Lai plovs Pilau palika, ne biezputra ar gaļu un dārzeņiem, tas ir ļoti svarīgi ievērot tehnoloģiju sagatavošanas.Viens no izceļ ir izvēle no piemērota rīsu.
tiem, kuri vēlas, lai sagatavotu ikdienas maltīti, rīsi plovs jāizvēlas šķirnes vidē.Risinki jābūt spēcīgai un gandrīz caurspīdīgs.Šādas šķirnes kā Krasnodar, vai taju jasmīns plovs nav piemēroti - tie ir diezgan mīksts, tāpēc ļoti ātri vārītu mīksts.Ļoti piemērots basmati rīsu plovs, it īpaši, ja tas tiek ražots Spānijā, Meksikā vai Apvienotajos Arābu Emirātos.
Pērkot rīsu plovs veikalā, izvēlēties caurspīdīgu iepakojumu.Tātad jūs varat arī redzēt, ja kāds no fragmentiem graudu rīsu, kas ātri vārīta mīksts.Nepērk rīsus, kurā daudzi dzeltenie un necaurredzami graudi - tas runā par viņa slikto kvalitāti.Perfect rīsu plovs ir sena iegarena graudus no paša izmēra, kas izskatās kā matēta stikla.
noteikt, kas ir vajadzīgs, lai rīsu plovs, gluži vienkārši.Ja esat lietojis sauju rīsu un stingri saspiest, tad viņam nevajadzētu vienlaicīgi sagrūt.Pieredzējuši pavāri nopirkt rīsu plovs pakāpēs dastar-Saryk, Dev-ķimenes un Lācaru.Pēdējā sauc arī debeszils, Khorezm ir cieti rīsi, kas nav sabrukt un to apjoms nepalielinās, kad vārīti.Kas rīsi plovs labāk - gaumes jautājums, bet eksperti iesaka Khorezm, Taškentu, Samarkanda un Bukhara plovs izmantošanas Lācaru.
Dev-Zira ir dažādas īpašības un pakāpes.Graudi rīsu ir garenas formas bieza.Risinki soft ķieģeļu nokrāsa ir gareniskas svītras brūns vai sarkans.Šī Dev-Zira daudz grūtāk citas rīsu šķirnes.Ja jūs saspiest sēklas rokā, viņi dara lūzums.Dastar-Saryk bieži izmanto ēdiena gatavošanai Fergana plovs.Šī Kūpinātu raudzētiem rīsiem šķirot, kas ir lielāka cietība un īpašu raksturīgo garšu un smaržu.Pēc mazgāšanas dastar-Saryk
kļūst gandrīz caurspīdīgs un saņem toni tumša dzintara.Pēc ražas novākšanas rīsi
neobmolochennom nevienai dažiem gadiem ēnas, bet laistīšanas viņa
vairākas reizes ar ūdeni.Jo ilgāk gulēja-dastar Saryk, jo labāk un garšīgāka tā kļūst.Tās tilpums palielinās līdz pat septiņām reizēm sagatavošanā plovs.Tam jābūt atkārtoti nomazgā aukstā ūdenī, tad mērcēt sālsūdenī pirms vārīšanas un noskalo atkal ar siltu ūdeni.
Chungara rīsu šķirnes audzē tuvumā Kokand.Tas ir
pilnīgi balta un garena forma.Chungara lieliski uzsūc ūdeni,
ievērojami palielinās apjoma.Eļļu un smērvielu, šīs šķirnes rīsi uzsūc maz,
ēdienus, lai viņš kļūst viegli.
Veikalos var atrast rīsus ražots Irānā, Birmā un Vjetnamā.Šīs pakāpes nav ļoti piemēroti vārīšanai plovs.Piemēram, Birmas rīsi ir sniegbaltu krāsu un uzsūc ūdeni un pārvērš to plovs mīlīgs un garšas.Šis skaitlis ir atkārtoti mazgāt un piebilda vārīšanas divreiz dārzeņi, gaļa un garšvielas laikā.Gatavot rīsus, piemēram, uzbeku, tikai mērcēšanas Birmas rīsu vairākas reizes 3-4 stundām sālītā siltā ūdenī.
labākais vārīšanai rīsu plovs ir liels iegarena.Jums nekad nevajadzētu jaukt kopā dažādu šķirņu rīsiem, vai no dažādām pusēm, pat ja tas izskatās vienādi.No vārīšanas rezultāti var būt katastrofāla - no rīsi tiks pārstrādāti un daļa mitrs.Visi risinki jābūt vienāda izmēra un pievilcīgu izskatu.Sticky rīsu šķirnes arī nav piemērots plovs - tie ir vislabāk izmantot, lai sagatavotu piena putras.
