusi dziļu iesaldēšanu, un tad žāvē līdz pulveris.Tādēļ ir maz ticams, ka tuvākajā nākotnē šādu produktu cenas samazināsies.Augstas izmaksas (astoņdesmit rubļu vienā maisā pyatidesyatigrammovy sieru), arī izraisa trūkumu.Sublimēt nevar atrast lielveikalu plauktos.Tās var pasūtīt no tiešsaistes veikaliem, klubiem, tūrisma objektu (piemēram, "Wanderer").Varbūt cena sublimācija šķitīs pārmērīgi.Bet stogrammovogo maiss liellopu jums kilogramu samazināta gaļu.Un tas nav nepieciešams izdalīt.
Future - sublimēt
protams, mēs esam tālu no šī futūristisks laikmetā, kad cilvēki ēd pulveri, un viss process vārīšanas būs izspiestu saturu caurulē uz šķīvja.Lai gan ir svaiga pārtika, kāpēc mums vajadzētu atteikties no to lietošanu?Mēs visi sajust atšķirību starp rekonstruētās sulu un svaigi spiestas sulas.Saldējot žāvēti biezpienu nav izņēmums.Paskatīsimies, kas iepakojumu informēs par tās sastāvu.Mēs redzēt, ka izejviela produkta ražošanā kalpoja kā biezpiena, krējuma, govīm un askorbīnskābes.Lai gan ogļhidrāti, tauki un olbaltumvielas līdzsvarotu biezpienu, un enerģētiskā vērtība ir 534 kcal, tas nav nepieciešams, lai dotu priekšroku savas svaigā lauksaimniecības sieru.
Kā atšķirt kvalitatīvu liofilizēta produkts?
Kaut atgūšana tehnoloģija dzimis Krievijā (vai drīzāk, PSRS), tagad tas nav masu tirgus mūsu valstī.Ārzemēs vairāk cilvēku regulāri izmanto sublimācija izvēlnē, ne tikai dodoties pārgājienā pa vietām, tālu no civilizācijas.Tāpat kā mums, viņi joprojām ir reti, gandrīz eksotiski.Tomēr ir iekšzemes ražotāji.Padarīt gatavās maltītes, augļi, gaļa, piena produkti un liofilizēts biezpienu "Gala Gala" (Maskava apgabals), "dabisko ritmu" (Pavlovs Posad), "Galaxy" (Volgograda).Iegādāties šos produktus var uzglabāt galvaspilsētas "Extra".
Ārvalstu ražotāji
Abroad sublimācija vairāk pazīstams.Un tāpēc, ka tur ir daudz, no kuriem izvēlēties.Starp ārvalstu ražotājiem sublimācija labi izveidots ASV firmu Montayn House "un" Alpin Air ".Starp Eiropas zīmolu var ieteikt holandiešu "MX", vācu "Dabas augsts" un "Weiss" Norwegian "MRE".Runājot par cenu, tas ir nedaudz atšķiras no izmaksām Krievijas produktiem.Tātad, sieram, saldējot kaltēti ārzemēs tiek lūgts nevis astoņdesmit rubļu 50 gramiem maisā un pusi dolāru.Lētākais ir norvēģu zīmols "MRE".Piemēram, spaini liofilizētās vārītas gaļas, ir vērts simts dolāru.Šos produktus var uzglabāt divdesmit piecus gadus, un viņas piecpadsmit iepakojumi pa četrām porcijas.
