Ko var pazīstams ēdiens pat garšīgāka, un pats galvenais - noderīga?Atbilde ir vienkārša - olīveļļa.
Mēs esam pieraduši, ka olīveļļa tiek izmantots pārtikas tās neapstrādātā veidā - tie ir norūdījies salāti un uzkodas.Tomēr, tas ir ideāls sastāvdaļa jebkuram kulinārijas vajadzībām, jo tas uzsver garšu produktiem, dodot tiem lielāku garšu.Olīveļļa ir ideāla mērci visa veida karsto un auksto ēdienu, vai tas ir zupas, vārīti dārzeņi, zivis, pākšaugi, mājputnu ēdieni un pat vienkāršs maizes grauzdiņiem.
Neaizmirstiet, ka tikai olīveļļa var sildīt uz temperatūrā 175-180 ° bez sadalīšanu un to unikālo īpašību zaudēšanu.Pie augstām temperatūrām, cepšanas process ir ātrāks un mazāk pārtikas zaudē barības vielas.Bez tam, olbaltumvielas veido aizsargslāni uz virsmas, tas neļauj uz iekļūt lielu skaitu eļļu.Tādējādi produkti nekļūst taukaina un viegli sagremo tos ar mazāk kaloriju, ko izmanto, un visi sulas un minerālsāļi nepamet pārtiku.Tas ir labas ziņas tiem, kas vēlas ietaupīt skaitlis - patiesībā, pirms viņš tikās ar olīveļļu cepta pārtika bija saistītas ar lieko kaloriju.
Šeit ir daži padomi par to, kā izcept pārtiku olīveļļas pareizi ...
ideāla temperatūra cepšanai pārtiku, kas satur daudz ūdens, piemēram, dārzeņiem - 130-145 ° C.Ātrās ēdināšanas produkti un pusfabrikāti, piemēram, saldēti dārzeņi, pārtikas rīvmaizē vai mīklu ēdieniem ir cepta pie 160 ° C180 ° C - ideāla temperatūra gatavošanas, sagriež gabaliņos, vai ātri cepšanai pārtikas produktus, piemēram, olas, kartupeļus, kotletes.
gaļa, marinēta olīveļļu, pirms vārīšanas kļūst sulīgs un garšīgs.Olīveļļa ir ideāls eļļošanai gaļas cepšanai uz grila, jo tas palīdz saglabāt savu dabisko sulu.
Neesiet neskaidrs, kad cepšanai olīveļļu un saulespuķu eļļu, jo tā nav tik izturīgas pret augstām temperatūrām, un oksidēts ātrāk.Lai cepšanai olīveļļas produktiem, ko iepērk kraukšķīgus, neaptver panna ar vāku.
paredzēti produkti vārīšanai vienmēr jābūt sausai.Tas ļaus izvairīties no izšļakstīšanās eļļu, bet liekot kādu ēdienu pannā.
Sildot olīveļļas tilpuma palielināšanās, bet tāpēc, ka tas ir mazāk patērē cepšanai nekā citu veidu eļļas laikā.Cepšanai ieteicams lietot trauki ar augstu taisnām sienām un mazu diametru uz mazāku platību likt vairāk naftas.Turklāt ieteicams izplatīties pakāpeniski produktus uz pannas, lai izvairītos strauju kritumu temperatūras eļļā.
olīveļļa nesadalās, ja vien silda līdz temperatūrai virs 190 ° C, un to var izmantot atkārtoti 3-4 reizes, ja pēc cepšanas filtru to caur marli vai īpašu kokvilnas filtrpapīru.
gatavojot vairākus ēdienus spāņu virtuves, jūs varat novērtēt priekšrocības olīveļļas, kā galvenā sastāvdaļa.Tas nav pārsteidzoši, jo visi Spānijas gastronomijas kultūru, pamatojoties uz nopelniem šo produktu, tas var atrast gan tradicionālās receptes un kulinārijas avangarda darbiem.
Bet vienkārša recepte spāņi spēs sniegt īpašu šarmu.Uzlabot dabiskā garša rudens ēdieniem ceptiem sezonas dārzeņiem palīdzēt Spānijas olīveļļu.
četriem cilvēkiem ir nepieciešams, lai krājumi uz ķirbju, butternut vidēja lieluma, mizoti un sagriež gabaliņos, divi sarkana, dzeltena un zaļa paprika, sēklām un sagriež gabaliņos, mizoti un sagriež baklažānu.Tāpat nepieciešams divi sarkanie sīpoli, mizoti un sagriež gredzenos, seši neārstēta ķiploka daiviņas, trīs ēdamkarotes spāņu olīveļļa Extra Virgin, sāls un svaigi malti melnie pipari, divas filiāles ķiršu tomātu astoņas tomātus par katru, divas ēdamkarotes šķidra medus.Skvošs, pipari, baklažāni, sīpoli, ķiploki, likts uz cepešpannas un top polem olīveļļu.Sezona ar sāli un svaigi malti melnie pipari.Put krāsnī 25 minūtes temperatūrā 200 ° C.Pievieno tomātus un medu un atdot pannu uz cepeškrāsnī vēl 10 minūtes, līdz tā malas nebūtu karamelizētiem dārzeņi un tomāti ir konkursu.Uz galda pasniedz ar maizi un bieza garoza.Garšīgi un viegli ēdiens ir gatavs.
slavenais spāņu šefpavārs, autors "spāniski runājošo", kulinārijas blogeris un uzņēmējas daudzajiem meistarklašu Jorge de Ángel Moliner arī stādās virtuvē bez Spānijas olīveļļas.Tā piedāvā viegli pievienot to saldajiem ēdieniem.Lai sagatavotu
autortiesību saldas kūkas no olīveļļas Jorge Molinero ņem 150 ml ūdens, 150 ml Spānijas olīveļļas, 350 gramus miltu, 5 g sausā rauga, brūno cukuru, anīsa sēklas.Sajauc visas sastāvdaļas ar koka lineālu un mīcīt rokas, tad atstāj ievilkties 10 minūtes.Pēc 10-12 veidos bumbas un izskrējienu ar slīdošo pin.Bumbiņas jāliek uz cepešpannas, apkaisa ar cukuru un cep līdz brūni tortiljas.8-10 minūtes, un vēl viens pozitīvs apliecinājums daudzpusība olīveļļas uz galda.
Lai iegūtu īstu baudu no Spānijas olīveļļas Extra Virgin, ne vienmēr jāizgudro kulinārijas šedevru, vienkārši apvienot to ar kādu normālu maizi.Tas ir kā nāk spāņu ikdienas, izmantojot šo vienkāršo sviestmaizi mājās ar ģimeni, vai biznesa pusdienām restorānā laikā.
Raksti Avots: kuking.ru
