Vologda eļļu var saukt par vienu no aktīvu mūsu valsts.Tas ir labi zināms ne tikai Krievijā, bet arī ārvalstīs, vairāk nekā simts gadiem.Ražošanas sviesta, iekaroja savu rafinēts garšu daudziem cilvēkiem visā pasaulē, tas sākās 1870. gadā, kad siera-maker Nikolai Vereshchagin apmeklēja izstādi piensaimniecības nozarē Parīzē.Tur viņš saskārās ar piena produkts, kam ir riekstu līdzīgu garšu.Iemesls tam bija zāle aug Normandijā.Vereshchagin notverti ideja izveidot līdzīgu eļļas Vologda, jo zāle pļavas šajā reģionā nebija sliktāks nekā Francijas ganības, dodot pikants aromāts ar gala produktu.
Tomēr pirmais mēģinājums bija neveiksmīgs.Iemesls tam bija izmantošana neapstrādātā, ne vārītu ūdeni.Salabot un noslēdzot tehnoloģija pasterizācija krējumu Vereshchagin dabūja to, ko šodien sauc par "Vologda sviests."Galvenais izcelt ir tās preču zīme garša un aromāts grauzdēti rieksti.
kļuva slavens pēc dzimšanas ražošanas tehnoloģijas eļļu no "Greta krēms" Maslodel turpināja uzlabot pārstrādes procesu līdz pat savai nāvei.Jo viņa pieticība, produkts viņš aicināja Parīzi.Otrs nosaukums, kas bija tās vēsturē naftas Vologda - Sanktpēterburgā.Tās mūsdienu nosaukums tam saņēma jau padomju laikā.
Šodien pienotavas Krievija, uzrādot šo eļļu, ir jānodrošina atbilstība GOST izstrādāja padomju laikā.Jo īpaši pamatprasība tiek uzskatīta par krējuma kvalitāte.Izmantojiet tikai izejvielas, kas ražoti, izmantojot metodi atdalīšanas piena piemaksas.Tauku saturs krējuma - 27-24%.Vēl viens svarīgs nosacījums ir laika faktors, tai būtu jānotiek vienā dienā.Turklāt krēms vajadzētu būt nekādu ārvalstu smakas, skābums nedrīkst pārsniegt 15T.
Pirms palaist visu partiju izejvielas, lai ražotu eļļu, padarot paraugu, pasterizācijas.Atkarībā no noteiktajiem rezultātiem, kurš produkts tiks ražoti.Kad mīlīgs garša un smarža saldu sviestu ražo, ja šie skaitļi ir pārsteidzoša - Vologdas.Pasterizācija temperatūra - 97-98 grādi.Tā nodrošina, ka aromātiskās vielas, kas dod galaprodukts savu garšu un aromātu parakstu.Nepieciešamās darbības ir ražošanas eļļas rūdīšana, nobriešanu, pēršana un mazgājot gala produktu ar vārītu ūdeni.
nepieņemams temperatūras pieaugums pārsniedz vērtības pasterizāciju, noteiktu tehnoloģiju, divreiz (re) pasterizāciju, ekstrakts krēms karstā vairāk nekā divdesmit minūtes.Tas viss noved pie samazināšanos īpašību aromātisko eļļu.Saskaņā ar galaprodukta ir jābūt 82,5% tauku saturu, daudzumu mitruma tajā nedrīkst pārsniegt 16%.Tas ir izgatavots vasarā ir ieteicama.Glabāšanas laiks ir ne vairāk kā mēnesi pēc tā pabeigšanas Vologda sviests nonāk citā statusā un kļūst par normālu eļļas piemaksa.
