Lai saprastu, kas padara cukura mūsu valstī, būtu jāatsaucas uz noteikumiem, kas reglamentē ražošanu.Pirmais ir Standard №52678-2006, kas apstiprināts 2006. gadā (27 decembrī).Saskaņā ar tā noteikumiem, dažādu veidu cukura (ieskaitot jēlcukura, smalkais cukurs, pūdercukurā un rafinēts cukurs), ko ražo no cukurbietēm.
Cukurbietes - ir sakņu novākšanas, kas var audzēt klimatiskajos apstākļos Krievijā, atšķirībā no palmām, cukurniedres, dažas šķirnes sorgo un prosa, no kurām saldās extractives citās pasaules daļās (Dienvidaustrumu Āzija, Ķīna, Kuba,Japāna).
Lai uzzinātu, kas padara cukuru, tas ir jāņem vērā vispārīgi tehnoloģisko ķēdi produkta ražošanas.In sākumposmos cukurbiešu sakņu kultūras (kas, starp citu, gaisma, ne sarkans) tiek mazgātas, nosvērtās un sasmalcinātu uz valsts šķeldu.Tad difuzoru no neapstrādāta sulas tiek iegūtas, izmantojot karstu ūdeni.Tā satur aptuveni 15% saharozi.Sula ir atdalīta no tā sauktā izspaidas, kas tiek pārraidīts uz liellopu barībai.
Daudzi cilvēki domā par to, ko liek cukuru, nav pat iedomāties, cik daudz papildu komponenti, kas iesaistīti šajā procesā.Tā, piemēram, biešu sula, iegūta tika samaisīts ar piena kaļķi, un pēc tam, pēc tam, kad izjaucot piemaisījumu, kas tiek izvadīts cauri šķīduma filtrēšana, oglekļa dioksīds (dažreiz maisījums tika filtrēts caur jonu apmaiņas sveķiem).
, ka no kuriem cukurs tiek veikta pēc tīrīšanas līdzīgs cukura sīrupu.Viņa vēlāk iztvaikojis, apstrādāti ar sēra dioksīdu, un vēlreiz filtrē.Šajā posmā, risinājums jau ir ietverti aptuveni 60% cukura.Pēc tam, izejviela jāpakļauj kristalizācijas vakuuma aparātu pie temperatūras ap 75 grādiem pēc Celsija.Iegūtais maisījums tiek nodots caur centrifūgā, lai atdalītu saharozi no melases, kā rezultātā rodas kristāliskā cukura.
Kā rafinētā cukura?Tur parasti izmantoja žāvēšanas metodi un nospiežot cukura sīrupu, ko pēc tam sagriež kubiņos.Sarežģītāka un dārga metode ļauj oriģinālo noplūde sīrups uz veidlapām, uz kurām ir pievienotas rafinētā cukura.Izejvielas no sausā formām, kas ir iegūta un atdalītas.
Šodien plauktos var atrast dārgs brūno cukuru.Tās krāsa izraisa fakts, ka no jēlcukura, ir pilnībā nodalītas sastāvdaļas cukurniedru melases, kas dod tai papildu garšu un krāsu.Kā cukurniedru?Ražošanas cikls no produkta, ir līdzīgs cikla cukurbiešu.Bet ir dažas pazīmes.Tā, piemēram, pirmajā solī sula saspiež ar veltņiem, un, izmantojot dažādas apstrādes nelielu daudzumu kaļķa (līdz 3% no bietēm svara un 0,07% pēc svara no kātiem).Kas
cukurs vairāk noderīgs, katrs izlemj pats.Cukurniedru pakļaut mazāk ķīmisku uzbrukumu, no vienas puses, labi, bet no otras puses - var radīt nevēlamas piemaisījumiem.Turklāt, brūnais cukurs tiek uzskatīta vairāk barības nekā balto.
