mūsdienīgs tirdzniecības uzņēmumiem, kas nodarbojas, īstenojot pārtikas, nevar iztikt bez nodarbojas ar dzesēšanas iekārtas procesā, kas ļauj uzglabāt produktus noteiktās temperatūras. Aukstuma gaļai ir dažādas mazumtirdzniecības vienību, kas ir dažas funkcijas dēļ specifikas savu galamērķi.Gaļas ražošana prasa noteiktus apstrādes nosacījumus, atdzesēšana, sasaldēšana un uzglabāšana, lai katrā posmā ražošanas un pārdošanas produktu vai pusfabrikāti, kuru pamatā ir gaļa, atbilst tehniskajiem standartiem un sanitārajām normām.
modeļi aukstās telpas gaļas atšķiras pēc to lieluma, mērķi, noderīgu apjoms, kā arī dizaina iezīmes.Šāda veida iekārtas ir aprīkots ar jaudīgu pietiekami kondensācijas vienības, kā arī ventilācijas sistēmu, klimata kontroli un uzraudzību.Parasti šādas iekārtas darbojas cikliskā režīmā, pamatojoties uz periodisku iekraušanu un izkraušanu precēm.
Aukstuma atšķiras biezuma izolāciju, kas ir 80 līdz 150 mm.Temperatūras apstākļi tiek uzturēti diapazonā, kas ir atkarīgs no metodes saldēšanas gaļas produktus, sākot no -25 līdz 40C.
Ir vairāki veidi, lai iesaldētu: šoks, ātri un ļoti ātri, attiecīgi, laika periods, kurā iesaldēšanu gaļas produktu, var ilgt no 3 līdz 24 stundām.Visbiežāk veida ledusskapji ir paredzēti ātrai saldēšanai, jo šīs vienības var uzglabāt diezgan lielu ražošanas apjomu uz ilgu laiku.
Darba šoks iesaldēt kameras sastāv no trim posmiem.Laikā dzesēšanas temperatūra tiek pazemināta līdz 0.C produktiem.Pārejas posms podmorazhivaniya nodrošina lielāko daļu šķidruma gaļā ledū.Visbeidzot, kad fāžu domorazhivaniya produkti atdzesēts līdz temperatūrai, kas nav augstāka par -18C, atkarībā no tilpuma uzglabāto produktu.Kā rezultātā šoka iesaldēšanas produktus var uzglabāt pietiekami ilgu laiku, saglabājot šūnu struktūru gaļas un novērstu enzīmu izmaiņas.Šīs kameras ir ideāli glabāšanai liellopu, jēra vai cūkas liemeņiem.
papildinājums metodi iesaldēšanu, saldēšanas kameras atšķiras atkarībā no temperatūras, kurā glabājas gaļas produktiem.Sienu biezums vidēji kamerām ir 60 līdz 80 mm, kur šādus komplektus var izgatavot standarta versijā un pielāgot.
aukstuma kamerā sienas biezums ir 100 līdz 150 mm, un to var izdarīt ar vairākām durvju bloki, iekšējās šķērssienas vai leņķa pakāpēm atkarībā no konkrētajiem ekspluatācijas apstākļiem.
neatkarīgi no mērķa un procesa parametru, saldētavas gaļai ir samontēti no sendvičpaneļiem siltināta ar poliuretāna vai citiem materiāliem.Poliuretāns ir vairākas priekšrocības, starp kuriem ir ne-higroskopisms materiāls, tādējādi novēršot izskatu pelējuma un pelējums.Turklāt šis materiāls ir augstas ergonomiski, īpaši zemu siltuma vadītspēju, lai uzturētu temperatūras apstākļus pat bez elektrības.
