Home pārtikai jābūt garšīgs, bet tā nedrīkst būt bīstami.Ne mazāk loma drošības mājas vārīšanas ir īpašības ēdieniem.No šī viedokļa raugoties, viss trauki klasificē pēc tās mijiedarbību ar pārtiku.
labus ēdienus jābūt no inerta materiāla, kas nav ķīmiski reaģē ar pārtiku.Produkti ir atšķirīgas ķīmiskās īpašības, tāpēc ir ieteicams izvēlēties ēdienus katrā ēdienreizē individuāli.
Piemēram, tomāti - produkts, kas satur skābes.Tas ir labāk atturēties no virtuves piederumiem, kas izgatavoti no alumīnija.Skābes reaģē ar alumīnija virsmas, kā rezultātā parādās kaitīgās vielas.
Tā paša iemesla dēļ praktiski gatavot katlā ar kailām alumīnija virsmām ēdienus ar etiķi vai majonēzi.Protams, lai saņemtu pārtikas bīstamu daudzumu alumīnija, alumīnija panna izbāzt pāris baklažānu ar tomātiem, ir maz ticams, lai gūtu panākumus, bet tas ir labāk ne riskēt.Tajā pašā laikā, vāra olas alumīnija pan ir diezgan droša.
visas tautas ēdieni, bieži Alumīnija ar non-stick pārklājumu.Politetrafluoretilēna pārklājumu uz iekšējās virsmas šādu piederumu - drošs thermostable materiāla, kas ir inerts, lai gan skābes un sārmi.
Warming saprātīgs nepasliktina īpašības un drošību non-stick pārklājumu.Kādi ir saprātīgas robežas?Atstājot tukšu pannu virs atklātas uguns bez uzraudzības, bezrūpīgā saimniece noteikti nesīs to uz leju, ne tikai politetrafluoretilēna pārklājumu un alumīnija pamatni.
Tomēr normālā kontrolē gatavošanas panna uzkarst virs 260 grādiem, kas ir paredzēti, pārklājums ir maz ticama.Piemēram, ja tiek sakarsēti virs 220 grādiem jebkura eļļa apdegumus, smēķē un "spļaut".Optimālā temperatūra vārīšanai gaļas ēdienus - 100-150 grādiem, cepts Kartupeļi - 180. vienoties, ne saimniece būs priecēt viņa ģimenes apzināti sadegušo vakariņas.
Mazliet izlauzties cauri virsmas non-stick pārklājumu, piemēram, skrambas, ko izraisa Tīrot neietekmē drošību ēdienus, bet arī pasliktināt savus patēriņa īpašības.
ir arī izņēmumi.Vārītas katlā ar tvaicētiem dārzeņiem saskrāpēts pārklājumu labāk, nekā viņi nekavējoties izņemt no tā.Glabājot gatavo ēdienus uz šķīvja, kurā tie tiek ražoti, ievērojami palielinot kontakta laiku ar bez pārklājuma daļu produkta alumīnija, kas ir nepieņemami skābajā vidē.
pavisam cits jautājums - enamelware.Izturīgs emalja ir paredzēts, lai novērstu saskari produktu ar metāla pamatni, tērauda vai čuguna.Izmantojiet emaljas bļodā ar emaljas slānis nevar būt bojāta.
atvērts čuguna trauki Krievijā ir aizliegts drošības apsvērumu dēļ.Emaljas čuguna trauki neļauj kontaktu ar čuguna izstrādājumi un ir lieliskas īpašības.Tomēr emalja - tās visvairāk delikāts un neuzticama sastāvdaļa.
izvēloties bļoda, rūpīgi pārbaudiet malas.Smooth, gluda, vienmērīgi krāsotas mala bez robi un kailām plankumi - sertifikāts kvalitāti.Uz iekšējās virsmas, ņemot nav jābūt melni plankumi un traipi.Aiz viņiem ir slēptie defekti virsmas apstrāde.Piezīme stiprumu rokturiem.Iron - materiāls ir smags, rokturim jābūt ticami.
Cheers!
Raksti Avots: shkolazhizni.ru
