Stollen - slaveno Ziemassvētku kūkas, kas tiek gatavoti ar mīlestību Vācijā dažas nedēļas pirms Ziemassvētkiem.Mūsu šīsdienas recepte maptsipanom.
On Stollen sver 1 kg, jums būs nepieciešams :
350 R + 2 ēdamk.l.milti
1/3 stundas. l.Sāls
2½ stundas. l.
sausais raugs 50 g cūkgaļas tauki (speķi)
80g +50 g sviesta
50 grami cukura (pēc garšas)
2 stundas. L.apelsīnu mizas
170 ml silta piena
300 g žāvētu augļu (aprikozes, dzērvenes, rozīnes, ķirši, sukādes augļi)
200-250 ml brendija (rums, Amaretto, Limoncello, deserts vīna, jebkurš alkohols garšas)
1 olas dzeltenums 2 stundas.l.dabīgs vaniļas ekstrakts (dabīgs rums, apelsīnu, mandeļu esence pēc garšas)
200 g marcipāna (pēc izvēles)
50 g pūdercukurs Pagatavošana
:
žāvēti augļi, kas sagriezti lielos gabalos.Sajauc ar citiem žāvētiem augļiem, pārlej ar brendiju, samaisa un atstāj uz 12-24 stundām.
In nelielu bļodiņā, ar karoti sasmalcina cukuru ar apelsīna miziņu.
Ielej miltus spainī pārtikas procesors, pievieno raugu, cukuru un kaisle režīmā "Pulsant" veikt dažus pagriezienus.Pārslēgties procesoru par vidēju ātrumu un pakāpeniski pielej pienu, mīcīt mīklu.Izslēdziet procesoru un saglabāt fit mīklu 30-40 minūtes.
un atdzesē Izkausē sviestu un speķi.Ieslēdziet procesoru par mazu ātrumu un lēnām pievieno eļļu ar speķi.Mīcīt mīklu 3-4 minūtes.Pievienot viegli sakultu olas dzeltenumu, vaniļas ekstraktu, palielināt ātrumu CPU un turpina mīcīšanu, līdz mīkla sāk atpalikt sienām mīcīšanas spainī.Izslēdziet procesoru un atstāj mīklu uz stundu tuvoties.
drenāžas kaltētus augļus brendija (rezerves 1-2 ēdamkarotes brendija, kas iemērc žāvētiem augļiem).Ieslēdziet procesors ar nelielu ātrumu un obvalivaya daļām žāvētu miltus (apmēram 2 ēdamkarotes), pievienot tos mīklu.
Form marcipāns cilindrs ar diametru apmēram 4-5 cm
Lieciet mīklu uz miltiem nokaisītas viegli darba virsmas.Izskrējienu mīklu ovālā (aplis), 3-4 cm bieza. Lieciet vidus marcipānu.Wrap gabals mīklas uz centru un pārklāj ar no otras puses.
Put vārīti uz cepamās tuneļiem izklāta ar cepamo papīru, pārklāj ar pieguļošu plēvi un ielikt 6-8 stundām ledusskapī.
Noņemiet katlu no ledusskapja un uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem F. Novietojiet galerijas uz zemāko līmeni krāsns un cep 80-90 minūtes.
In nelielu bļodiņā, noslaucīt vai dakšiņa 50g ļoti mīksta sviesta ar 1-2 ēdamk.l.Brendijs, kas iemērc žāvēti augļi.
galerijas Izņem no krāsns un uzmanīgi pāriet uz bāriem.Ar otu uzmanīgi, lai tauki visām pusēm galerijas sajauc ar brendiju sviestu, pārkaisa ar pusi no pūdercukuru.Atmata 5 minūtes.Pēc šī laika, atkal ieziediet un apkaisa ar atlikušo cukuru.Atdzist pilnībā uz restītēm galerijas.
Wrap cieši folijas tuneļos vai cepamo papīru un ļauj nostāvēties vēsā vietā uz nedēļu vai mēnesi.
Foto avots: carina-forum.com
Raksti Avots: carina-forum.com
