Kuskuss ir maiga garša un ārkārtas tekstūru, tas ir lielisks aizstājējs rīsiem vai makaroniem, un ir ideāli kā garnīrs.To var pasniegt karstu vai aukstu, var pievienot salātiem vai vietā izmanto maizes drupatas un kraukšķīgas.
Sākotnēji no Ziemeļāfrikas, kuskuss ir arī populāra Vidusjūras un Brazīlijas kulinārija.Tā ir valsts ēdiens Marokas un marokāņi sēsties pie šķīvja tvaicējot kuskusa katru piektdienu.
Kuskuss sastāv no maziem graudu putraimu pārklāts ar plānu kārtiņu miltiem.Konfigurēt šīs bumbas, apkaisa miltus ar sālsūdeni, un tad iet caur pirkstiem, izraisa mīklas sabiezēt.Granulas pēc tam laiž caur sietu ar pērlītēm, bija tāda paša izmēra (apmēram 2 mm diametrā) un žāvē.
sauss kuskuss, kas tagad bieži pārdod lielveikalos, vārīti ļoti ātri: tas ir nepieciešams, lai aizpildītu 225 g kuskusa 400 ml karsta ūdens un 1 ēdamk.l.olīveļļa.Ļauj nostāvēties 5 minūtes un atraisīt dakša pār zemu siltumu, pievienojot nedaudz olīveļļu vai sviestu un svaigi malti melnie pipari.Recepte norādīts svars sausā kuskusu.
1. Menca garozā kuskuss ar tomātu salsu
Ņem 225 g gatavā kuskusu.Spread 4 mencas filejas (apmēram 200 g) 1-2 ēdamk.l.pesto.Pārklāj ar biezu kārtu kuskusu.Cep 25 minūtes.Pievienot veidot 4 rupji sasmalcinātas tomātus, sajauc ar 2 ēdamk.l.baziliks, 2 ēdamkarotes.l.eļļa un sezonas pēc garšas.Cep vēl 3 minūtes un pasniedz ar mencām.
2. kastrolis baklažānu, tomātu un mocarellas kraukšķīgu kuskusu
Ņem 110 g gatavā kuskusu.Sagriež baklažānu šķēles gar 1 un 2 skvoša cukini un cep uz grila vai pannā sviestā.Vieta slāņus formā sandwiching katrs slānis Passat (tomāti laiž caur) un 300 g mocarellas sieru.Pārklāj ar slāni kuskusu un cep 15-20 minūtes karstā cepeškrāsnī.
3. Tabbouleh ar kuskuss
ar 450 ml verdoša ūdens pievieno 225g kuskusu un 1 ēdamk.l.olīveļļa.Atstājiet uz 5 minūtēm un atraisīt spraudni.Pievieno 2 ēdamk.l.sasmalcinātu pētersīļu, 3 ēdamkarotes.l.sasmalcinātu piparmētru, 1/2 sagrieztu gurķi, 2 ēdamkarotes.l.smalki sasmalcina un izsēj tomāti 1/2 smalki sagrieztu sarkano sīpolu, 3 ēdamk.l.citrona sulas, 3 ēdamk.l.olīveļļa un garšvielas.Chill uz 2-3 stundām.
4. Kuskuss ar mīdijām un tomātu mērci
Fry 1 sagrieztu sīpolu, 1 daiviņa ķiploka, smalki sakapātus 1 stick selerijas, 1 burkāns.Pievieno 150 ml vīna, 190 ml ūdens, 6 mizoti tomāti un zariņš timiāna.Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, sezonā un pievieno 1,8 kg nomizotu mīdijas.Vāks un vāra, līdz mīdijas netiks atvērts (izmest visu, kas joprojām ir slēgti).Pasniedz mīdijas 225 g gatavā kuskusu un apkaisa ar svaigiem pētersīļiem.
5. Kazas siers cepts garozu kuskusa salātiem ar valriekstiem
Cut 2 apaļkokiem kazas siera šķēlītēm un roll 110 g gatavā kuskusu.Cep karstā cepeškrāsnī, līdz brūna.Pasniedziet uz zaļo salātu lapām, jaukto ar vieglu mērci un 1 ēdamk.l.valriekstu pusītes.
6. Pipari pildīti ar ciedru riekstiem un kuskusa
Fry 1/2 sarkanajiem sīpoliem olīveļļā.Pievieno 2 tomātus, šķēlēs, drāzti 200 g svaigas sēnes un 1 ēdamk.l.ciedru riekstiem.Pievieno nedaudz vīna, nedaudz svaigi garšaugi, sāli un pipariem.Sajauc ar 225 g gatavo kuskusu, kas ar karstu dārzeņu buljona, nevis ūdeni.4 Stuff piparus pusītes un cep 20 minūtes.
Raksti Avots: kuking.ru
